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続続<CHATON QUEUE シャトン・クー>
<CHATON QUEUE シャトン・クー>(横浜市 弘明寺)

<シャトン・クー>さんのうちにある最後のパン達をご紹介します

ポテトフランス
ポテトフランス(¥120)
ソフトフランスパンにほくほくじゃがバタとマヨネーズが包まれてます。
ポテトフランスカット
たっぷりマヨネーズがこんがり焼けていてじゃがにからんでとっても美味しいマヨネーズって焼くと何でこんなに美味しくなるんでしょ。しっとりもっちりのフランスパンは温めると表面はパリッとなって中はさらにふんわりとして美味しさです。美味しいお惣菜パンです。オススメ




まめパン
まめパン(¥140)
黒豆と大正金時豆がたっぷり入ってます。
まめパンカット
黒豆に目のない私は即買いですどこを切ってもこんな感じにお豆ちゃん達が出て来ます。しっとりとしたパンはふんわりやわらかいという生地ではなくキメも細かく詰まった感じ。トーストした方が皮がパリッとして中がふっくらするので良い感じですお豆大好きなのでとっても嬉しい逸品でしたオススメです




ミニチーズリュスティック
ミニチーズリュスティック(¥100)
リュスティックは成形せずに仕上げる水分の多いハードなパンです。そのパンにチーズがくるくるっと練りこまれてます
ミニチーズリュスティックカット
なんだか首をかしげたようなかわいい形生地はしっとりとむっちりもっちりした感じです。あっさりとしたパンにチーズの塩気がアクセントになりワインのお供にもぴったりですこのパンもトーストして食べるととっても美味しいオススメです




クリームパン
クリームパン(¥140)
「迷ったらまずこれ」とプライスカードに書いてありました
自家製カスタードクリームたっぷりのクリームパンです。
クリームパンカット
「迷ったらまずこれ」とお店のオススメパンだけありこのカスタードはもう絶品ですキレイな卵色バニラビーンズも入った本格的カスタードは香りも良くなめらかで甘さも絶妙に仕上げられてますパン生地はふんわりと軽くやさしいお味。パン生地の量よりクリームの方が多いんじゃないかと思うほどクリームはたっぷりですまたも我家はこのクリームパンで主人と取り合いになりましたオススメです


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2006/07/31 18:00 】
パン | コメント(10)
続<CHATON QUEUE シャトン・クー>
<CHATON QUEUE シャトン・クー>(横浜市 弘明寺)

昨日に引き続き<シャトン・クー>さんのパンをご紹介していきます

ルヴァンサンド
ルヴァンサンド
昨日ご紹介した天然酵母のルヴァンのプレーンなタイプの方のパンのサンドイッチです。パストラミビーフとカマンベールチーズがサンドされてますこのルヴァン、プレーンな分とても良く酵母の香りが引き立ってるんですしっとりとしたパンで少々酸味がありますが、ビーフとカマンベールと言うコクのあるしっかりとした具財がはさまれてるので、その酸味が具の味を引き立てているのですこのままかぶりついてももちろん美味しいのですが、軽くトーストするとパンはサクもっちりと、カマンベールはとろ~りとさらに美味しくなりますまたパストラミビーフがこんなに良いの?って思うくらいたっぷりサンドされてるのもめっちゃ嬉しい美味しいです。オススメです
実はこのサンドイッチ、「遠くから来ていただいてありがとうございます」と奥様が帰り際にプレゼントして下さったのですなのでお値段がわからず…ごめんなさい




クロワッサン
クロワッサン(¥140)
発酵バターをふんだんに使って焼き上げられたクロワッサンです(上から見ると像さんのお顔に見える…)
クロワッサンカット
何ともバターの香りがとても良い香りをかいだだけでも美味しさがわかるほど。サクサクでふんわり軽~いくるくるっと層がほどけ、パラパラっと粉が落ちていきます。大きさも大きすぎず小さすぎず朝食にぴったりですオススメ




クルミパン
クルミパン(¥130)
オーブンでじっくりローストしたクルミを使用してます。こちらのお店の人気のパンだそうです
クルミパンカット
切り口からはあまりクルミがのぞいてないのでわからないのですが中にはたっぷりのローストウォルナッツが入ってました良かった。。。大粒のクルミがとっても香ばしいパンはしっとりとしたキメが細かいやわらかい生地です。甘みのある菓子パン生地ではないのでお食事パンにもオススメ




食パン
食パン(¥230)
プレーンなオーソドックスな食パンですしっとりとやわらかくキメが細かくて絹目のようにキレイ生クリームなどは配合せず普通の食パンとして作られてます。バタートーストにしても美味しいですが、味に何の邪魔もないのでサンドイッチにも最適シンプルな美味しい食パンです


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2006/07/30 18:50 】
パン | コメント(9)
<CHATON QUEUE シャトン・クー>
はじめに…
4日間ほど夏休みしてました更新お休みしていてごめんなさい本日よりまた再開致します。これからもまた今まで同様遊びにいらしてくださいませ。どうぞよろしくお願い致します


CHATON QUEUE シャトン・クー(横浜市 弘明寺)


CHATON QUEUE
私の従妹の友達の従妹の方(まわりくどくてごめんなさい)が美味しいパン屋さんをやってらっしゃると言うので駆けつけてみました
場所は横浜市営地下鉄弘明寺駅より徒歩1~2分、京浜急行弘明寺駅より徒歩10分少々の大変便利な所にあります
オープンして丁度2周年を迎えられたところお若いご夫婦の元気な明るいお店で製造はご主人担当、販売は奥様担当でがんばっていらっしゃいます私の従妹のお友達を始めとして数人の方が販売のお手伝いをされてます

CHATON QUEUE 猫
写真が暗くて見づらくごめんなさい
<シャトン・クー>と言うお名前の意味は、フランス語で子猫のしっぽと言う意味だそうですなので店内にはかわいい猫ちゃんの飾りがいっぱい

CHATON QUEUE 猫いす
ちょっと荷物が置けるようにこんなかわいいイスがあったり。

CHATON QUEUE 袋
パンを入れてくださる袋も猫ちゃんでかわいいしわしわになっちゃいましたが…


それではこの袋に入れて持って帰ったパン達のご紹介をしていきますね

ルヴァン クルミレーズン
ルヴァン クルミレーズン(¥400)
全粒粉で種をおこした砂糖不使用の自家製の天然酵母パンです。
ルヴァン クルミレーズンカット
こちらのお店では天然酵母パンはこのルヴァンのみでプレーンとイチジクとクルミレーズンの3種類あります。しっかりと焼きこまれたハードなパンです酵母の香り、ほとんど気にならないほどの酸味、そして噛み応えがあり素材の味をしっかり味わえる美味しさです見た目もとても美しくまた天然酵母のパンではありますが、どなたでも抵抗無く食べれそうなやさしい仕上がりですオススメです




大納言
大納言(¥200)
デニッシュの中に小豆とうぐいすあんが包まれてます
大納言カット
デニッシュの外側はサクサク、中はしっとりとしたバターの香りがほんのりとする美味しいデニッシュです。あっさりとした和風な仕上がり小豆とうぐいすあんも良い組み合わせ日本茶にも合いそうなあっさりとした上品なデニッシュです。オススメ




カレーパン
カレーパン(¥140)
中のカレーは中辛油で揚げてないヘルシータイプのカレーパンです
カレーパンカット
カレーはちょっとピリッとした辛さのとろっとしたおうちのカレータイプ。具も煮とけていて味がしみこんでて美味しいのです霧を吹いて焼くとまぶされたパン粉がサックサクになってさらに美味しさパン生地もしっとりやわらかくふんわりで軽く食べられてしまうカレーパン。ほんとヘルシーあっさりカレーパンお好きな方には是非ともオススメ


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2006/07/29 17:00 】
パン | コメント(13)
<ブーランジェリー ラ・セゾン>
ブーランジェリー ラ・セゾン(参宮橋;渋谷区)

ラ・セゾン
6月8日、9日にもご紹介した<ラ・セゾン>さん。その時に2周年記念のイベントで¥500以上買うとマフィンをプレゼントしてくださるとお知らせ致しましたが、その後<ラ・セゾン>さんのHP上では、プレゼントが当たる懸賞があったのですね
普段私はほとんど懸賞に応募したりする事はまずないのですが、今回はアンケートにお答えして応募してみたのです
そうしたらなんと見事に当選致しましたいつもパン沢山食べてるから「たまにはね」と神様がプレゼントしてくれたのかなぁ

プレゼントはパンとミニジャムのセットです

ラ・セゾン
甘栗のパン
フルーツブロート
玄米クルミパン
フランボワーズジャム&こけもものジャム

が入ってました。


甘栗パン
甘栗パン
しっとりとしたほんのり甘いミルクパンの中にたっぷりの甘栗が入ってるパン。私がこちらのお店に行ったら必ず買うアイテムなのでうれちぃ
甘栗パンカット
断面はこんな感じです




フルーツブロート
フルーツブロート
ライ麦70%のオレンジピール、クルミ、ラムレーズンの入ったパンですしっかりと焼きこまれた外側の皮は結構ハード
フルーツブロートカット
オレンジピールがとても引き立つ香りの良いフルーティーなパンです。ライ麦の酸味もこのフルーツ達のおかげでとっても食べやすい仕上がりですこのパンも行くと必ず買うお気に入りパンです




玄米クルミパン
玄米クルミパン
生地に玄米粉を配合した香ばしいクルミ入りのパンです。私はまだこちらを買った事無く今回初体験
玄米クルミパンカット
噛むほどに玄米の甘みを味わえ、この香ばしいクルミがとてもアクセントになり美味しいたっぷりのクルミ入りで大変嬉しいですオススメ致します




ラ・セゾンのジャム
右;こけもも(ミルティーユ)ジャム
左;フランボワーズジャム


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PS;明日25日~28日の4日間ほどブログの更新をお休み致します。ごめんなさいまた29日より再開致しますので今まで同様また遊びにいらしてくださいませお待ち致しております


