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＜ハンスローゼン九品仏店＞（世田谷区）
 お店は東急大井町線九品仏(くほんぶつ)駅より徒歩1分ほどの所です  川崎の宮前平にある本店の工房から毎日4便パンがこちらに届けられます こちらは本店・九品仏・鷺沼店と直営店が3店舗あり田園調布プレッセなどのインストア形式のショップが4店舗あります。それに加えて移動販売車4台を所有し渋谷方面、横浜方面へ販売に行っているそうです  今でこそ人気の焼きたてメロンパンの移動販売やこだわりパンの移動販売など当たり前のようになっていますが、こちらははるか昔1977年から車での移動販売を始められたそうでもうその道30年という移動販売の先駆者です   今は夏場でパンの生産をだいぶ控えられてるとの事で種類が少なく残念だったのですが、通常の時期は数種類ある食パンを始めとして菓子パン、サンドイッチ類などの惣菜系、ハード系、スイーツ系と幅広く100種類ほど揃えられているそうです   今は数が少ないですが、ジャムやクッキーや焼き菓子なども人気だそうです  私が伺った時、パートの方しかいらっしゃらなかったのですが、ブログのために写真を撮らせて頂きたい旨をお話しすると、｢あなたみたいな方とお話できたらきっと社長も喜ぶから待ってて  ｣とたまたま本店からいらしてた社長がお食事から帰るのを私は待ち構えてました こちらの馬渕社長はこの道40年の超ベテランパン屋さんです  もう60半ばになるお歳なのにバイタリティーあって若々しく全くお歳に見えません この社長がまたパンに対して本当に熱い方で私を厨房に招き入れてくださり小1時間お話伺う事ができました  超感激。どんなお話を伺えたかと言うと、かいつまんでご紹介しますね  日本のパンはイギリスから入ってきたと言う事。 角食パンとフツーに呼んでいますが｢プルマン｣という呼び名がちゃんとあるのですね。食パンの事を｢プルマン｣と呼んでいるお店もありますが、少ないですね。この｢プルマン｣という名前の由来はイギリスの客車(プルマン)の形から来ているのだそうです。丁度食パン3斤分  は電車の車両の形にも見えますよね ちなみに山高(山食パン）のことはワンローフです。このイギリスに対してラテン系のフランス、ポルトガル、イタリア、ギリシャはリーンなパンが美味しいお国です。裏を返せばワインを生産している所ということのようです  ワインにはハード系のパンが良く合いますもんね いわゆるデニッシュと呼ばれてるペストリーには、アメリカンタイプとデンマークタイプと2種類あると言う事。これは知らなかったです  油脂の量の違いで分けられてるそうでアメリカンは30％、デンマークは50％の油脂を含むそうです。この油脂分が多いほどサックリとしたパイに近いデニッシュになります。これはクロワッサンなどもいっしょでサクサクかそうじゃないかは良い悪いではなくそのお店の油脂の配合で食べる側の好き嫌いの問題だそうです。私はサックサク派なのですが、カロリー高いんですよね〜半分バターだし …と知識修得はまだまだ続くのですが、この辺にしておきますね  ではそろそろ買って来たパン達のご紹介を致します   ポテトフランス(￥157) 丸々1個のじゃがいもをフランスパン生地で包み、バターのみで味付けされたパンです。  見てください  このほとんどじゃがいものポテトフランスを バターの塩分だけなのでとてもあっさりです。その分ほくほくポテトの甘みも感じられ美味しいです お好みでマヨネーズをちょっとつけてもまた美味しく戴けますよとにかくじゃがいもの食べ応え満点のこのジャガバタパンオススメです  あんぱん(￥105) ツヤツヤきれいなお顔、小倉あんが入ったあんぱんです   しっとりとやわらかいふわっとしたパン生地です  周りのツヤツヤのきれいな皮はおまんじゅうの皮みたいにぺろんとはがれるの。(私はそういうあんぱんが好き )小倉あんの甘さはほど良い甘さで美味しいです。これと言った大きな特徴はないですが、とっても優しいお味でどなたからも好まれそうなあんぱんです。顔もかわいいし オススメです りんごのプチパウンド(￥147) 中にはりんごのコンポートとさつまいもの角切りが入った小さいパウンドケーキです   あまりにも形がかわいいのに目を奪われ買ってしましました  ひゃ〜美味しいしっと〜りとしたケーキの中にシャキシャキ感の残るリンゴのコンポートとやわらかく煮られたさつまいもが次々に出てきてとっても幸せ バターの風味がまた良いの。こちらは焼き菓子もご好評のようですがそれが本当に良くわかりましたケーキ屋さん顔負け 先程｢買ってしまった｣と書きましたが、改めます。｢買うべき｣パン、と言うかケーキです 是非オススメですお帰りの際良かったらポチっとお願い致します   |
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