＜ラ･ブランジェリー　キィニョン＞（国分寺;その他のエリア）


JR中央線国分寺駅より徒歩5分ほどの所です

キィニョンとはフランス語で1.パンのはじっこ　2.パンの良く焼けた部分　3.パンのひとかけら…と言う意味だそうで、パンのはじっこの大好きなシェフが作るパンを美味しい時期を逃さぬよう食べる分だけ提供したいと言う思いでお店の名前に決められ、2002年4月5日オープンされたそうです


こちらでは自家製発酵種(天然酵母)で沢山のパンが作られてます。

キィニョンの自家製発酵種のパンは…
1.レーズンと国分寺真姿の池の湧き水で発酵エキスを作ります。
2.そのエキスと小麦粉を合わせ、自家製発酵種を作ります。
3.この自家製発酵種とシンプルな素材(基本材料；小麦粉、ライ麦粉、三温糖、天塩、無添加ショートニング)で生地を作ります。
4.この生地を長時間熟成発酵させて焼き上げます。


キィニョンさんのパンは食パンから始まり季節のパン、スイート系のパン、ハード系、ライサワーのパン、お惣菜パン、プチパン、なつかしの菓子パンに至るまでもう本当に種類が豊富そしてまたどれもお顔がすっごくきれいなんです
迷いに迷って悩んだ挙句に選んだパン達をご紹介します




大人のコロネ(￥136)
ベルギーのビターチョコレートを使用した“大人の”チョコクリーム入りです。

ビターなコクのあるチョコクリームがとっても美味しい甘ったるくないのがとっても良いオススメですちなみに子供でも食べれるようにカスタードクリーム入りの“こどものコロネ”もあるのですが季節柄6月〜9月末まではお休みだそうですこちらの“大人”の方も7月〜9月末までお休みに入ります
カスタードものがお休みなのでクリームパンもこの時期お休み。残念…





湧水トースト(￥73/2枚)
お店から自転車で5分ほどの所に国分寺の真姿の池の湧水があります。そのお水で作った食パンです外側はパリっと、中はしっとりともっちりとした食感でトースト向きの食パンです。軽〜くさっくりと美味しい
日テレ｢ぶらり途中下車の旅｣やNHKの｢首都圏ネットワーク｣でも紹介された人気者だそうです

食パン類はなんと2枚から売ってくださいます。｢食べる分だけ」というそのお心遣い嬉しいです





グルグル(￥168)
グリッシーニ生地でベーコン＆アスパラをグルグルっと巻いてあります

このまま食べるとちょっともっちりとした歯応え、焼くとカッリカリで美味しい塩味の効いたベーコンとシャッキリのアスパラ、もうこれはビールのおつまみですよ美味しいです。オススメ





チーズinチーズ(\126)
中にもチーズ、外もとろけるチーズで覆われてます

見てくださいんもうチーズたっぷりです。パンはっしとりとやわらかく外から中からの濃厚なチーズが美味しいオーブンで温めると全てのチーズがとろ〜っとなってさらに美味しさはちみつつけて食べれば至福の一時オススメです





殿ヶ谷戸つぶつぶあんぱん(￥73/プチサイズ)
あんパンの麹種を起こすのにも真姿の池の湧水を使われています。
ちなみにこの殿ヶ谷戸というのは、国分寺駅南側すぐに殿ヶ谷戸庭園という都立の公園がありそこから付けられたのだと思います

オーガニックの小豆とお砂糖で作られたあんこ。小豆の粒は大きく甘さ控えめ上品に煮上げられて美味しいです。しっとりやわらかいパン生地も芳醇なもろみ種の香りがすごく良いですプチサイズが用意されてるのも嬉しい心遣いですよねちなみに普通サイズは￥126です。懐かしく美味しいつぶつぶあんぱんオススメです


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