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【2006/07/24 05:10 】
パン | コメント(17)
続< ドゥルセ オガール>
Dulce Hogar ドゥルセ オガール(大田区)

それでは昨日に引き続きうちにあるこちらのパン屋さんの残りの美味しいパン&スイーツをご紹介しますね

枝豆ピザ
枝豆ピザ(¥280)
オリジナルチーズソースに枝豆、コーン、ブラックオリーブをトッピングしたピザです。目に鮮やかな黄色と緑、彩がとてもキレイですピザ生地は薄めで引きもなく焼くとサクッとして美味しい周りのミミ(?)の部分が香ばしいそして最も美味しいのがこのチーズソース塩気も少なめでクリーミーですがくどくもなく3つの具を上手くまとめて最高ですトースターで焼きなおすと熱々焼きたてピザが蘇ります。結構大きくてボリュームたっぷりです。オススメです




五穀カマンベール
五穀カマンベール(¥120)
五穀のパンの中にカマンベールが入ってます。大きな“羽”付きを選んじゃいました
五穀カマンベールカット
ぷつぷつとした食感の穀物がたっぷり入ったヘルシーパンです穀物の甘みが美味しく、焼きたては皮がパリッパリで何とも香ばしくちょっと止められなかったです食感も風味も両方楽しめるパンです。小さめで食べ切りサイズも嬉しいオススメです




フレンチトースト
フレンチトースト(¥100)
何ともキレイなクリーム色で全身覆われてます甘さはかなり控えめであっさりとしてます。厚みがかなりあるので中はふわっふわですただ厚い分もう少し深く卵液が染み込んでてくれたらもっと美味しかったかもこれはこれでとても美味しいのですが先日6月28日にご紹介した<Pain de ami>のフレンチトーストがとっても美味しかったので軍配はamiさんの方へごめんない




食パン
食パン(¥220)
粉はミリオンとカメリア粉、砂糖、塩、練乳、バターで仕込まれてます。しっとりやわらか~い食パンですトーストすると表面はサクっとしますが中はしっとり感がちゃんと残ります。トーストで食べても美味しいですがサンドイッチにしてもさらに美味しいですだれにでも好まれそうなシンプルな仕上がり。お値段もとってもリーズナブルオススメです




シューパイ
シューパイ(¥180)
カスタードクリームと生クリームを合わせた中にラムレーズンが入ってます
シューパイカット
シューは何層にも折り込まれたサクサクのパイです。カスタード&生クリームがとってもなめらかで美味しいそれに香りの良いラムレーズンケーキショップ顔負け(?)の美味しいスイーツですオススメです


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【2006/07/23 16:30 】
パン | コメント(13)
<ドゥルセ オガール>
Dulce Hogar ドゥルセ オガール(大田区)


Dulce hogar
東急池上線洗足池駅より徒歩5秒のとても便利な所にあるかわいくてステキなパン屋さんです
こちらの店名はスペイン語でSweet Homeと言う意味だそうです

Dulce hogar
作っていらっしゃる方も販売の方もスタッフは皆さん女性ばかり。はつらつとがんばってます
商品ラインナップは食パンからデニッシュなどのスイート系、しっかりとしたハード系のパン、シューやチーズケーキ、また場所柄親子連れのお客さんも大変多くかわいい菓子パンなども揃ってます
Dulce hogar
この時はたまたまフレンチトーストが乗ってたのですが、2席ではありますが焼きたてのパンをここでイートインする事もできます




バジルクロワッサン
バジルクロワッサン(¥150)
なんとなくころんと丸みおびててかわいい形のクロワッサンなのですがなんと中にはとっても香りの良いバジルとチーズが巻かれた大人の味のクロワッサンなんです
バジルクロワッサンカット
トッピングのチーズも塩味効いてて美味しい。サックサクのはらほろっとくずが落ちてしまうほど軽いクロワッサンです。バターが折り込まれた層もとてもキレイ朝食でもランチにでもお食事パンにもってこいですサクサク感がたまらなく美味しいあっという間にぺろっと1個食べちゃいましたオススメです




マンゴーとグレープフルーツのコンフィチュール
マンゴーとグレープフルーツのコンフィチュール(¥200)
ふわっとホイップされたクリームチーズの中にはグレープフルーツの粒々がそのクリチの上にたら~っとマンゴーのコンフィチュール(ジャム)がかかってるデニッシュなのです。
マンゴーとグレープフルーツのコンフィチュールカット
まずデニッシュにグレープフルーツ入りのふわふわクリームチーズをのせ焼いてあります。その上にマンゴーのコンフィチュールをかけて仕上げられてますもうこの手の込みようと言ったらスゴイこの繊細さは女性ならではの感性でしょうか。写真でもご覧頂けると思いますが茶色っぽく写ってるのがフランベされたような焦げ目が付いてるところです。またマンゴーの実もしっかり入っていて甘さ控えめなコンフィチュールがとろ~っとすっごく美味しいのもちろんふわっふわのクリームチーズも絶品ですデニッシュは文句のつけようのないサクサク状態。美味しいです。オススメ




ゴイアール
ゴイアール(¥130)
菓子パン生地のほんのり甘めのパンにクリームチーズとブラジル産のグァバゼリーがはさんであるのです。珍しいですよねグァバゼリークリチもゼリーも板状のものが挟まれてるのですがどちらもかなりやわらかく、ゼリーの方はグァバジャムと言った感じです。甘酸っぱくてクリチに良く合って美味しい私はクリチと甘酸っぱ系のジャムを合わすのが大好きなのですが正にツボでした小ぶりちゃんのパンなのでぺロッと1個行けます。オススメです




カンデーラ
カンデーラ1/2(¥220)
くるみ、ブルーベリー、ラムレーズン、アーモンド、オレンジピールが練りこまれ、仕上げにはたっぷりのケシの実がまぶされたハード系パンです。
カンデーラカット
ナッツ類の香ばしさとフルーツのほんのり甘酸っぱさと香りと同時に味わえてしまうなんとも贅沢なパンです周りはしっかりと焼きこまれたハード系ラムレーズンの香りもよく引き立ち風味も楽しめますこれらの具に負けないくらいパン生地もしっかり美味しいのが嬉しいです。ナッツ好きにはたまりませんこれ1つでいくつもの美味しさを味わえるカンデーラオススメです


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PS;あともう少しだけこちらの美味しいパン達がいますのでまたご紹介しますね~

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【2006/07/22 19:00 】
パン | コメント(12)
<ブランジェリー オーヴェルニュ>その5
ブランジェリー オーヴェルニュ(葛飾区立石)

<オーヴェルニュ>さんのパン達もとうとう最後のご紹介になりました残りのパン達をご紹介します


セサミフロマージュ
セサミフロマージュ(¥168)
黒ゴマたっぷりのパン生地にチーズを包み最後にバター醤油をかけ仕上げられてます
セサミフロマージュカット
一面たっぷりチーズ何ともクリーミー。トーストするとパン生地が薄いのでカリカリになり、チーズが全面的にとろりととけて美味しいさらにこの仕上げのバター醤油でチーズがスモークチーズのような味わいになりますお醤油の味は全くしませんが美味しさの引き立て役になってますオススメです




涼風ゆずあんぱん
涼風ゆずあんぱん(¥147)
7月3日からスタートしたSummer Festaで登場のさわやかな香りのあんぱんです
涼風ゆずあんぱんカット
さわやかな柚子果汁入りのフォンダンがトッピングされ、中にはさっぱりとしたゆずあんが包みこまれてます。ふんわりと軽~いパン生地の中には柚子ピールとでも言いましょうか、柚子の皮を甘く煮て細かくしたものがちりばめられてますう~ん何ともさわやかで良い香りゆずあんもとてもなめらかで上品でまるで和菓子のようですとっても美味しいです。オススメです




ルヴァンバゲット
ルヴァンバゲット1/2(¥116)
自家製の天然酵母を使った少々酸味の直焼きの硬いバゲットです
ルヴァンバゲットカット
小麦と水と塩を中心に作り上げられるハード系には、製法、粉のブレンドなどを工夫し、発酵というプロセスを大切にされているそうです。周りはしっかりと焼かれた硬い皮に覆われ、クラムはキレイなクリーム色、気泡はプツプツと沢山開いてもっちりとしてます。粉の香りが香るパンですチーズやワインにとても良く合うバゲットですよお食事パンとしてもグーですオススメです




ベラベッカ
ベラベッカ スライス(¥210)
フランスアルザス地方のスペシャリテの焼き菓子です
ベラベッカカット
ポワール(洋梨)を中心にドライフルーツがふんだんに使われ、シナモンなどのスパイスで味が整えられてます洋梨のシャリシャリ感がすごいんです濃厚なドライフルーツとカリカリの香ばしいナッツ、全てが香り高いシナモンでまとまってると言う感じです。すばらしく美味しい周りは確かにパンなんですが、軽くトーストするとカリカリビスケットのような味わいになりますこちらもシェフのスペシャリテ。オススメです


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【2006/07/21 22:38 】
パン | コメント(11)
<ブランジェリー オーヴェルニュ>その4
ブランジェリー オーヴェルニュ(葛飾区立石)

引き続きます…

オーヴェルニャ
オーヴェルニャ(¥189)
店名にもなってるオーヴェルニュ地方のスペシャリテ
フランス中心部から少し南に下がった所に「オーヴェルニュ地方」があります。大きな教会や山しかなく、田舎町で気持ちのおちつく場所だそうです。そういう空間を作りたいというシェフの思いから店名も<オーヴェルニュ>とされたそうです
オーヴェルニャカット
私は店名が冠せられてるパンは絶対買うようにしてます。それだけお店の思い入れがあるはずだから日本ではシャンピニオンという名前で親しまれてるパンの大きいサイズのパンです。う~ん香りが良い生地はキレイなクリーム色で大きい気泡が開いていてもっちりとしてます焼いて食べるとバターが良く染み込んで美味しい~流石に看板だけありますオススメです




