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続<石窯ガーデンテラス>
石窯ガーデンテラス(鎌倉;その他のエリア)

昨日ご紹介したランチは散々だったのですが、流石にパンはとっても美味しかったのでいくつか買ってきましたのでご紹介します

石窯ガーデンテラスパンショップ
レストランの隣りにこちらのかわいいショップがあり、パン工房で焼かれたパンが売られてます

石窯ガーデンテラスパンショップ
パンは7~8種類、クッキーなどのお菓子類が数種販売されてます。




ゴマクルミパン
ゴマクルミパン(¥840)
赤ワインとぶどう果汁をいっしょに練りこんだコクのあるパンです。
ゴマクルミパンカット
ワインの香りが馨しくゴマとくるみがとても香ばしいのです。これは美味しい見た目は硬そうに見えますが、意外にナイフもすっと入るしカチカチではありません。昨日ランチで出たカンパーニュは結構酸味もあるのですが、こちらは生地はいっしょのようですが酸味もなく食べやすい幅12.5cm×長さ15cm×高さ7cm、390gという大きさです。結構どっしり何より香りがとても良いこのパン、値段度外視すればオススメ




フォカッチャ
フォカッチャ(¥630)
生地に人参、パセリ、マジョラム、ネギを混ぜ込みローズマリーとガーリックオイルをトッピングして焼き上げられてます
フォカッチャカット
軽くふかふかの生地でローズマリーの香りが鼻を刺激しますガーリックオイルは薄っすらとぬられてるだけなのであっさり軽い仕上がりです。長さ25cmのBigなパンです。食べ応え充分




パンドミ
パンドミ(¥735)
外側の皮はパリッと中の生地はしっとりとした石窯焼き食パンです
パンドミカット
写真ではわかりづらく申し訳ないのですが、生地の色が真っ白ではなく黄みがかった色をしてるのです。これは天然酵母のぶどう酵母の色か、もしくは無漂白の小麦粉を使われてるかどちらかだと思うのですが。キメは少々粗めでもっちりとしっとりとそのまま食べても口どけがとても良く美味しいです。お店の方からのアドバイスで「トーストするなら厚く切ってね」と言われたのでその通りしてみました表面サクカリになり中はしっとりふんわり感が残り確かに厚焼きの方が美味しいお料理にもぴったり合いそうなシンプルなお味の食パンです美味しかったです
ちなみに大きさは1.5斤分で目方は545gでした




オレンジブリオッシュ
オレンジブリオッシュ(¥735)
さわやかなオレンジバターと卵の風味が引き立つブリオッシュです
オレンジブリオッシュカット
なんと空き缶を使って石窯でじっくり焼き上げられてます。ふんわりと軽~い焼くとブリオッシュ独特のサクサク感がしっかり味わえます。美味しい高さは17cmととってもトールサイズボリュームありです。

今日ご紹介したパンどれも美味しいのですが、お値段がかなりお高めなのでコストパフォーマンスの観点からは付けられませんでしたあしからず…。


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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2006/06/30 23:52 】
パン | コメント(11)
<石窯ガーデンテラス>
石窯ガーデンテラス(鎌倉;その他のエリア)

石窯ガーデンテラス
こちらは浄妙寺境内の高台に、80年近い歴史を刻んだ洋館を改装して、石窯で焼くパンを提供するカフェ&レストランとして2000年5月にオープンされたそうです
ちなみにこちらのお店に行く時は入山料¥100がかかります
JR横須賀線鎌倉駅より徒歩だと30分ほどかかります着いた頃には良い感じにお腹がすきますよ

ちなみに浄妙寺について…
浄妙寺は稲荷山と号し、鎌倉五山第五位の寺格を持つ臨済宗建長寺派の古刹です。源頼朝の忠臣で豪勇の士であった足利義兼(1199没)が文治4年(1188)に創建し、初めは極楽寺と称されました。開山は退耕行勇律師で、当初密教系の寺院でしたが、建長寺開山・蘭渓道隆の弟子の月峯了然が禅寺に改め、寺名も浄妙寺と改称しました。境内は国指定史跡とされています。


石窯ガーデンテラス
石窯ガーデンテラスでは、薪をくべた石窯でパンを焼き、庭で育てた健康なハーブをお料理やパンにふんだんに使われてます
石窯ガーデンテラス
ガーデンテラスでは、庭に咲く四季の花を眺めながらお食事やお茶を戴けます

こちらのテラスでランチを戴いてきました
私達夫婦はスペシャルランチ¥3150にしてみました。
メニューは、メインをお肉料理orお魚料理からのチョイス。ドリンクはワインかお好みのソフトドリンクからのチョイス。特製スープ、石窯パン、デザートと言う内容です

ガーデンテラスワイン
私達は赤・白それぞれワインに


ガーデンテラスミネストローネ
特製スープのミネストローネ
…なのですが、具はお野菜ベーコン、押し麦にヒヨコ豆などが入ってるのですが如何せん味が薄~いと言うかあまり味が無いと言うか。お塩が欲しくなってしまった。スープ自体も薄いのでよくお味噌汁がお味噌とお出汁とに分離するようにこのスープもなんと分離してた楽しいお食事のスタートを切るスープがこんな感じなので私達のこれからの雲行きが怪しくなってきた



海の幸の軽い煮込み料理
お魚料理の海の幸の軽い煮込み料理
あさり、帆立、エビ、白身魚、お野菜のトマトソース煮込みこれは具沢山でトマトの酸味もなくマイルドに仕上がっていてフツーに美味しかった


