＜健康パンと珈琲の店　南部＞(西国分寺；その他のエリア)


正真正銘の天然酵母100%を実行し、疑わしい原材料は一切使用せず｢安全且つ美味しいパン｣をモットーに作られてます
お店の場所はJR中央線西国分寺駅下車南口より徒歩7分ほどの所です
店名の＜南部＞さんですが、苗字ではなくナンブ小麦を使われる事から付けられたとの事。ご主人は杉山さんです。


木のぬくもりが温かい民芸調のインテリアのカフェスペースがあり、ブラジルミナス高原コーヒー(￥350)が戴けます

こちらのおみせのこだわりもすごいですご紹介します。
小麦…岩手県産｢ナンブ小麦テリア特号｣･全粒粉
中力粉ですが比較的グルテン質を多く含み栽培に農薬を使う必要も無く、甘みにある美味しい小麦粉です。
リブレフラワー…玄米の微粉末(25ミクロン)を使用。栄養豊かで玄米に比べ消化吸収が良く、体内の毒素を排出する作用があり、血液をサラサラにします。
パン種…国内産の小麦粉、米、米麹を主原料に穀類だけで作られたパン用の酵母菌、ホシノ丹沢酵母を使ってます。
塩…ジャワ海の天然天日塩使用、ミネラルがとても豊富です。
水…アルカリイオン水
卵…小林養鶏農園の自然卵を使用。薬草、腐葉土、酵母菌などの独自開発飼料で育てた健康な鶏で、ビタミンA･ビタミンE･DHAなどが一般の卵より多く含まれてます。
バター…四つ葉無塩バター

これらの材料を使い酵母を2〜4日熟成させイオン水と天然塩を加え、12〜18時間低温でじっくりと発酵させナンブ小麦の美味しさと香りを引き出し焼き上げられます
天然酵母のパンは硬くて酸っぱいものではなく、小麦の旨みと甘みを味わえふっくらとして押してもすぐ元の形に戻るほどの弾力があるのが天然酵母100％のパンだと店主の杉山さんは力説されていらっしゃいましたまた私もそれを実感しました

こちらの木のぬくもりたっぷりのカフェでパンとコーヒーを戴きました


右；お茶あんぱん(￥160)
左；ソフトチーズ(￥140)


お茶あんぱん
静岡県金谷町で無農薬のお茶を栽培している杉本園の有機栽培パウダー茶を使用してます身体に良いビタミン豊富なパンですまた小豆は有機肥料による低農薬栽培の北海道産｢茜丸｣を使用。お茶の風味がすご〜いほんのり苦くてあんこの控えめな甘さと良く合ってるのです。生地はくせのない軽〜いパンです。美味しいです


ソフトチーズ
ストレートの白生地のパンの中にクリームチーズが包まれてます。優しいシンプルな味のパンを温めて出して下さったのですが、外側の皮は薄いのですがパリッとして美味しいのですコクのあるクリームチーズもたっぷり入りしっかりと味わえます。美味しいですオススメ





白生地　田舎パン(￥250)
砂糖、卵、バター、牛乳など一切使わない穀物の味と香りをストレートに感じる事ができる基本のパン生地です

生地はやわらかく、クラストは薄めですが香ばしさはしっかり残ってます。とてもあっさりとしたお味なのでなんのお料理にもばっちりです薄くスライスしてバタートーストにしても、またハムと野菜のサンドにしても美味しい何も邪魔のないこのシンプルさ。美味しいです





木の実のパンミニ(￥150)
ライ麦を配合した生地にくるみとレーズンを贅沢に使ったお菓子風のパンです。

ライ麦はアメリカ産有機栽培のものが使われていて、ヨーロッパ産に比べ酸味が少ないのが特徴です。またミネラルやビタミンも多く含まれてるのでとってもヘルシー
香ばしいクルミにラム酒がけレーズンがちょっとジューシーで美味しい。見た目ハードそうですがそんなに硬くもなく酸味も全くないのでとっても食べやすいです。食べたら健康になれちゃいそうなパンです




リブレ＜玄米＞パンミニ(￥190)
栄養豊かで体内の毒素を排出する作用がある玄米粉、リブレフラワーを30%配合したパンです。とても玄米の香ばしい香りが良く、ほのかな甘みも感じます。ちょっとむちっとした食感も良い感じ実は私はあんまり玄米パンは好きではなかったのですがこのパンは美味しく戴けました


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