クロワッサン
クロワッサン(¥105)
フランス産粉と発酵バターを使って作られたシェフの自信作のクロワッサンです
クロワッサンカット
フランス産粉を使うことでサクサクの食感に、たっぷりの卵と発酵バターでとてもリッチな味わいになってます軽くふわっとしたキレイな層が出来上がってます。粉がぱらぱらと落ちてしまうほどサクサクこの食感、香り、味でなんと¥105です東京ではめったにない¥105クロワッサン美味しいです。オススメ




ブリオッシュヴァンテーヌ
ブリオッシュヴァンテーヌ(¥315)
ルサッフル社(仏のイースト会社)の「Saf製パンコンテスト」で優秀賞を受賞されたブリオッシュです1日10台の限定です
ブリオッシュヴァンテーヌカット
バターと卵をふんだんに使用し、軽く酸味を持たせた口どけの良いバターケーキのようなパンです。見てくださいこのキレイな卵色をパンと言うよりむしろケーキの域ですここまで美しく完成されたブリオッシュはなかなかお目にかかれないと思います周りはデニッシュ生地のようにサクサク、中はふんわり軽い生地です。トーストするとさらに軽くなるのですがバター卵たっぷりなので焦げやすいので短めにトーストしますこれは食べとかなきゃいけません(笑)オススメです




メロンパン
メロンパン(¥105)
メロンの果肉と果汁を練りこみ、自家製のメロンの皮も使用されてます。こちらの人気商品です
メロンパンカット
ツヤツヤのキレイなメロンパンですメロンの果汁のおかげで良い香りクッキー生地は結構甘めですがくどさは全くなく食べやすいですこちらのお店の大人気の菓子パンですオススメです


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【2006/07/20 01:33 】
パン | コメント(11)
<ブランジェリー オーヴェルニュ>その3
ブランジェリー オーヴェルニュ(葛飾区立石)

昨日、一昨日と引き続き…

五穀ブレッド
五穀ブレッド1/2(¥184)
オーツフレーク、ひまわりの種、ゴマ、全粒粉、亜麻仁が入った五穀の食パンです
五穀ブレッドカット
穀物が香ばしいのは言うまでもないのですが、噛めば噛むほど甘みも感じられるのですパン生地は昨日ご紹介したパン・カレと同じなのでしょうか、しっとりとやわらかいパンです。とっても食べやすく仕上げられてるので穀物のパンは…って言う方でもきっと美味しく食べられると思いますオススメです



つぶあんぱん
つぶあんぱん(¥105)
酒種を使った生地でつぶ餡を包みこんでいる昔ながらのあんぱんです。
つぶあんぱんカット
こちらではあんぱんやクリームパンなどの昔ながらのおやつパンには酒種を使い製法にこだわった生地で仕上げられてますん~とっても香りが良い昔ながらのおやつパンとは言っても生地のしっとり感とやわらかさと香り、またあんこの小豆粒が大きくふっくらと上品な甘さに仕上げられてる事など和菓子のような高級感あるあんぱんですでもお値段は¥105オススメです




ベークドキーマカレー
ベークドキーマカレー(¥126)
ハードタイプな生地に本格派のキーマカレーが包まれてます
ベークドキーマカレーカット
パン生地はハードタイプとは言ってもソフトフランスくらいの硬さでもっちりとした、またちょっとナンを思わせるカレーとはベストマッチのパンですまたこのピリ辛の挽肉たっぷりの美味しいカレーが食欲をそそるんですよ~トーストしてパンをサクサクに、中にしのんでるチーズと表面にかけられてるチーズをとろけさせたらもうこの上ないカレーパンの出来上がりです美味しい~オススメです




三食豆のリュスティック
三色豆のリュスティック(¥105)
青えんどう豆、金時豆、小豆、黒豆と…なんと三色ではなく四色のお豆が入ってます
三食豆のリュスティックカット
甘く煮付けられたお豆達とパリっとしたフランスパンの融合ですこちらのお店の大人気商品外側はパリパリハードなのですが、中は大きな気泡が沢山開いてかっる~いんですフランスパンなんだけどお豆も沢山入っていて日本茶でも合いそうですオススメです



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【2006/07/19 13:50 】
パン | コメント(8)
<ブランジェリー オーヴェルニュ>その2
ブランジェリー オーヴェルニュ(葛飾区立石)

昨日に引き続きオーヴェルニュさんのステキなパン達をご紹介しますね

フィグエノワ
フィグエノワ小(¥105)
全粒粉生地のパンの中にはイチジクとクルミがたっぷり入ってます
フィグエノワカット
外側の皮はしっかり焼き込まれたカチッとハード系全粒粉がなんとも香ばしく良い香りですイチジクがたっぷり入っていてどこを食べてもぷちぷちですとっても香ばしい全粒粉とクルミに甘酸っぱいぷちぷちの組み合わせ美味しいです。ワイン&チーズのおともにオススメです




クルミのココット
クルミのココット(¥189)
なんとこちら、クルミコンテスト菓子部門賞受賞作品なのです
クルミのココットカット
サクサクのデニッシュ生地の中には焦がしバターを使ったオリジナルクルミのフィリングがたっぷリ入ってます下に見える緑色のはピスタチオですもうこのフォルム目が釘付けですさすがに賞を取られているだけのパンです私は自分の名前にもしてるようにクルミが大好きで数々のクルミパンを食べてきてますがこれは初めてですもうこのサックサクの生地は言う事なしですし中のクルミのフィリングはバターの香り豊かで濃厚、でもくどくない全くもって絶妙ですもうこれ以上の表現はできません。皆さんに是非召し上がって頂きたいですオススメです




パンカレ
パン・カレ1/2斤(¥105)
こちらのお店自慢のオリジナル食パンですキメは細かく絹目のようにキレイしっとりとやわらかくパン生地本来の旨みを味わえる食パンです。そのままで、トーストして、またサンドイッチにしても全てに美味しく戴ける万能選手ですオススメです
パン・カレと同じ生地でふたをしないで焼く、軽い食感の山型食パンドミー(1斤¥210)もあります。




クリームパン
クリームパン(¥105)
酒種生地のパンに自家製のカスタードクリームが入ってます
クリームパンカット
見た目もとってもかわいくてそれに何より酒種の香りがとっても良いのです。思わず目をつぶって香りに酔いしれてしまいそう生地はとってもやわらかくカスタードもなめらかでクリーミーで絶品ですなんと生地よりも多くカスタードを包んでいるそうです我家では主人と取り合いになりましたオススメです


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【2006/07/18 16:25 】
パン | コメント(17)
<ブランジェリー オーヴェルニュ>その1
ブランジェリー オーヴェルニュ(葛飾区立石)

ブランジェリーオーヴェルニュ
シェフ井上克哉さんは中村屋「ファリーヌ」、ビゴの店やドンクなどでキャリアを築き2003年にこの井上さんの地元である葛飾立石に<ブランジェリー オーヴェルニュ>をオープンされました
お店の場所は京成押上線京成立石駅よりずっと北へ進み、葛飾区役所や学校などが建ち並ぶ立石さくら通り沿いにあります住宅街の中にありますがとてもステキな所です。
テントの上の小さい文字は井上さんのお好きなパンの名前が書かれてるのです。バタール、カンパーニュ、セーグル、リュスティックなど…

アクセスは京成押上線京成立石駅よりまた京成本線お花茶屋駅よりともに徒歩12分ほどです


ブランジェリーオーヴェルニュ
お外にはワンちゃんのお散歩途中のお客様のためのこんなかわいいポールもあるのです

ブランジェリーオーヴェルニュ
毎日11:00~12:00頃が一番パンがそろう時だそうでお昼時にはご近所の方々が次々と自転車でやってきます

井上シェフはドンク時代から様々なベーカリーコンテストなどに参戦され数々のグランプリや優秀賞等を受賞されている凄腕を持つ素晴らしい方です

その井上シェフと5名のスタッフの方々が作られているパン達は食パン類を始めとし菓子パン類はもちろんのことハード系も沢山そろい、さらにデニッシュ類やブリオッシュなどのスイート系が多いのにも目を惹かれますそんなパン達を沢山買ってきましたまたいつものように悩みに悩んで買ってきたわけですが順番にご紹介していきますね



マニトバ
マニトバ1/2斤(¥105)
食パンと言う地味なスタートではありますが、実はこの食パン、食パンコンテストグランプリ受賞作品なのです
マニトバカット
ポーリッシュ法で仕込んだ砂糖を一切使わないハードタイプの食パンですフランスパンのような生地でキメは粗く気泡もプツプツと開いてます。キメはツヤツヤととてもキレイもっちりとした生地はもちろんそのままで美味しいですがトーストするとサックサクになり爆発的にまた美味しくなりますハード食パンお好きな方に是非オススメ




杏仁マンゴー
杏仁マンゴー(¥168)
7月3日からスタートしたSummer Festaで登場の夏向きさわやかデニッシュです
杏仁マンゴーカット
デニッシュの中には杏仁カスタード、生クリームその上にはフレッシュで濃厚、そしてとってもジューシーなマンゴーがたっぷりトッピングされてますこの杏仁カスタードが何とも優雅なそしてさわやかな香りスバラシイですカスタードに杏仁をいれてしまうあたりのアイデアが憎いですバター風味豊かな軽いサックサクデニッシュとの組み合わせ美味しすぎますオススメです




トロワフロマージュ
トロワフロマージュ(¥147)
名前の通り3種のチーズのフランスパンです
トロワフロマージュカット
中にはチェダー、モツァレラ、プロセスの3種が入ってます。うふふ~チーズ好きにはたまりませんトーストしてパン生地にチェダーとモツァレラがとろけてからんだらもう美味しくないわけがありませんチーズフランスではあるのですが、モツァレラがポイントですオススメです




カマンベールノア
カマンベールノア(¥136)
クルミ入りのソフトな生地にカマンベール風味のチーズクリームが包まれています。
カマンベールノアカット
しっとりとやわらかい生地に香ばしい大粒のローストしたクルミがごろごろ入ってます。とろっとカマンベールをそのままソフトなチーズクリームにしたようなチーズがとっても美味しい見た目は地味目ですが美味しいです。オススメです