牛肉のステーキマスタードソース
お肉料理の牛肉のステーキマスタードソース
こちらは全然もう一つ主人とともにもうこれ以上の感想はないです。


石窯パン
石窯パン
左;フォカッチャ 右;カンパーニュ
やっと出てきたパン。本当なら最初もしくはスープといっしょに出てくる事が多いですが、出てこないので「パンはまだですか?」と聞いたら「お料理と一緒にお出しします!」ときっぱり言われました。「はぁ」って感じです。もちろんバターもオリーブオイルも付きません
パン工房があるのにもかかわらず積極的にパンを持って来てくれる事は無く、お料理も食べ終わってしまいパンはたったこれだけ…焼きたて石窯パンが沢山食べられると思ってすっごく期待してたのにぃ
でもパンは流石にとっても美味しかったのがせめてものすくい。カンパーニュの方はかなり酸味のあるしっとりもっちもちの生地で海の幸の煮込みのソースに浸して食べたらもうと~っても美味しく戴けました



デザート
デザートは紅茶のムースとフルーツのパウンドケーキ
紅茶の香り高く濃厚でなめらかなムースとしっとりと洋酒の効いたフルーツのパウンドケーキは美味しかったですかろうじて有終の美か


おまけです。もし行かれるのならのアドバイス虫がいっぱいいるので是非虫除けスプレーをされて行く事をオススメします。主人にここはお寺の中だから例え蚊と言えども殺生ならんと言われ目の前に飛んでるのもパチンとする事ができず私は虫の餌食に…そうこうしてる間に主人のワインも虫の餌食に…。


う~ん今回のランチは残念だったなぁパン工房併設なのに焼きたてホカホカのパンがたっぷりと食べれると言うわけでもなく、お料理も…。なんとも不完全燃焼で終りました。まぁたまにはこういう事もあると自分に言い聞かせあ~ぁお一人様¥3150×2名=¥6300か。。。


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【2006/06/29 23:21 】
ランチ&パン | コメント(12)
続<Pain de ami SHIROKANE>
Pain de ami SHIROKANE(白金高輪;港区)

昨日に引き続き<ami>さんのアイデアパン達をご紹介致しますね

かぼちゃたっぷりおやさいパン
かぼちゃたっぷりおやさいパン(¥380)
かぼちゃの皮も実も全てたっぷり使った健康ヘルシー食パンです袋を開けた瞬間ほわ~んとかぼちゃの香りがキメは粗くてふわっふわで軽~い。ほのかにかぼちゃの甘みがある程度なのでお食事パンにぴったりですそのままで美味しいですがトーストするとカリサクの食感がまた良い感じとってもヘルシーなこの食パンオススメです

ちなみにお野菜食パンシリーズではこの他、ほうれんそう、にんじんなどもあります




オレンジブレッド
オレンジブレッド1/2(¥180)
オレンジジュースと生クリーム入りのしっとりとしたリッチなパンです
オレンジブレッドカット
生地にはオレンジピールも加わり更にオレンジ感アップですなんてしっとりやわらかくそしてオレンジのさわやかな香りが良いのでしょうオレンジ好きさんはこのパンはたまらないですよもうちぎって食べたら最後まで行っちゃいます是非オススメです




クリームパン
自家製クリームのクリームパン(¥120)
自家製のバニラビーンズ入りのなめらかなカスタードをめいっぱい包み込んでます
クリームパンカット
カスタードがとっても優しい味わいでなめらかで美味しいパン生地は甘めの菓子パン生地ではなく軽いあっさりとした生地なのでおやつにぺロッと食べれてしまいそうなクリームパンです心和みます。オススメ




ごっそりチーズ
ごっそりチーズ(¥150)
これでもかと言うくらいチーズがごっそり入ってるのです私は周りの“羽”が好きなので大きくついてるのにしましたまぁ中のチーズが流れ出てるだけなんですけどね。もちっとしっかりとしたハード系のパンで、トースターで熱々に温めるとチーズが生地にからまり美味しいチーズ好きさん絶対買いですオススメ




フレンチトースト
おまけのフレンチトーストです。サービスで戴きましたバゲットにたっぷり卵液がしみこみかすかな甘みが美味しい丁度出来立てでまだ温かかったのでそのまま戴きました。こんなに美味しいなら商品として出されてたら絶対買います


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【2006/06/28 20:15 】
パン | コメント(15)
<Pain de ami SHIROKANE>
Pain de ami SHIROKANE(白金高輪;港区)

Pain de ami
東京メトロ南北線、都営三田線白金高輪駅より徒歩1分の所にとってもかわいらしいお店があります

店名の「ami」とはフランス語で友達を意味します。お客様との身近な存在でいたいという思いを「ami」に込めたそうです。ご家族とのお食事、会社の同僚の方とのランチに「ami」のパンを

Pain de ami
ステキなお若い女性がお二人でがんばってらっしゃる明るいパン屋さんですそのお二人で無添加の美味しいパンを焼いてます。野菜を取り入れたパンやお菓子、また安心さと遊び心のある面白さも取り入れて私達お客を待っていてくれてます


キラキラしてるお二人のパン達をご紹介致します

カイザー2種サンドセット
カイザー2種サンドセット(¥450)
上がスパイシーチキンとチーズ、下がタマゴとシュリンプです
パンは「牛乳パン」と言うパンでしっと~り、やわらかくほんのり甘いとにかく美味しいパンなのですサンドイッチのためのパン?って思えるくらいマッチしてて美味しいのです。ピリッとスパイシーなチキンはとても食欲をそそりますクリーミーなチーズと合わさるとマイルドになってさらにグータマゴはとってもたっぷりでかじりつくとあふれ出るくらいプリプリのシュリンプも美味しい。このボリュームで¥450はオトクランチにぴったりですオススメです

ちなみにこの「牛乳パン」は店売りをしてないのです。あんなに美味しいのにぃ。たま~に夕方頃に出る幻のパンなのですとっても大きなパンなので売りづらいとのことなのですが、サイズダウンして是非販売してほしいなぁ




栗のデニッシュ
栗のデニッシュ(¥200)
栗がっごろっごろ入ってるサックサクのデニッシュです
栗のデニッシュカット
大きい栗の渋皮煮が丸ごと3個もうまってます食べ応え充分ですデニッシュはもうこの上なくサクサクでバターの香りよく美味しいもう栗好きにはたまらなく美味しく嬉しい逸品です。オススメです




みそきなこメロンパン
みそきなこメロンパン(¥120)
中のパン生地は全粒粉入りで白ごまも練りこまれた身体に優しい生地ですクッキー生地がなんとおみそにきなこですよ
みそきなこメロンパンカット
おみそ味のメロンパン、流石に初めて食べました。これがね甘辛いおみそのお味と香ばしいきなこが合わさって美味しいの発想がすごいわ。白ごまが練りこまれたパン生地はふんわり軽く優しいお味噌味とともにあっさりと1個食べれてしまうのです。ちょっと和風なメロンパン美味しいです。オススメ




うめかつお
うめかつお(¥120)
モッチリとしたフランス生地におかかをまぶしお醤油をたらして仕上げた和風パン
うめかつおカット
まるでおにぎりを食べてるような感じでもこれがパンにおかかとお醤油って意外な相性の良さで美味しいのです焼いて食べるとお醤油が香ばしくなりパンの表面もかりかりになりさらに美味しさこれ面白さ取り入れてられてます


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【2006/06/27 22:07 】
パン | コメント(14)
続<横浜ロイヤルパークホテル コフレ>
横浜ロイヤルパークホテル コフレ(横浜 みなとみらい;ホテル)

昨日に引き続きホテルメイドのハイクオリティーなパン達をご紹介致します

ロイヤルパンドミー
ロイヤル パンドミー(¥483)
生クリームと発酵バターをふんだんに使われたリッチな生地の食パンです
ロイヤルパンドミーカット
きゃ~ひしゃげてる~やわらかいので潰れちゃいましたでもお味の方は…
ふんだんの生クリームと発酵バターで生まれるトーストの時の食感の軽さとソフト感と香り…スバラシイですとにかくこのしっとり感が好きバターの香りがとても馨しい。トーストした時の食感は絶品ですが、買ってきてすぐちぎって食べ始めちゃったらもうやばいです止まりません
この食パンも幅12.5×高さ16cm×長さ16cm、重さは500gととっても重量感あります。芳醇な味と香りを楽しめるこちらの食パン超オススメ




クリームフォンデュ
クリームフォンデュ(¥189)
ハイジのパンのような白焼きしたソフトな生地にとろとろのホテル特製クリームがたっぷり入ったクリームパンですちなみに要冷蔵のクリームパンです。
クリームフォンデュカット
中のクリームは7:3の割合で混ぜたカスタードと生クリームがリッチな風味を醸してますこのなめらかななめらかなクリームがもう本当にすばらしく美味しい脱帽です。このしっとりとソフトなパン生地とこの特製クリーム、至福のティータイムが過ごせますため息が出るほど美味しいオススメ




パンオノア
パンオノア(¥315)
ライ麦を使ったハードなドイツパンの中には、1ヶ月間ラム酒に漬けたレーズンとクルミがはいってます
パンオノアカット
ラム酒漬けレーズンがなんとも風味良くジューシーでライ麦パンと良く合うのです酸味もほとんどなく香ばしいくるみとともに食べやすく仕上がってます。薄くスライスしてチーズと合わせて食べるととても美味しい長さは19cmほどありどっしりとした重量感のあるパンです。クルミレーズンのハード系パンがお好きな方には是非ともオススメです




メロンパンオレンジ風味
メロンパン オレンジ風味(¥189)
この夏の新作パンですスペインのブリオッシュの一つであるラムーナをメロンパンに仕上げてあります
メロンパンオレンジ風味カット
中のブリオッシュ生地にも外側のクッキー生地にも両方にオレンジピールが練りこまれてるのですなんともさわやかなオレンジの風味が喉元を過ぎ、鼻から抜けていきますさわやか~このブリオッシュ生地もふんわり軽く口どけがすごく良いのです。焼き菓子のように感じられるこのメロンパンとっても美味しいオススメ




ベーコンエピ
ベーコンエピ(¥189)
フランスパンにベーコンを加えエピ(穂)の形に焼き上げられてます。ベーコンエピの王道形がすばらしくキレイ。焼くと外側カリッカリになって焼きたてのようなエピを味わえます。ベーコンの塩加減と言い丁度良くお食事パンにぴったりですチーズとワインがあったら最高ホテルメイドのエピ美味しいです


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【2006/06/26 15:08 】
パン | コメント(11)
<横浜ロイヤルパークホテル コフレ>
横浜ロイヤルパークホテル コフレ(ホテル)

横浜ロイヤルパークH.コフレ
みなとみらいの海際に立つ高層ホテル、横浜ロイヤルパークホテルこちらのB1のショップ<コフレ>でホテルのパン&ケーキ、クッキーなどが販売されています

横浜ロイヤルパークH.コフレ
厳選された素材のみを使用し、季節を彩る旬の素材を使用した季節限定商品なども多数用意されてます

こちらへは、みなとみらい線みなとみらい駅より徒歩3分ほどまたJR京浜東北線桜木町駅北側より動く歩道で行く事もできます


それではホテルメイドのパン達をご紹介しますね

山高
山高(¥483)
約5時間と言う長時間発酵により引き出された小麦本来の香りと食感を楽しめるイギリスパンです
山高カット
1日4個限定です伸び上がった生地はとってもキレイそのまま食べると噛むほどにじっくり味が出て美味しいのですが、トーストするともうサックサクで正にトーストのためのパンを感じることができます香りも良く美味しい~バターだけたっぷりぬって戴きたいですハード食パンのように硬くなくしっとりとソフトに仕上がってます。
大きさもとてもBigで、幅12×高さ18.5×長さ16cm、重さ530gとボリューム大です
とっても美味しいトーストが戴け朝が楽しくなります質量ともにオススメです