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2006/07/17 13:49 】
パン | コメント(11)
<パシフィック ベーカリー>
パシフィック ベーカリー(ホテルパシフィック東京;ホテル)

ホテルパシフィック東京
昨日までご紹介してきた<ムッシュ イワン>の店主であるシェフ小倉孝樹さんは75年にホテルパシフィック東京に入社し、当時のベーカリー長であったホテルべーカリーの元祖・福田元吉氏に師事されたとの事。
そのホテルのベーカリーではどんなパンが販売されてるのかとても興味があり行ってみました

パシフィックベーカリー
ホテル創業当時からこだわりを持ったパンづくりを続けているというベーカリーですそのクオリティーはパンだけでなくケーキやジャム、ハム・ソーセージ、デリに至るまでに及んでいるそうです。
ただディスプレイはかなり地味です。



シュネッケ
シュネッケ(¥158)
パン生地にアーモンドペーストを練りこんでぐるぐるっと巻かれたパンです
シュネッケカット
このキレイなアーモンドペーストの色カリサクのブリオッシュのようなパンです。アーモンドペーストというので甘いパンを想像してたのですがほとんど甘くないのですこれだったら朝食にカフェオーレとともになんて言うのも良いかもしれませんさすがホテルベーカリーオススメ




フルーツクリームチーズ
フルーツクリームチーズ(¥168)
クリームチーズにフルーツミックスを練りこみ、スイートな生地で包み込んであります。ドライブルーベリーがトッピングされてます
フルーツクリームチーズカット
フルーツ入りのなめらかなクリームチーズは甘さは超控えめ。ドライフルーツの甘酸っぱさが引き立ちます。パンは菓子パン生地でふんわり軽~くふかふかで美味しいですもっと甘いクリチを想像してたのですが意に反して自然な甘さでしたパンが軽いのであっと言う間に食べられてしまいますよ




パンデノア
パンデノア(¥126)
クルミ入りのハード系パンです。
パンデノアカット
外側の皮がとってもとってもカリカリで歯応えが良いのです美味しい~クルミの香ばしさも加わりさらにカリコリサクの食感が良い感じです外側は硬い皮で覆われてますが皮は薄いので生地に引きもなくとっても食べやすいのです。中のしっとりした生地ももちろん美味しいのですが、私は外側がとっても気に入りましたオススメです




メロンパン
メロンパン(¥158)
クッキー生地も中のパン生地もメロン果汁たっぷりのメロンパンですあまりにもキレイな薄緑色(メロン色)だったので思わずトングでつかんでました
メロンパンカット
とっても香り高いメロンパンなんです置いておくとキッチン中がメロンパンになっちゃいます写真ではわかりづらく申し訳ないのですが中の生地も薄緑色してるのです。あっさりとしたふんわり軽い生地です。クッキー生地はカリッカリです甘さもくどくなく美味しいです。オススメです




サンドイッチブレッド
サンドイッチブレッド(¥336)
名前はサンドイッチブレッドですが普通の角食パンです
バター、卵、牛乳が入ってます。袋を開けるとツーんと鼻をつく匂い。イースト臭かなそのままではもちろんトーストしても少々鼻にくるんですね翌日になったらだいぶ落ち着きましたが…このパンは6枚切りなのですが1枚が薄くて1.6mmしかありません。名前の通りサンドイッチにしてみたらそれほど匂いも気にならずフツーに美味しく戴けました
この食パンの製造者はホテルグランパシフィックになってたのでお台場から来てるようです


今回こちらのベーカリーにお邪魔し思ったのですが、「ホテルパンの父」と言われた福田元吉氏はもう既に亡くなられていらっしゃるし、<ムッシュイワン>の小倉シェフももうとっくの昔に退職されてるし、当時とはきっとだいぶ変わってしまってるのだろうなぁという印象を持ちました。技術やそのパン作りに対する精神を継承して行くのは、本当に難しい事なのだろうとつくづく実感しました


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【2006/07/16 23:52 】
パン | コメント(11)
<ムッシュ イワン>その5
ムッシュ イワン(東京都立川市;その他のエリア)

イワンさんのパンもこれで最後、我家にある残りのパン達をご紹介します

石臼挽き全粒粉ベーグル
石臼挽き全粒粉ベーグル(¥150)
周りにオーツ麦、亜麻仁、ゴマ、ひまわりの種をあしらった香ばしいベーグルです
石臼挽き全粒粉ベーグルカット
全粒粉のもちっとした生地に周りにまぶされた穀物達がとっても香ばしい生地の中には穀物は入っていません。むちむちのベーグルではなくもちっとした食感です。好みですがサンドにするよりこのまま温めてクリームチーズとともにこの香ばしさを楽しんで食べたいようなベーグルですオススメです




プチコンプレブルーチーズ
プチコンプレブルーチーズ(¥180)
自家製の石臼挽き粉を使用したセミハードタイプのパンです。
プチコンプレブルーチーズカット
中にはブルーチーズを包み込んで焼き上げ、表面はかぼちゃの種がトッピングされてますさらにその上にたっぷりとはちみつがかけられているのですブルーチーズとハチミツって言うのはなんでこんなにベストマッチなんでしょかぼちゃのプチプチ食感もさることながらこのもっちりとした生地にブルーチーズとハチミツが実に良くあっていて美味しいセミハードなのでかなり噛み応えもありますよ実に美味しいです。かなりクセはありますが見事にはちみつがカバーしてくれてます。オススメです




アプリコ
アプリコ(¥180)
自家製石臼挽き粉で作られるパン生地にアプリコットとサワークリームが入ってます。
アプリコカット
表面には杏の絵がお化粧されててかわいいですよね形もなんとも変わった形に成形されてて先っちょの細い部分がカリカリでポキッと折れて美味しいの生地はもっちりとした弾力のある生地です。甘酸っぱいアプリコットとサワークリームがさわやか美味しい組み合わせです。オススメ




ココナッツバナーヌ
ココナッツバナーヌ(¥200)
中にはバナナカスタードが入り、上にはコーヒーフォンダンがかかってます。その上にたっぷりのココナッツがトッピングされているブリオッシュです。
ココナッツバナーヌカット
お皿の上にパンを置いただけで落ちてしまうくらいあふれんばかりのココナッツバナナカスタードがぽてっとしてて美味しいコーヒーの香りはあまり強くなくほんのりと香るくらい。ブリオッシュもさくしっとりでカスタードと良く合い美味しいです少し冷やすとさらに美味しく戴けますオススメです




イギリスパン
イギリスパン
なんとこれはパンを買うと1枚下さるプレゼントなんですすごい嬉しいサービスですよね
これはムッシュイワン一押しのイギリスパンです。カフェで出されるホットサンドもこのパンで作られてます。トーストした時の風味・香りが格別なんですキメも細かくキレイ。サンドイッチにも最適だそうです美味しいですオススメ
1斤は¥280、半斤¥140です。


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【2006/07/15 23:13 】
パン | コメント(7)
<ムッシュ イワン>その4
ムッシュ イワン(東京都立川市;その他のエリア)

さらに引き続きイワンさんのパンのご紹介です

チキンのぺシャメル
チキンのぺシャメル(¥200)
チキンとブロッコリーとプチトマトをホワイトソースでからめてあります
チキンのぺシャメルカット
フォカッチャのような軽い生地に薄くスライスされたチキンが何枚も重ねられホワイトソースがたっぷりと絡みさらにチーズでコーティングされてるのですパン生地にホワイトソースがしっとりとなじんで美味しい上に、トーストするとチーズが溶けてさらにパンにとろっとからんで美味しい~ベリグーなお惣菜パンです。オススメです




石臼挽きクロワッサン
石臼挽きクロワッサン(¥135)
自家製の石臼で挽く小麦を使用しています。発酵バターの香りと石臼粉の力強い風味が特徴のこちらのお店オススメのヴィエノワズリーです
石臼挽きクロワッサンカット
ちょこんとしたキレイな形のクロワッサンです言うまでもなくサクサク層もキレイです。サクサク食感と共にバターと粉の香りを充分に堪能できる美味しいクロワッサンですオススメです



紅茶メロンパン
紅茶メロンパン(¥150)
ひゃ~陥没しちゃいました気をつけて持って帰って来たのですが失敗でもお味に変わりはないので…
紅茶メロンパンカット
アールグレイの茶葉をたっぷりと使用したクッキー生地、中には紅茶のカスタードまで入ってるのですパンはふわふふわの薄~いやわらかい生地です。何とも紅茶の香りが馨しくたまりません中の紅茶カスタードもなめらかでもちろん香りも良く美味しいクッキー生地もカスタードも控えめな甘さなのであっさりとして大変食べやすいですオススメです




ミッシュブロート
ミッシュブロート1/2(¥273)
こちらの1番人気の蒸し焼きにしたライ麦パンですほど良い酸味ともっちりとした食感が特徴です。
ミッシュブロートカット
中にはスイートレーズンとクルミが入りより食べやすく仕上げられてます。また焼きたてよりも少しおいた方が味がなじんで美味しくなります薄くスライスしてクリームチーズを塗って食べると最高に美味しいです食物繊維たっぷりの美味しい健康パンです。オススメ
こちらは周りにひまわりの種がまぶされてますが、金ゴマもあります



バゲットスワッソン
バゲットスワッソン(¥250)
フランススワッソン地方産小麦100%を使用した正統派のフランスパンです
バゲットスワッソン
先っちょが鉛筆のように尖った形が特徴です
バゲットスワッソンカット
長時間熟成発酵させた本格派のバゲットは外の皮はしっかりと焼きこまれバリバリ、中はキレイなクリーム色でもっちり気泡もプツプツと沢山開いてます。とっても香りが良いのです。食感、香り、味全て満点の美味しいバゲットですオススメです


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【2006/07/14 01:06 】
パン | コメント(16)
<ムッシュ イワン>その3
ムッシュ イワン(東京都立川市;その他のエリア)