ホテル特製カレーパン
ホテル特製カレーパン(¥168)
当ホテルのオリジナルカレーをソフトなパン生地に包み焼き上げた焼きカレーパンです
ホテル特製カレーパンカット
ピリッと辛いなめらかなカレーは英国風揚げてないのであっさりとさっぱり戴けます。パン生地はほんのり甘めの菓子パン生地。やっぱりカレーパンは菓子パン生地が合うなぁ焼くとまぶされてるパン粉がサクサクになって美味しさをさらにアップです。パン生地はもちろん中のホテルメイドのカレーもじっくり味わいたい美味しいカレーパンです




オレンジロゼ
オレンジロゼ(¥189)
横浜ロイヤルパークホテルのオリジナルデニッシュです
サクサクのデニッシュにフランボワーズソースに漬け込んだオレンジを飾ってます
オレンジロゼカット
オレンジの下にはココアアーモンドとカスタードクリームの2段重ねデニッシュのサクサク感と言い丁寧に作られたフランボワーズソースに漬けオレンジがもう絶妙に美味しいのですそれにほど良いあまさのたっぷり入ったカスタードとまたココアアーモンドが味を引き締めるアクセントになり美味しいとしか表現できない自分のボキャブラリーの無さが悔やまれるのですが美味しいんですパンと言うかケーキの域ですねこれは。絶対オススメです




スコーン大納言
スコーン大納言(¥168)
当ホテルの大人気の小豆入りの和風スコーンです
スコーンシリーズはプレーン、大納言、チョコチップと3種類あります。ホテル内のティーサロンのメニューにも登場します
スコーン大納言カット
サクしっとりでほろっとこぼれ落ちるスコーンはバターの香りがほんのりとし美味しいまた美しくつやつやと煮上げられた大粒の大納言の甘さは上品そのもの。ここはお紅茶で戴きたいという逸品ですこのスコーンと大納言の組み合わせ絶妙です他所ではなかなかないと思います。美味しいです。これも絶対オススメ




パンリュスティックくるみ
パンリュスティックくるみ(¥126)
軽いリュスティックの生地に香ばしいくるみを入れて焼き上げてあります。
パンリュスティックくるみカット
くるみのオイル分がパン生地に良くなじんでコクがあり美味しい外側はかなりカチカチのハードなリュスティックです中は大きい気泡もプツプツと空きとっても軽~いのですこれだけでも十分美味しいしまたお料理に合わせても邪魔せず美味しく戴けると思いますクルミを美味しく戴けるリュスティックオススメです


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【2006/06/25 22:22 】
パン | コメント(13)
続続<レ・ グラヌーズ>
レ・ グラヌーズ(横浜 馬車道;横浜市)

昨日、一昨日に引き続き最後のパン達をご紹介致します
(大収穫でした)

野菜のチーズフォンデュ
野菜のチーズフォンデュ(¥294)
こちらのお店一押しのパングラタンシリーズです
刻んだりスライスしたフランスパンを使って作られる、熱々のパングラタンが日替わりで登場します
これはお野菜たっぷりしめじ、カラフルなパプリカ、蓮根、玉ねぎなど。クリーミーでなめらかなホワイトソースとチーズとフランスパンがからまってとっても美味しいのこのままオーブントースターに入れて薄っすら焦げ目をつけたらもう立派なグラタンの出来上がりこれ1つで充分お腹いっぱいになりボリューム満点です質量とも文句なしのこのグラタンオススメ

この野菜のチーズフォンデュの他、安曇野プチトマトのチーズフォンデュ¥294、北海道産かぼちゃのチーズフォンデュ¥294、エビのチーズフォンデュ¥294…等が登場します




食菜卵のメロンパン
食菜卵のメロンパン(¥157)
食菜卵とは植物性飼料をモリモリ食べて育った若鶏が生んだ卵ですαリノレン酸とビタミンEがいっぱい卵は卵黄のみを使用し、中の生地は最高級のブリオッシュ生地です
食菜卵のメロンパンカット
もう卵が濃いんです色も普通のメロンパンはクリーム色ですがこれは濃い黄色ブリオッシュのパン生地はふんわり軽くてこの濃厚なクッキー生地に良く合います。フツーのメロンパンとちょっと一線を画したこのメロンパン美味しいオススメです




黒糖レーズンクリームチーズ
黒糖レーズンクリームチーズ(¥157)
黒糖生地のレーズンパンにどっかりとクリームチーズがのっかってます
黒糖レーズンクリームチーズカット
こんなにたっぷり入ってるんです黒糖生地のパンはしっとりととってもやわらかくてそれだけでも美味しいのにさらにこのほんのり甘みのあるさわやかなクリームチーズと合わさったらもう絶妙な美味しさですまたこのクリームチーズがレアチーズケーキのように美味しいのですクリームチーズ大好きな私はとっても気に入りました。オススメです




スパイシーセサミエピ
スパイシーセサミエピ(¥136)
黒ごまたっぷりのフランスパンにピリッとくるスパイシーソーセージが入ったエピです。ピリリが刺激的で大人の味です。スパイシーさもスカッとさわやかでピリリのソーセージと良く合いますパンはカリカリサクサクというよりモッチリとした生地です。お食事パンに美味しいです




モンブラン
デニッシュモンブラン(¥210)
ひゃぁ~せっかくきれいなモンブランだったのに持って帰ったら無残な姿になってしまいましたちゃんとプラスティックのケースに入れてくれたのですが、暖かかったせいもあり溶け気味…
モンブランカット
見た目は全くおよろしくないのですが、味はバッチリサックサクのデニッシュにカスタードクリーム、マロンクリーム、生クリーム、モンブランクリームと積み重ねられ上にマロン1個のトッピング。正にケーキのようなデザートパンですデニッシュのサクサク感も美味しいですが4種類のクリーム達がまた甘すぎずくどくなく美味しいモンブラン好きな方にオススメ


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【2006/06/24 12:32 】
パン | コメント(11)
続<レ・グラヌーズ>
レ・グラヌーズ

昨日に引き続きこちらのお店の魅力的なパン達をご紹介しますね



カレー春巻きパン
カレー春巻きパン(¥168)
カレーパンをさらに春巻きの皮で包みカラッと揚げてあるパンです
カレー春巻きパンカット
外側の春巻きがパリッパリで美味しいまたカレーの味付けもピリッと少々辛いくらい細かく刻まれた具は煮とけてて美味しく言う事なしカレーもパンパンに入ってるのでどっしりとボリュームありです。時間がたってしまってもオーブンで焼くと揚げたてのように皮パリパリが蘇ります春巻きで巻いてあるのも珍しく、美味しいカレーパンです。オススメ




ホテルブレッド メープルマロン
ホテルブレッド メープルマロン(¥262)
フランスブルターニュ産のバターを使ったソフトな生地にメープルバターと刻んだ栗を練りこみ、さらにまわりに大粒の栗をたっぷりつけて焼き上げられたパンです。もうこの栗に目が釘付け
ホテルブレッド メープルマロンカット
昨日ご紹介したホテルブレッド ウォルナッツと同じシリーズ商品です外側にはこれでもかとまぶされた甘栗の列バター仕込みのしっとりとソフトなリッチなパン生地はほんのりとメープルの香りそして中にも刻んだ栗がちょこちょこ顔を出します。見た目もびっくりですが、美味しさにもびっくりです栗好きにはスバラシイ逸品です。超オススメ




おぐらあんぱん
おぐらあんぱん(¥115)
十勝産の有機栽培した小豆を使用して作られたあんぱんです
おぐらあんぱんカット
パン生地はしっとりとしていてとにかくふわっとやわらか~い十勝産の小豆は大粒でかなり甘さも控えめに上品な味わいです。和菓子風あんぱんみたいあっさりしてるのでとってもとっても食べやすい仕上がりになってます美味しいあんぱんです。オススメ




タコのフロマージュスモークチーズ
タコのフロマージュスモークチーズ(¥157)
え?タコ?って感じでしょそうなんですタコとチーズが中に入ってるパンなんです
タコのフロマージュスモークチーズカット
タコは細かく刻まれてはいますがしっかりと歯応えがあるような大きさなので充分タコの旨みを味わえるんですまたタコとスモークチーズの相性ってすごく良く美味しいのですパン生地はソフトフランスのようなもっちりとしっとりとしたパンです。お惣菜パンなのでランチの一品になりますよ私はパンにタコ、とっても気に入りましたオススメです




シリアルブレッドブルーチーズ
シリアルブレッドブルーチーズ入り(¥105)
シリアルがたっぷりとまぶされたハード系のパンです。とは言ってもカチカチハードではなく手でちぎれるくらいの硬さです
シリアルブレッドブルーチーズカット
生地にもシリアルが練りこまれ粒々食感にちょっとクセのあるブルーチーズこれが良く合うんです外側には沢山のシリアルがまぶされてるのですがパラパラこぼれ落ちちゃうので思わず広い集めてしまいます。繊維豊富でとってもヘルシーなパン、お味はもちろん身体にも美味しいパンです




湯種食パン
湯種食パン(¥262)
前日に小麦粉を熱湯で捏ね上げ粗熱がとれたら冷蔵庫で一晩寝かし、翌日他の小麦と捏ね合わせ焼き上げます。熱湯で前処理する事で小麦のたんぱく質をアミノ酸化し旨み成分が引き出されてとても美味しくなるそうです
湯種食パンの特徴は…
1.独特な旨みと風味 ほのかな自然な旨みとマイルドな香り
2.もっちり、しっとりとした口どけバツグンな食感
3.蘇る美味しさ トーストのように再加熱すると焼きたての美味しさが蘇る

…だそうです。食べて見ると正にその通りでパンの自然な良い香り、もっちりしっとりのパンを噛みこむと甘みという旨みが出てきてす~っと溶けていきます。パンそのものの旨みを味わいたいのでそのままもしくはトーストで戴きたい食パンですオススメです


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【2006/06/23 01:10 】
パン | コメント(11)
<レ・ グラヌーズ>
レ・ グラヌーズ(横浜 馬車道;横浜市)

レ・グラヌーズ
レ・ グラヌーズという店名の由来は、フランスの画家ミレーの“落穂拾い”の原題だそうで、落ちている麦の穂をひとつひとつ拾い集めるように、麦を大切にしたいという気持ちと、その大切な小麦を使っておいしいパンを焼きたいという願いを込めて付けられたそうです

レ・グラヌーズ
お店に入るとまずその広さと種類の多さに圧倒されます特にお惣菜系のラインナップは目を見張るほどまた食パン類に菓子パン系、フランス系もとにかく選ぶのに困っちゃうほど魅力的なパン達が出迎えてくれますよ~

レ・グラヌーズ
店内にはイートインスペースもあるので焼きたてのパンを戴く事もできます
お店の場所は、JR京浜東北線関内駅北口より徒歩5分また横浜市営地下鉄線関内駅9番出口より徒歩2分の所です便利です

この沢山の種類の中から悩みに悩んで選びぬき買って来たパン達をご紹介します(沢山買ってきちゃいました)


セサミブレッドメープルバタートースト
セサミブレッドメープルバタートースト ソフトアイスのせ(¥390)
外側は香ばしく白ごまがたっぷりとまぶされ、中のパンは黒ごまたっぷりのやわらかい生地。メープルシロップをたっぷりしみこませて焼き上げたトーストにソフトクリームを乗せたデザートパンでイートインメニューです
ソフトクリームはバニラ、マロン、黒糖、黒ごま、抹茶、ブルーベリーヨーグルトなどの中から選べます栗好きな私はマロンにしました
熱々のトーストの上にアイスなのでぐずぐずしてるとあっという間に溶けちゃうので食べるの必死でもアイスにはマロンの粒もちゃんと入っててメープルシロップのしみこんだパンと良く合い美味しいでも結構甘いです甘~いの大好きな方にはオススメです

イートインコーナーのDRINK MENUは
ブレンド¥189~、紅茶¥210~、ミルク¥210、生しぼりフレッシュジュース¥315~、シェイク各種¥315~
となってます