引き続きイワンさんのパン達をご紹介します

モーンプルンダー
モーンプルンダー(¥195)
ケシの実ペーストを練りこみクルミがちりばめられた人気の逸品です生地はふわっとさっくり、ケシの実ペーストの甘さもほど良くとっても美味しいまたこのしっかり焼き色の付いた周りが何とも香ばしく美味しいんですしっかりとバターの香りも香る生地ですが重たくなくまた甘さもくどくないので食べやすいです。ティータイムのコーヒーor紅茶のお供に戴きたいですオススメです



石臼挽きカンパーニュ
石臼挽きカンパーニュプチ(¥120)
自家製酵母と自家製石臼で挽いた粉を40%を使い作った田舎風パンです。
石臼挽きカンパーニュカット
酵母の香りと粉の香りが何とも香ばしいのです味はもちろんの事香りを楽しむパンですね。ほんのりとした酸味を感じます。カンパーニュですがカチカチのハードではなくナイフもすっと入ります。温めてバターを染み込ませて食べたらもうとっても美味しいシンプルな田舎パンお好きな方にオススメ
ちなみに大きいサイズ¥550もあります。



オニオンライ
オニオンライ(¥150)
サワー種を使い作ったライ麦パンの中にオニオンを練りこんで焼き上げられてます。ライ麦比率は40%です。
オニオンライカット
あめ色にしっかりと炒められた玉ねぎがとても香ばしいのです酸味のある生地ですが玉ねぎの香ばしさでマイルドになります。お肉料理などに合いそうなお食事パンです




クルミの胚芽食パン
クルミの胚芽食パン(¥190)
胚芽食パンに生クルミを混ぜて焼いた香りの良い食パンです薄くスライスしてサンドイッチにしても美味しいパンです。
小麦胚芽は脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維、たんぱく質が豊富。その中でもビタミンEの効果が強いとされてます。このビタミンEは「若返りのビタミン」とも呼ばれ、女性の強い味方です。紫外線から肌を守り、シミ、ソバカスを予防。血行を良くし肌の代謝を高め小じわ等の老化から肌を守る。などの様々な効果があります
食べて美味しくまた身体にもお肌にも美味しい食パン言う事無しですオススメです




小倉あんぱん
小倉あんぱん(¥60)
ハード系パンが主流?と思いきやしっかり菓子パンもそろってます
小倉あんぱんカット
上品に煮られた大粒の粒餡が包み込まれてます。食べやすくプチサイズですパン生地はふんわりしっとりとしたやさしいお味です。とっても軽いのであっという間に食べ切りです。4つに割って食べたら4口で終ってしまいました上品なあんぱんです。オススメです


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【2006/07/13 23:35 】
パン | コメント(10)
<ムッシュ イワン>その2
ムッシュ イワン(東京都立川市;その他のエリア)

今日は昨日ご紹介したイワンさんの一流ホテルで磨き上げた技を発揮され作り上げられるパン達ををご紹介します

クルミのリュスティック
クルミのリュスティック(¥160)
皮は薄く中はもちもちの自家製酵母の田舎パンにクルミが沢山入ってます。
クルミのリュスティック
とっても軽いんです。クルミのオイル分が生地に良くなじんでてしっとり美味しい噛めば噛むほどにじんわり味わえます。横半分にスライスしてハムとチーズと野菜を挟んでサンドイッチにしてもとても美味しく戴けますクルミ好きさんにはオススメ
リュスティックはクルミの他、スリーズ(キルシュ漬けドライチェリー)、青海苔があります。




トロピカル
トロピカル(¥200)
上質のマンゴーをたっぷりのせて、中にはマンゴーソース&カスタードクリームがたっぷり入ったデニッシュです。
トロピカルカット
デニッシュのサクサク感バターの風味がたまらないトッピングされたマンゴーがなんともフレッシュ甘酸っぱいマンゴーソースとなめらかなカスタードクリームは絶品です美味しすぎます文句なくオススメです




サンク
サンク(¥190)
サンクはフランス語で5種のと言う意味です
サンクカット
中にはホールアーモンド、ドライフルーツ(レーズン、パパイヤ、クランベリー、パイン)がぎっしり詰まってます。カリカリ食感のアーモンドはとても香ばしく、甘酸っぱくジューシーなドライフルーツが色々な味を楽しめますパン生地も噛むほどに粉の味が味わえるしっかりとしたパンで美味しいハード系大好きな方には絶対オススメです




ラ・ムール
ラ・ムール(¥190)
オレンジの入ったブリオッシュ生地にクルミがちりばめられてます。
ラ・ムールカット
中にはこんな感じでオレンジが入ってるのですバターの風味が香るしっとりとしたブリオッシュ生地に甘酸っぱいオレンジがたっぷり美味しいこのままでももちろん美味しいですがトーストすると生地がさっくりとなりクルミは香ばしさを増し、オレンジも更に風味を増すので美味しさはぐーんとアップしますデザインもアイデアも面白い、オススメです




食パン
イワンブレッド(¥300)
灰分(小麦ふすま)の多いミネラルたっぷりの粉を16時間かけて発酵させて作り上げるこちらのお店唯一の角食パンです栄養素、味、香りを最大限に引き出された当店自慢のパンです写真ではよくわからず申し訳ないのですが、しっとりとやわらかく何しろ香りが良いのですトーストしてバターさえあればもう何もいりません噛めば噛むほど美味しい食パンオススメです


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【2006/07/12 00:53 】
パン | コメント(9)
<ムッシュ イワン>その1
ムッシュ イワン(東京都立川市;その他のエリア)

若葉けやきモール
今年3月15日、東京都立川市のケヤキ並木が美しい若葉町に約3000坪という敷地を持つ新しいライフスタイルセンター「若葉ケヤキモール」がオープンしました。

ムッシュイワン
そのケヤキモールの中の店舗で注目を浴びている、粉から挽いて特注の石窯で焼き上げるこだわりのベーカリーカフェ、<ムッシュ イワン>さんです
このケヤキモールは3方向が道路に面していて無料駐車場も320台あり車でのアクセスはバツグンです
電車でのアクセスの場合最寄り駅はJR中央線立川駅となります。立川駅より5番バス停の若葉町団地行きに乗り、砂川九番下車すぐです。乗車時間は20分ほど。運賃は¥180。



ムッシュイワン石窯
エジプト式の特注の石窯です飾り部分をナムコレッドの鉄板で覆った特注の石窯です。中は厚さ50ミリの一枚岩で覆われているそうです。この石窯で焼く事で外はカリカリ、中は水分と旨みがギュッと詰まったパンがバランス良く焼けます

ムッシュイワン石臼
お店は約60坪もありとても広々としてます。ガラス張りの明るい店内は白と茶が基調となり清潔感とともにシックな落ち着ける空間です
写真ではちょっと見づらくて申し訳ないのですが、一番奥のガラス張りの中にあるのがこちらのこだわりのオーストリア製の石臼です
この石臼はオーストリアのチロル地方で作られたもので、それをわざわざ船便で取り寄せたそうです。店内で使う全粒粉はこの石臼で実際に挽かれています。

<ムッシュイワン>と言う店名の由来…
日本のホテルベーカリー業界にロマノフ王朝ゆかりの伝統的パン製法を伝えた伝説のパン職人、イワン・サゴヤン氏。そのサゴヤン氏に長い間仕え、イワン氏から教えを受けたことを忠実に守り共にホテルパン製法を確立し、後に「ホテルパンの父」と言われるまでにホテルベーカリー業界を育てたのが福田元吉氏です。こちらのお店の店主である小倉孝樹さんはその福田氏に長い間師事して来られました。そしてこちらのお店を作るに当たり、師匠が大切にしたイワン氏とこの技術継承をしていく意味で<ムッシュイワン>と付けられたそうです。


このケヤキモールがオープンしてすぐ“アド街っく天国”立川編の際、こちらのお店も紹介されてたのですねで、私は知ったわけなのですが、パンを買う時にスタッフの方とそのお話等も交えて色々お話をしていたらたまたまチーフの方だったのか、わざわざ奥へ店主様を呼びに行って下さりなんと小倉さんが直々に出てきて下さったのです。そしてお名刺まで頂戴してしまいました私のような一顧客をこんなに大事にしてくださって本当に感激しました
また小倉さんとってもジェントルマンなんですよ~ステキ



こちらには席数が22席あるカフェもありランチメニューが戴けるのですもちろん食べて来ましたのでご紹介します

ムッシュイワンカフェ
私のお席から見た風景です

ランチは2種類あります。
本日のランチ(¥980) 12:00~15:00 毎日
 直焼きパン盛り合わせ(ヴィエノワズリー、クロワッサン、デニッシュ、ロールパン、ブリオッシュ)より2種選ぶ
 サラダ、本日のスープ

ランチプレート(¥680) 11:00~15:00 毎日
 ホットサンド、サラダ、デザートのワンプレート

いずれもドリンクは別になります。私はランチプレートにしてみました


イワン ホットサンド
スパイスチキンとパプリカとモツァレラのホットサンド
ムッシュイワン一押しのイギリスパンを使ったホットサンドです

イワン ホットサンド
このモツァレラとろけ具合良い感じですチキンもパプリカもモツァレラもたっぷり入っていて1つ1つが美味しいパプリカの自然な甘さも引き立て役パンの美味しさとの相乗効果日替わりのようですがこれはオススメ


デザート
デザートのオレンジ
上に乗ってるのはクリームチーズなのですが、酸っぱいもの同志合わせるとなぜかマイルドになり美味しく戴けるんですねぇ美味しいです。


ブレンドコーヒー
ブレンドコーヒー(¥350)
ヨーロッパ最高級ブランド、ウイーン「マインルコーヒー」を使用してます。典型的なイタリアンアロマ漂う美味しいコーヒーです


沢山の種類があるパンの中から悩みに悩んではたまた沢山買って来ましたので順番にご紹介していきますね。お楽しみに


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【2006/07/11 16:42 】
パン | コメント(12)
続<ゆみぱん-yumipan.com->
ゆみぱん-yumipan.com-(品川区)