卵のリゾットカルボナーラ風
卵のリゾットカルボナーラ風(¥231)
シェル型のシェルバンズ(¥157)のパイをくりぬきその中にホワイトソースたっぷりのドリアととろとろ半熟卵丸ごと1個どーんと入ってるのです
卵のリゾットカルボナーラ風カット
半分にカットするとあ~黄身が流れ出てくる~それにこのたまごちゃんの下からはご飯もでてくるしドリアだからね。シェルバンズはクロワッサン生地のようサクッサクでドリアもホワイトソースがたっぷりそれにたまごが合わさりかなりヘビーそうですが全~然そんなことはなくくどくないので美味しく戴けるのです。とは言っても1個はかなりボリュームですが半熟卵関係にめっぽ弱い私は大好きです。オススメです




ホテルブレッド ウォールナッツ
ホテルブレッド ウォールナッツ(¥315)
み見てくださいこの周りにまぶされたクルミをフランスブルターニュ産のバターを使ったソフトな生地にクルミがたっぷりと巻き込まれてます
ホテルブレッド ウォールナッツカット
中はこんな感じです。しっとりとやわらかいリッチな生地のラウンドパンにたっぷりのクルミ私kurumichanはこのパンをみつけた時にはもう鼻血が出そうなほど興奮してしまいました外から中からクルミに迫られるこんなクルミパンなかなかないです美味しい。超オススメです




チーズクッペ
チーズクッペ(¥157)
外側のクラストがパリッパリ、クラムは軽~い生地のチーズフランスです。
チーズクッペカット
小さめにカットされた角切りチーズがふんだんに入ってます。クリーミーで美味しいフランス生地がとっても軽いのでトーストするとカリッカリのサクッサクになって美味しいのですただしいて言うならもう少し端っこまでチーズが入ってるともっとうれしいんだけどな~このボリュームで¥157はオトク




極上カスタードクリームパン
極上カスタードクリームパン(¥115)
自家製なめらかな極上のカスタードクリームがつめられてます。
極上カスタードクリームパンカット
残念ながら写真では白く光っちゃってるのですが、きれいなタマゴ色をしたカスタードなんですクリームがたっぷりつまってるおかげでパンはふにゃっとしんなり、かわいいグローブ型です。カスタードの甘さも控えめで食べやすく、ちぎりながら食べたらあっという間です美味しいクリームパンオススメです


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【2006/06/22 14:54 】
パン | コメント(18)
続<健康パンと珈琲の店 南部>
健康パンと珈琲の店 南部(西国分寺;その他のエリア)

昨日に引き続きこちらのパンの残りをご紹介しますね

レモンパン
レモンパン(¥200)
アーモンドプードルと国産無農薬レモンの皮をすり入れ、小林養鶏農園の自然卵を使ったトッピングです
レモンパンカット
メロンパンのような感じですが味わいは全く異なります。レモンの風味がさわやかで生地はとってもふんわりとしてます成形をしているところからオーブンにいれるところまで見ていてさらにご主人とおしゃべりしてる間に焼き上がり、焼き立てをゲット熱々はまるでケーキのようです。冷めてからはクッキー生地がカリカリで美味しい




カレンツクルミ
カレンツパンミニ(¥150)
粗挽き全粒粉20%と有機栽培のクルミを贅沢に使った生地にさらに地中海産の干しぶどうを巻き込んだパンです。
カレンツクルミカット
全粒粉入りの生地とクルミが香ばしく、また大粒のレーズンがたっぷり入ってるので甘酸っぱくて美味しい生地は少々パサッとした感じ。クリームチーズと合わせても美味しいですし、ワインのお供にもグークルミとレーズンのおかげでとっても食べやすく仕上がってます




全粒粉田舎パン
全粒粉田舎パン(¥320)
白生地にカルシウムや鉄分などのミネラルを多く含んだ全粒粉を配合してあるパンです。
全粒粉田舎パンカット
この田舎パンには全粒粉が70%配合されてます。香りが良く、噛み締めると粉の旨みがしっかりと味わえます。ほわ~んとお口の中に粉の良い香りが広がります。皮はしっかりと焼かれたハード系パンです格子の柄もステキ薄くスライスして軽くトーストしてサーモンとクリームチーズのサンドなんかにして食べたらとっても美味しいです




おやき
おやき(¥180)
薄いパン生地でつぶあんを包み、トッピングにはたっぷりの白ごまとクルミがまぶされてます。
おやきカット
北海道産「茜丸」の小豆が甘さ控えめで美味しいあんこになってますそのあんこと白ごまとクルミが絶妙なバランスそのまま食べるよりトーストしてカリットさせて食べた方がはるかに美味しく戴けます私はおやき大好きなのでとっても美味しく戴きました。オススメ





十穀パン
十穀パンミニ(¥190)
基本の白生地に大豆、黒豆、稗、粟、キビ、そばなど豆類と穀物が10種類練りこまれたパンです。
十穀パンカット
もちっとしたパン生地にプツプツとした食感の十穀が歯応え充分で美味しいですしっとりしていて穀物とお豆ののほんのりとした甘みも味わえます。と~ってもヘルシーなこのパン美味しいです。オススメ




バゲット
バゲット小(¥250)
砂糖、卵、バター、牛乳不使用の基本の生地のバゲットです。
バゲットカット
生地はやわらかくクラストは薄めですが香ばしさは充分ですあまり大きな気泡はなく目は詰まった感じです。普通バゲットやバタールは翌日になるとカチカチになりますが、こちらのは翌日になってもクラストがとてもやわらかくさらにぎゅっと押してもすぐ戻る弾力性まであるのです日がたつにつれて美味しさが増す天然酵母の特徴ですとてもとてもシンプルな味わいなのでお食事パンとしてもぴったりです


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【2006/06/21 00:55 】
パン | コメント(11)
<健康パンと珈琲の店 南部>
<健康パンと珈琲の店 南部>(西国分寺;その他のエリア)