昨日に引き続きゆみさんのパンをご紹介します

黒こしょう
黒こしょう(¥126)
粗挽き黒胡椒を生地に練りこみチーズでアクセントをつけたパンです。
黒こしょうカット
ほんのり甘めの生地を胡椒がピリッと味を引き締めますワインにもぴったりです少し温めるとチーズをとろっとなりまた黒胡椒の香りがさらに引き立ちます。美味しいですオススメです




Tea
Tea(¥126)
アールグレイを使用して紅茶の上品な香りを楽しめます
Teaカット
形もころんとかわいい袋から出すとほわ~んと紅茶の良い香り焼くとさらに紅茶の香りが美味しさもです。




つぶあん
つぶあん(¥168)
極上の和菓子用のつぶあんを使用し生地にぐるぐるっと巻き込んであります
つぶあんカット
あんこはどこを食べても当たるように均等に巻き込んでいるそうです上品なあんこが美味しいのは言うまでもないのですが、お口の中ではプツプツとはじける黒ごまの香ばしさもまた美味オススメです




シフォンケーキ紅茶
シフォンケーキ紅茶(¥400)
紅茶の香り高く「えっ何このふっわふわは~」って感じのの超美味しいシフォンケーキです通販ではホールでしか買えないのですが、催事ですと1カットでかえるのでありがたいです
シフォンケーキ紅茶&アイスクリーム
美味しい召し上がり方として
「アイスを添えてアイスが溶けかけた時さっぱりとした喉ごしでふわふわのシフォンケーキとの相性バツグン」とのことなのでやってみましたう~んこれはこれで美味しいのかもしれないのですが、どうもアイスの味にシフォンが負けてしまうような気がするのです好みの問題ですが…せっかくのこんなに香りも良い美味しいシフォンなので勿体無い。軽くホイップした生クリームとか合うと思うんだけど。
この上なく軽くふわふわのこのシフォンケーキオススメです


今回とってもとっても期待を膨らませて買って食べてみたのですが、どうも私はやわらかめのパン(ハード系以外の)はしっとりしてる方が好きなのです。こちらのはぱさっとはしてないまでもしっとり感がちょっと少なめなのですね。そして少し引きがあるような生地なのです。
プチパンはどれも入れて下さるビニール袋ごと「レンジで10秒チン!して食べて下い」と言われてやってみたのですが、引きがさらに強くなってしまうようなのです。パンのレンチンは難しいです
逆にトースターで軽く焼いたら香りも増すし美味しかったです
このしっとり感はあくまでも好みの問題なので今回が少なかったです。ごめんなさい…


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【2006/07/10 02:58 】
パン | コメント(10)
<ゆみぱん-yumipan.com->
ゆみぱん-yumipan.com-(品川区)

ゆみぱん

ネット販売のみのパン屋さんです。
私はパン屋さんが大好きで、並んでいるパンを自分の目で見て選び、作っている所もみたいので基本的にはパンのお取り寄せはしないのですが、今回はゆみぱんさんの工房から近い大井町阪急での出店で出来立てのパンが随時届くと言う事購入してみました

デパートでの出店は大井町阪急(随時)と都筑阪急(月一)のみです。
先月はららぽーとの東京パン屋ストリートにも20日間ほど出ていたそうです。

ゆみぱん

ゆみぱんのこだわり
1.素材; yumiが美味しい!と納得した素材のみ使用。卵は不使用。きれいに見せるのに卵はいらないから
2.製法; 長時間低温自然発酵により美味しさをじっくり引き出す。パンは生き物なのでその日の気温や湿度により発酵時間が違います。
3.作業; 丁寧な丸め直しを繰り返す事で沢山呼吸した生地に仕上がります。
4.販売; お客様との対話を大切に!


ゆみぱん

通販のパンと催事でのパンは違うようで、通販の場合は大きめのパンが多いとのことですが催事では自分の好みのプチパンが1個から買えるのも嬉しいです

こちらはとてもファンの方が多いようで続々と買いに来られ、常連さん達はゆみさんと会話を交わしていらっしゃいました私が行ったのはお昼前位だったのですがもうすでに食パンは完売になってました。それも1.5斤で¥1050もする食パンなのに
現にその常連さんの一人に「ここのパンはとにかく美味しい。ここの食べたら他所の食べれない」と言われ、またゆみさんご自身も今までに何人ものお客さんから「余命数ヶ月の人へとにかく美味しいゆみさんのパンを最後に食べさせたい」と言われたとおっしゃってたのでこれはもう期待が膨らまないわけがありません

はたまたいくつも買って来たので順番にご紹介していきますね


バジルクリームチーズ
バジルクリームチーズ(¥126)
バジルを生地に練りこみクリームチーズが中に包まれアクセントになってます
バジルクリームチーズカット
なんともバジルのさわやかな香りがお口の中にいっぱいに広がり鼻からすーっとぬけていきますクリームチーズの量が少ないのが残念なのですがバジルとクリチの絶妙な組み合わせは美味しいですプチパンシリーズ人気NO.1です




オニオン
オニオン(¥126)
太陽をたっぷり浴びた淡路島産の玉ねぎは甘さが違います。その玉ねぎを菜種油でフライし使用してます。
オニオンカット
黄金色にカラッと揚げられた玉ねぎはシャリッととっても香ばしくまた玉ねぎ本来の甘みを楽しめます。甘みが引き出された玉ねぎ大好きです。玉ねぎが美味しいのでオススメですプチパンシリーズ人気NO.2です




miniミルク
miniミルク1/2(¥252)
牛乳で仕込んだミルクハースパンです
miniミルクカット
ゆみさんより美味しいアドバイス「切れ目を入れオープンサンドにしたら最高です
また切れ目を入れて切り分けチーズ、トマト、ハム、ゆで卵など忘れられない美味しい逸品の出来上がりです。」と。
このパンは思ったよりしっとり感が少ないのでそのままで食べるよりもオープンサンドやホットサンドにした方が絶対美味しいですキメが細かく真っ白でとてもキレイな生地です
ミルクハースは外側がバターの香り中はしっとり生地のが好きな私にはちょっと残念だったなぁ




シナモンパンケーキ
シナモンパンケーキ(¥263)
プチパンシリーズ人気NO.3のシナモンロールです自家製のホイップバタークリームが絶品です私がクロワッサンを買おうとしたらなんとゆみさんが「こっちの方がオススメ。絶対美味しいから」とススメテ下さったのです
シナモンパンケーキカット
このシナモンクリームがもうすごい濃厚なのですとても手間かけて作られてるのがよくわかります。このパンをキッチンに置いておくだけでキッチン中がシナモンの香りになってしまうほど香り高いのですこのバタークリームも甘すぎず美味しいオススメです


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2006/07/09 23:43 】
パン | コメント(11)
<TESTA ROSSA>
TESTA ROSSA(中央区日本橋)

TESTA ROSSA
日本橋コレドの真裏に隠れ家的ステキなイタリアンのお店があります
産地直送の新鮮なお料理とイタリアンワインなど本格イタリアンを肩肘張らずに楽しむ事ができます
TESTA ROSSA
大きな窓ガラスからは自然光が差し込み同時に木々の緑も目に鮮やかこんな広々とした心地よい空間で美味しいお値打ちのランチが戴けるのです


土曜日メニューのブランチA(¥1400)
パスタorピザのチョイス、サラダ、薄焼きフォカッチャ、パン、ドリンク
 
サラダ&薄焼きフォカッチャ
サラダ&薄焼きフォカッチャ
この薄焼きのフォカッチャがまるで極薄のピザのような感じなのですが香ばしくてとっても美味しいんです幸先の良いスタートが切れました。これからのパスタとピザがとても楽しみワクワク




スパゲッティーニワタリガニのトマトソース
スパゲッティーニ ワタリガニのトマトソース
1.2mmの細めのスパゲッティーニを使用したこちらのお店のランチ一番人気のパスタワタリガニのエキスがふんだんに出たトマトソースはとても美味しい。何より香りまで美味しい文句つけようのない美味しさです



ピッツァ マルゲリータ
ピッツァ マルゲリータ(ピザの中でもマルゲリータのみ+¥200)
ピッツァの定番トマトソース・水牛のモッツァレッラ・バジリコですこちらのピッツァは遠赤外線の本格ピザ窯「モンテフィオーレ」で650℃の高温でサクッと焼き上げられますピザ生地は薄めで軽~い。トマトソースが美味しいのはもちろんの事この水牛のモッツァレッラがクリーミーでとても濃厚でなんとも言えず美味しいのです私はモッツァレッラの歯応えが好き。私はピザを食べると後からよく胃がもたれたりするのですが、これは生地も薄く本当にあっさりとしてるのでそんな心配は全くありませんスバラシイ。



自家製パン
自家製パン
天然酵母(?)のバゲット。クラムはとてももっちりして外側もやわらかめ。くせのないシンプルな美味しい食事パンです。このパンでパスタのソースを残らずキレイにぬぐって食べたのは言うまでもありません上記の薄焼きフォカッチャやまだ他にも自家製パンがあるようなのでこのバゲットも美味しかったし販売して欲しいなぁ



コーヒー
コーヒー
〆のドリンクはコーヒーで


リーズナブルでとっても美味しいランチ戴けて大満足ですなんと平日ならこの私が食べたブランチAはジャスト¥1000です平日のランチはOLさん達で大混雑のようですが今度は是非平日に行きたいものです


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テーマ:Lunch♪ - ジャンル:グルメ

【2006/07/08 01:18 】
パン | コメント(12)
続<PANYA Z'S>
PANYA Z'S(渋谷区広尾)

昨日に引き続き<Z'S>のパン達をご紹介します

バジルロール
バジルロール(¥240)
ホシノ天然酵母使用でチーズとジェノベーゼが巻き込まれてます
バジルロールカット
ジェノベーゼというのは、イタリア・リグリア州のジェノバ(Genova)県生まれのソースで、 バジルペーストに、松の実、チーズ、オリーブオイルなどを加えたものだそうですこれがまた香りがものすごく良いのですもっちりとしたパンに濃厚なチーズのソースがよくからみます。トーストして周りのチーズをカリッと中のチーズをとろりとさせて食べると最高ですオススメです




ブリオッシュノア
ブリオッシュノア(¥150)
ホシノ天然酵母を使用し卵、バター、牛乳がたっぷり入ったブリオッシュ生地にクルミが練りこまれてます。
ブリオッシュノアカット
しっとりととてもリッチな生地に香ばしいクルミが沢山袋を開けると天然酵母独特の良い香り。ちぎるとほろほろっと割けていく感じ。トーストするとサクッサクになり、焼いて食べた方が美味しいです



キャラメルミルク
キャラメルミルク(¥50)
ぶどう酵母を使用し、たっぷりの牛乳で練り上げられてます
キャラメルミルクカット
ころんと小さいながらも中身はぎゅっと詰まってるので結構腹もちいいですしっとりもっちりとした生地です。キャラメル風味のはずなのですがあんまり香りがしなかったのがちょっと残念キャラメルの香りよりもぶどう酵母の甘酸っぱい香りの方が勝ってしまってて。。。プレーンなミルクパンのよう。ちなみにこのミルクパンシリーズは他にチョコと小豆がありますチョコと小豆の風味はどうだろう




ごまプリン
黒ごまプリン(¥250)
Z'Sの定番SWEETS。一番人気の黒ごまプリンです
黒ごまプリン
甘さ控えめなブラマンジェの中には黒ごまたっぷりとってもクリーミー。つるんぷるんなめらか~美味しい。さすが一番人気と言うのがよくわかります。オススメです


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2006/07/07 19:31 】
パン | コメント(14)
<PANYA Z'S>
PANYA Z'S(渋谷区広尾)

PANYA Z’S
昨日ご紹介した<OSTERIA DEL Z's>の中にあるパンショップです。籠の中にパンがなくなってしまってても少しずつ順次焼き上がって出てくるのでかなりの確率で焼きたてを買うことができます
こちらでは天然酵母と国産小麦を使用した「体に優しいパン」を製造、販売されています



さつまいもカスター
さつまいもカスター(¥120)
ホシノ天然酵母使用。さつまいもの角切りがごろごろ入ったカスタードクリームがぐるっと巻き込まれてます
さつまいもカスターカット
カスタードはかなり甘さ控えめ。さつま芋の自然な甘みを味わえます。パン生地はもちっとしてしっかりとしています。そのままでも良いですが焼いて見るとさつま芋の甘さも増し、パンがさっくりするので焼いた方が美味しいかも
他カスターロールは、チョコカスター、ラムレーズン、バナナシナモンがあります。カスタードロール大好きなのでどれもトライしてみたいです




クロワッサン
クロワッサン(¥160)
ホシノ天然酵母、発酵バターと三温糖使用が使用されてます
クロワッサンカット
三温糖が使用されているためほんのり甘いのです。バターの香りも良く外側はサクサクなのですが、中はもっちりとしてます。細身なのでちぎりながら食べてるとあっという間になくなっちゃいますバターは通常の半分しか使われてないのでとってもヘルシーですこのほのかな優しい甘みが美味しいこのクロワッサンおすすめです




パンプキンベーグル
パンプキンベーグル(¥140)
ホシノ天然酵母、国産小麦、塩、かぼちゃのみで作られてます
パンプキンベーグルカット
もっちりは当たり前の事、しっとりとみずみずしい生地のベーグルです。ただキメは詰まってなく粗いです。かぼちゃの色はしっかり出ているのですが味は薄めなので横半分スライスしてハムとクリームチーズのサンド又はツナのサンドにしても美味しく戴けましたよ
かぼちゃの他ベーグルは、ほうれんそうとプレーンがあります




くるみとレーズンのシナモンバターコンプレ
くるみとレーズンのシナモンバターコンプレ(¥250)
ぶどう酵母で起してます。クルミ、レーズンが入りバターとシナモンシュガーがトッピングされています。
くるみとレーズンのシナモンバターコンプレカット
あふれんばかりのクルミレーズンがのってます。レーズンはとっても大粒シナモンシュガーがほんのり甘く香りがすごく良いのです生地は全粒粉のもっちりとしたハード系ですシナモンシュガーのほんのりとした甘みだけなのでお食事パンにもオススメです



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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2006/07/06 00:16 】
パン | コメント(9)
<OSTERIA DEL Z's>
OSTERIA DEL Z's(渋谷区広尾)

Z’s
天然酵母パンと生パスタのお店です北海道十勝産の厳選した小麦と天然酵母のパンと様々な食感が味わえる生パスタで私達を出迎えてくれます
2006年5月8日 オープンから5年目を迎え<Osteria del Z'S>はお向かいにあった<PAN-YA Z'S>と店舗統合をされました。
お店に入り右側がパンのコーナー左側がカフェとなってます
お店の場所は恵比寿駅より徒歩10分弱の、明治通り沿の恵比寿橋入り口交差点の所です

こちらのカフェで旬の食材をふんだんに使用したソースの自家製生パスタのランチが食べられるので行って来ました


Z's特製生パスタランチ(¥1200)
サラダ、自家製天然酵母パン、プチデザート、コーヒーor紅茶orウーロン茶がセットになってます

Z’s生パスタ
チョリソとパプリカのトマトクリームソース タリアテッレ(太平麺)
こちらのお店で麺を打ってます。もちっとつるっとした食感で幅が広い分ソースと良くからんで美味しいのですチョリソも沢山入り大満足またトマトクリームソースがマイルドでクリーミーでとっても美味しいの。この平打ちのパスタとこのソース絶妙です日替わりだとは思いますがこのパスタはオススメです

この日のこのパスタ以外のは…
娼婦風トマトソースのスパゲッティーニ
ムール貝とクレソンのスパゲッティーニ
枝豆のクリームリゾットゴルゴンゾーラ風味 
…の3つでした。


Z’sサラダ
ランチのサラダ


天然酵母パン
天然酵母パン
選ぶ事はできませんがお任せで出してくれます。私のはリュスティックでした。食感はカリ、ポキ、コリって言う感じ。外側はパリッと硬く焼かれてますが中はしっとりもっちりしてます。このパスタのソースと良く合うお皿に残ったソースをこのパンで全部すくって食べちゃいましたシェフが喜んでくれましたよ~



プチデザート
プチデザート バニラアイスクリーム
¥1200のランチなのにデザートまでついちゃうんです女性の心をつかんだ嬉しいサービス。


Z’sコーヒー
コーヒーor紅茶orウーロン茶が選べる中から私はコーヒーにしました


生パスタも天然酵母のパンもとっても美味しく大満足のランチになりましたリュスティックも美味しかったし並んでるパン達もとっても魅力的だったので買って来ましたまたご紹介しま~す


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テーマ:Lunch♪ - ジャンル:グルメ

【2006/07/05 21:55 】
パン | コメント(12)
<ホットサンド専門店 Maple>
ホットサンド専門店 Maple(品川区)

Maple
東急池上線荏原中延駅より徒歩1分のとても便利な所にお店はあります
子供の頃からホットサンド屋さんになるのが夢だったオーナーが6年前に娘さんといっしょにオープンされましたホットサンド専門店ってとっても珍しいですよね~丁度今はお嬢さんはご出産準備のためお休み中
ご近所の方々が次々にやって来る地元では人気店です
Maple
11席ほどある店内、春秋にはオープンテラスが全開されるそうです
またこちらのお店は2年ほど前に“どっちの料理ショー”のホットサンドキッシュロレーヌの対決で美味しい応援団として出場し見事ホットサンド優勝に導かれた実力あるお店です


約20種類あるホットサンドの中から1品チョイスしお得なセットになってるランチセットを戴いてきましたのでご紹介します

ランチセット(¥1010)(選ぶホットサンドの種類によりお値段は異なります)
お好きなホットサンドにサラダ、スープ、ドリンクのセット

Maple サラダ
サラダ
シンプルなお野菜のサラダなのですがドレッシングとシーズニングスパイスがとっても美味しい

Maple スープ
お野菜たっぷりのスープ
お野菜が沢山入ったコンソメスープしっかりと味のあるコンソメでパンを食べながら飲むとより一層パンを美味しく食べる事ができます

ホットサンド
メイプルココット(単品では¥520)
ペッパーハム、キャベツ、たまご、モツァレラ…マヨネーズ味
もうあまりにも種類はあるしどれも魅力的だし悩みに悩んで選んだメイプルココットです選んだ理由は中身が大好きな半熟卵だから薄い塩味のペッパーハムとシャキシャキのキャベツ、とろ~り半熟卵とさらにとろ~りととけたモツァレラが合わさり美味しくないわけがありませんは~もうおいしすぎですしっかりきっちり端っこが留まってるので中身がこぼれることもなくたまごもチーズも無駄なく全部食べられますスバラシイ。写真をご覧頂ければお伝えできると思うのですが本当に美味しいです。オススメです


ホットサンドミミ
また切り落としたミミもちゃ~んとつけてくれるのですミミ好きにはとっても嬉しいこれがカリポキって感じで美味しいんですよ。

Maple コーヒー
ドリンクはコーヒーもしくはアイスウーロン茶より選べます。私はコーヒーで


私が選んだメイプルココットの他にもまだ色々あります。例えば…
オッハーママ(¥400)  
  スクランブルエッグ、ハム、モツァレラ
ポパイインディア(¥450)
  ベーコン、ほうれん草、ゆで卵、モツァレラ
アメリカンペッパー(¥450)
  コンビーフ、キャベツ、モツァレラ
スモークサーモン(¥520)
  サーモン、玉ねぎ、ポテト、モツァレラ、ホワイトソース
ジューシーバーグ(¥520)
  ハンバーグ、しめじ、玉ねぎ、マスタード
シュリンプシュリンプ(¥520)
  シュリンプ、ほうれん草、ポテト、モツァレラ
チキチキバンバン(¥540)
  ハーブグリルチキン、ガーリックチップ、ほうれん草、ポテト、モツァレラ
ワンコイン「土井土井」ハーモニー(¥540)
  コンビーフ、玉ねぎ、ブロッコリー、モツァレラ、カレーソース