南部
正真正銘の天然酵母100%を実行し、疑わしい原材料は一切使用せず「安全且つ美味しいパン」をモットーに作られてます
お店の場所はJR中央線西国分寺駅下車南口より徒歩7分ほどの所です
店名の<南部>さんですが、苗字ではなくナンブ小麦を使われる事から付けられたとの事。ご主人は杉山さんです。

南部
木のぬくもりが温かい民芸調のインテリアのカフェスペースがあり、ブラジルミナス高原コーヒー(¥350)が戴けます

こちらのおみせのこだわりもすごいですご紹介します。
小麦…岩手県産「ナンブ小麦テリア特号」・全粒粉
中力粉ですが比較的グルテン質を多く含み栽培に農薬を使う必要も無く、甘みにある美味しい小麦粉です。
リブレフラワー…玄米の微粉末(25ミクロン)を使用。栄養豊かで玄米に比べ消化吸収が良く、体内の毒素を排出する作用があり、血液をサラサラにします。
パン種…国内産の小麦粉、米、米麹を主原料に穀類だけで作られたパン用の酵母菌、ホシノ丹沢酵母を使ってます。
…ジャワ海の天然天日塩使用、ミネラルがとても豊富です。
…アルカリイオン水
…小林養鶏農園の自然卵を使用。薬草、腐葉土、酵母菌などの独自開発飼料で育てた健康な鶏で、ビタミンA・ビタミンE・DHAなどが一般の卵より多く含まれてます。
バター…四つ葉無塩バター

これらの材料を使い酵母を2~4日熟成させイオン水と天然塩を加え、12~18時間低温でじっくりと発酵させナンブ小麦の美味しさと香りを引き出し焼き上げられます
天然酵母のパンは硬くて酸っぱいものではなく、小麦の旨みと甘みを味わえふっくらとして押してもすぐ元の形に戻るほどの弾力があるのが天然酵母100%のパンだと店主の杉山さんは力説されていらっしゃいましたまた私もそれを実感しました

こちらの木のぬくもりたっぷりのカフェでパンとコーヒーを戴きました

お茶あん&ソフトチーズ
右;お茶あんぱん(¥160)
左;ソフトチーズ(¥140)

お茶あんぱん
お茶あんぱん
静岡県金谷町で無農薬のお茶を栽培している杉本園の有機栽培パウダー茶を使用してます身体に良いビタミン豊富なパンですまた小豆は有機肥料による低農薬栽培の北海道産「茜丸」を使用。お茶の風味がすご~いほんのり苦くてあんこの控えめな甘さと良く合ってるのです。生地はくせのない軽~いパンです。美味しいです

ソフトチーズ
ソフトチーズ
ストレートの白生地のパンの中にクリームチーズが包まれてます。優しいシンプルな味のパンを温めて出して下さったのですが、外側の皮は薄いのですがパリッとして美味しいのですコクのあるクリームチーズもたっぷり入りしっかりと味わえます。美味しいですオススメ




白生地田舎パン
白生地 田舎パン(¥250)
砂糖、卵、バター、牛乳など一切使わない穀物の味と香りをストレートに感じる事ができる基本のパン生地です
白生地田舎パンカット
生地はやわらかく、クラストは薄めですが香ばしさはしっかり残ってます。とてもあっさりとしたお味なのでなんのお料理にもばっちりです薄くスライスしてバタートーストにしても、またハムと野菜のサンドにしても美味しい何も邪魔のないこのシンプルさ。美味しいです




木の実のパン
木の実のパンミニ(¥150)
ライ麦を配合した生地にくるみとレーズンを贅沢に使ったお菓子風のパンです。
木の実のパンカット
ライ麦はアメリカ産有機栽培のものが使われていて、ヨーロッパ産に比べ酸味が少ないのが特徴です。またミネラルやビタミンも多く含まれてるのでとってもヘルシー
香ばしいクルミにラム酒がけレーズンがちょっとジューシーで美味しい。見た目ハードそうですがそんなに硬くもなく酸味も全くないのでとっても食べやすいです。食べたら健康になれちゃいそうなパンです



リブレ
リブレ<玄米>パンミニ(¥190)
栄養豊かで体内の毒素を排出する作用がある玄米粉、リブレフラワーを30%配合したパンです。とても玄米の香ばしい香りが良く、ほのかな甘みも感じます。ちょっとむちっとした食感も良い感じ実は私はあんまり玄米パンは好きではなかったのですがこのパンは美味しく戴けました


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【2006/06/20 20:03 】
パン | コメント(15)
続続<ラ・ブランジェリー キィニョン>
ラ・ブランジェリー キィニョン(国分寺)

沢山買ってきたのでこちらの最後のパン達をご紹介します

キイニョン食パン
キィニョン食パン(¥73/2枚)
見た目はフツーのオーソドックスな食パンですが…
こちらの4周年を記念して誕生した食パンだそうです
お客さんより以前から「卵・乳製品を使用してなくて、やわらかいパンが食べたい!」という声が多いことから実現されました
小麦粉をアルファー化することで小麦の旨みを引き出しもっちりした食感に仕上げられてます。キメは細かくしっとりともっちりとしていてトーストしてサクッとバターをつけて食べると何の邪魔もない本来の食パンの味が楽しめ美味しいですサンドイッチにしても美味しいこのシンプルな食パンオススメ




紅茶スコーン
紅茶スコーン(¥168)
スコーンは紅茶の他、抹茶、黒糖クルミ、カカオオランジェなど7種類ありローテーションで毎日5種類ずつ焼かれてます
紅茶スコーンカット
ほんのり甘く、生クリームで仕込んだしっとりスコーンで全然ぼそぼそしてたりしません紅茶の香りが馨しくクリーミーで美味しいのスコーン目当てのお客様もいるほどとか。美味しいスイーツオススメです