…とまぁこんな感じでまだまだありますそしてまたどれもテイクアウトもできます。ドリンクも例えばコーヒーは店内では¥400ですがテイクアウトは¥210となります。


今回私は「ホットサンド専門店」というお店に初めて行ったのですがもう感激的に美味しいホットサンドに出会えました。あのキッシュロレーヌをも打ち負かしてしまうんだからすごいです本当に幸せな一時を過ごす事ができました超オススメ店です


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【2006/07/04 22:43 】
パン | コメント(14) | トラックバック(0)
<鎌倉ニュージャーマン>
鎌倉ニュージャーマン(鎌倉;その他のエリア)

鎌倉ニュージャーマン
鎌倉・湘南の地にオープンして37年。鎌倉の洋菓子の代名詞のようにまでなっている“かまくらカスター”の生みの親。
こちらは雪ノ下の本店です。JR横須賀線鎌倉駅より徒歩ですと25分位かかります鎌倉駅前にも支店がありますのでそちらの方がはるかに便利ですまた神奈川県内、都内のいくつかのデパートにも入ってます。

鎌倉ニュージャーマン
店内はとても広くゆったりとお菓子やケーキなどが並べられこのようなステキなティーサロンもありますケーキはもちろんのこと本店特製のミックスサンドなどの軽食も戴くことができますよ



かまくらカスター
かまくらカスター(¥95)
こちらがその有名なかまくらカスターです。1983年、創業15周年を記念し15年間応援してくださった皆様に恩返しとして”本物を低価格で御提供したい!”と思い、当時人気のあったシュークリームと、こちらの人気商品であるショートケーキのおいしさを一緒にできないかと考えたのがはじまりだそうです
かまくらカスターカット
定番のカスタードとチョコレートをはじめ季節によって替わる20種類以上のクリームとクリームごとにスポンジもレシピを替えての登場ですさらにクリームとスポンジが最良の出会いをするために季節に応じてスポンジに入れるハチミツの量を微妙に調整されているという細かな技も取り入れられてるそうです
なめらかなカスタード、ふわふわしっとりのスポンジうふ~んとっても幸せ


私は、こちらの<鎌倉ニュージャーマン>は、ケーキ、焼き菓子のみかと思っていたのですがなんと直営店ではパンも販売されていますので買ってみましたたまたま行った時、パンが少なかったのが残念だったのですが…
いくつかご紹介します


チーズロール
チーズロール(¥105)
ほんのり甘めのパン生地にぐるぐるっとチーズが巻き込まれてます
チーズロールカット
もうチーズチーズチーーーーズって感じですこのままくるくるはがしながら食べたら止まりませんトーストするとパンが軽くサクサクになりチーズがとろっとやわらかくなって甘みが増し美味しいのですチーズ好きさんにはとってもオススメです




クルミレーズン
クルミレーズン(¥231)
クルミレーズンのたっぷり入ったライ麦ハード系ぱんです。
クルミレーズンカット
ハード系のパンではありますが外側はカチカチのハードではなくパンナイフもすーっと入ります。引きも強くなく食べやすいこれなら硬いの嫌いな方でも美味しくいただけると思います。生地もクルミも香ばしくて美味しいです。薄めにスライスしてチーズとともに食べるとまたさらにグーです長さは23cmもあり結構ジャンボなパンです。でもお値段は¥231とリーズナブル質量ともに大満足です




山型食パン
山型食パン(¥263)
しっとりとやわらかくどなたにも好まれそうなオーソドックスな食パンです
山型食パンカット
生地は上に伸び上がってるのでキメはあまり細かくなく、トーストすると軽くサクサクとなって美味しいです。そのまま食べても噛むとほんのり甘みも味わえます。毎日食べても飽きないパンだと思いますカフェではこのパンのミックスサンドも出されてるので、私もハム、チーズ、野菜のサンドイッチにしてみたらとても美味しく戴けましたオススメです

どのパンもお値段リーズナブルに設定されていてそれでいてちゃんと美味しいので嬉しい限りです



たまごカッププリンモカ
たまごカッププリンモカ(¥315)
パンではないですがあまりにもかわいいデザートがあったので買ってみました
モカプリンの上にミルクゼリーとコーヒーゼリーがぽんっとのってるタマゴの殻のカップに入ったデザートです
たまごカッププリンモカ
食べさしで申し訳ないですが中身はこんな感じですなめらかでクリーミーなモカプリンにぷるるんつるるんのコーヒーゼリーがとっても美味しいかまくらカスターと同様幸せな気分に浸れながら食べられますよ~夏向きのデザートですとってもオススメです

デザート等お菓子、ケーキはデパート店でも購入可能です


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【2006/07/03 13:08 】
パン | コメント(16)
続<ベルグフェルド>
Bergfeld ベルグフェルド(鎌倉;その他のエリア)

昨日に引き続き本格ドイツパン&お菓子をご紹介しますね

ツィーベルクーヘン
ツィーベルクーヘン(¥210)
タマネギとベーコンが入ったパプリカ味のクーヘンです。
ツィーベルクーヘンカット
ツィーベルクーヘンとは、たまねぎの収穫期に作られるドイツの特殊なお菓子だそうです。お菓子と言う意味のクーヘンと言う名がついてますが見た目はキッシュのようでタマネギやベーコンがトッピングされた焼きこみお惣菜パンです土台のパンはサクッとしたクッキーのようで卵でまとめられた甘いタマネギと塩気のあるベーコンが良く合っていて美味しいのですドイツのお惣菜パン美味しいですオススメです




プンパニッケル
プンパニッケル1/4(¥262)
粗挽きのライ麦粉を100%近く使い、4時間蒸焼きにする本格的な製法で作られています
プンパニッケル
しっとりともっちりとライ麦の粒々感も味わえどっしりとしたこれぞドイツパンと言う感じのパンです。ところがライ麦の比率がほぼ100%にもかかわらず酸味があまりなくめちゃくちゃ食べやすいのです私はドイツパンのお店に行くと必ずプンパニッケルを買うのですが、こちらのは今まで買った中で3本の指に入るくらい美味しいです
お店からのアドバイスで「このパンは焼かずに召し上がってください。できるだけ薄くスライスしてたっぷりのバター、少し酸味のあるジャム、コクのあるハチミツ等が合います」とのこと。またお隣のカフェでは、カマンベール、スモークハム、トマト、クレソンをはさんで出されてます
翌日、翌々日でも焼かないで美味しく戴けるってすごいやみつきになる美味しさですオススメです




バウムクーヘン
バウムクーヘン(¥210)
ベルグフェルドの職人さんが丁寧に焼き上げた渾身の逸品のバウムクーヘンこちらのはあまりしっとりとしてなくてパサッとした感じ。本場ドイツスタイルなのでしょうか??私はバウムクーヘン好きでケーキショップにあるとよく買って食べるのですが、どちらのもしっと~りしてるのが多くそういうのを食べ慣れてると「あれれ」って感じ。こればかりは好みだと思うので、私はしっとり好きです。ごめんなさい




大ミミパイ
大ミミパイ(¥189)
バターと粉の層を36層に折り合わせたパイ生地にグラニュー糖をまぶして折り合わせた“ブタの耳”です。ブタは繁殖力があるため、ドイツでは子孫繁栄を願うおめでたいお菓子だそうです
所変わればでドイツでは豚さんが珍重されてるんですねぇ~。
この上なくサックサクでまぶされたグラニュー糖の甘さは絶妙で、バターの香りも良くとっても美味しいですしっかり焼かれてるので縦半分にパキっときれいに割れました。気持ちいい~サクサクパイオススメです


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2006/07/02 23:37 】
パン | コメント(8)
<ベルグフェルド>
Bergfeld ベルグフェルド(鎌倉;その他のエリア)

ベルグフェルド
1980年にドイツパンと洋菓子の専門店としてオープンしたお店です
ハード系のパンを中心として充実した焼き菓子の豊富なお店です。
お店の場所はJR横須賀線鎌倉駅より徒歩20分ほどの所です

ベルグフェルド
ベルグフェルドのパンとお菓子達は素材の技を最上の形に仕上げられ、職人さんの長年の技が一品一品に伝えられています

こちらのパン・お菓子のショップのお隣にはカフェも併設され、ベルグのサンドイッチや黒パンのオープンサンドまたケーキセット(\735)なども用意されてます


こちらで買ってきたパンとお菓子をご紹介します

レーズンライ
レーズンライ(¥483)
クルミレーズン入りの天然酵母パンです。天然酵母を使っているのでふわふわのパンにはない深い味わいがあります。
レーズンライカット
薄くスライスしてそのまま食べても良いですし、甘さは控えめなのでバターをつけても、クリームチーズをぬってもとっても美味しく戴けます長さ18cm×幅8.5cm、375gととてもどっしりとしたパンです。しっかり焼きこまれているので表面はカチカチハード噛み応え、食べ応えあるドイツパンです。クルミレーズンは入ってるものの主張はパン生地。味わっていただきたいです。オススメです




チーズコッペ
チーズコッペ(¥294)
外側はパリッと中はふんわりとしたドイツコッペにグリュイエルチーズがたっぷりと入ってます
チーズコッペカット
中の生地はしっとりとしてまたふんわりと軽~いのです。グリュイエルチーズの独特な香りがとてもアクセントになってます。トーストしてはちみつつけて食べるととっても美味しく戴けます




プラウメントーチェヒェン
プラウメントーチェヒェン(¥315)
プルーンが丸ごと1個入ったしっとりとしたタルトです
プラウメントーチェヒェンカット
タルトはサクしっとりとしたタイプ。アーモンド風味のフィリングはしっとりとして甘酸っぱいプラムとは絶妙な組み合わせ半生の焼き菓子のような感じ。コーヒーでも紅茶でもOKですとてもステキなティータイムが過ごせそうです。美味しい~オススメです


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【2006/07/01 23:46 】
パン | コメント(13)
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