ノアクリーム
ノアクリーム(¥157)
ライ麦入りのパン生地にクルミ、レーズン、オレンジピールを練りこみ中にはクリームチーズを包み込んでます。
ノアクリームカット
カチカチのハード系ではないです。クルミ、レーズン、オレンジピールがたっぷりのおかげで香ばしくジューシーでほんのり甘く、ライ麦生地ですが、酸味も全くなく食べやすいです。コクのあるクリームチーズもまたたっぷり入ってるのでこのパン生地との相性がとても良く美味しく戴けますすトーストするとサクもっちりの良い感じになりますお食事パンとしてもワインのおともにしてもどちらもグークルミにクリームチーズ好きな方にはオススメです




シナモンハニーカンパーニュ
シナモンハニーカンパーニュ1/2(¥157)
シナモンの香りがとても効いてますはちみつのほんのり甘い優しい味わい。
シナモンハニーカンパーニュカット
シェフと奥様のご自慢のカンパーニュは種類も豊富、曜日ごとに数種類ずつ焼かれてます
カゴでじっくり発酵させるカンパーニュの生地のモチもち感とぷつぷつと空いた気泡のバランスがとても良い感じです
シナモンの香りがほんのりとすると言うよりもとにかくニッキの香りがしっかりと効いてると言った方が当てはまるくらいです。カンパーニュではありますが香りがかなりあるのでお料理と合わせるよりは単独で薄くスライスしてバターもしくはチーズと合わせて食べた方が美味しいかもですシナモン大好きな方にはオススメ




バゲット
バゲット1/2(¥105)
小麦、水、天塩、イースト、モルトのみを使用し、長時間熟成発酵させて粉の旨みを充分に引き出したバゲットです。
バゲットカット
お店の名前でもある“はじっこ”があるパンはこちらのお店で最も大切にしてるパン達、それがバゲットやバタール。食卓にのぼる「何かと一緒に食べたくなるパン」はお料理を引き立てる大切なパンなので、できるだけ時間を分けて焼き上げ、良い状態でご提供して下さいます。パン好きな人にとってはとっても嬉しいお心遣い
皮はパリッと中のクラムはしっとりそしてもっちり、また小麦の味をしっかり味わえますトーストしてこの気泡にバターがじゅわ~っとしみこんだところを食べたらもう幸せ
お店のハートがいっぱいつまったこの美味しいバゲットオススメです


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【2006/06/19 13:42 】
パン | コメント(16)
続<ラ・ブランジェリー キィニョン>
ラ・ブランジェリー キィニョン(国分寺)

昨日に引き続き<キィニョン>さんのパン達をご紹介します

かぼちゃ食パン
かぼちゃ食パン(¥105/2枚)
黄金色のようなかぼちゃかぼちゃペースト入りの食パンほんのりとかぼちゃの甘みがお口の中いっぱいに広がります。かぼちゃ本来の自然な甘みが美味しい。そのままでも、またトーストすると甘みが引き立ちそれもグーこれも嬉しい2枚で買えます。ちなみに1斤は¥294です。




くるみゴルゴンゾーラ
くるみゴルゴンゾーラ(¥189)
中にはクルミとゴルゴンゾーラとブルーベリーとはちみつが入ってます
くるみゴルゴンゾーラカット
表面にもたっぷりのハニーがのせられてます。ん~ゴルゴンゾーラとはちみつは何でこんなに合うんでしょうそしてまたブルーベリーの甘酸っぱさが良い感じもちっとしたハード系のパンです。クルミが香ばしくてハニーがほんのり甘くてチーズがアクセントになり三位一体の美味しいさです。これはワインに合いますよオススメ




フォルコン
フォルコンブロート1/4(¥210)
ホワイトサワーを使用。クルミ、いちじく、ライ麦、押し麦入りのパンです。
フォルコンカット
表面にはたっぷりのごまがまぶされぱらぱらと落ちるのを広い集めたくなりますもっちりどっしりの噛み応えあるドイツパンいちじくも丸ごとぼこぼこ入ってて大満足サワー種使用でライ麦も入ってますが全く酸味もなくとっても食べやすい薄くスライスしてクリームチーズ塗ったらとっても美味しく戴けます。オススメ




大納言
大納言1/2(¥210)
甘いかのこ豆を渦状に巻き込み、パン生地をさらにサクサクのクロワッサンで覆ったパンです
大納言カット
きれいに大粒の大納言が巻かれてるのです。中の生地はしっとりとしたバターたっぷりのリッチな生地で外側のクロワッサン生地はサックサクですこの大納言1粒1粒のお豆なのですがこのしっとりとした生地と合わさるとなぜかまるであんぱんを食べてるような食感なのですもうすっごく美味しいです美味しいとしか言いようがないのでとにかく超オススメです




グラハムフーガス
グラハムフーガス(¥52)
全粒粉入りの生地で上には岩塩がトッピングされてます。香ばしい生地でパリッパリなのでまるでお煎餅のようですこのトッピングの岩塩が刺激的ビールのおつまみにぴったりですまたお値打ち価格も嬉しい




プチメロンパン
プチメロンパン(¥63)
普通サイズのキラキラメロンパン(¥126)のプチサイズですプチサイズが用意されてるのがすごく嬉しいちょっと上の方が潰れちゃいましたがその名の通りキラキラしてるきれ~なクリーム色のメロンパンでかわいい並んでると思わず手が伸びてしまいますサックリとしたクッキー生地中のパン生地はふんわり軽く美味しいです。お子様にもきっと人気ありそう食べやすいこの懐かしのメロンパンオススメ


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【2006/06/18 00:46 】
パン | コメント(5)
<ラ・ブランジェリー キィニョン>
<ラ・ブランジェリー キィニョン>(国分寺;その他のエリア)

Quegnon
JR中央線国分寺駅より徒歩5分ほどの所です

キィニョンとはフランス語で1.パンのはじっこ 2.パンの良く焼けた部分 3.パンのひとかけら…と言う意味だそうで、パンのはじっこの大好きなシェフが作るパンを美味しい時期を逃さぬよう食べる分だけ提供したいと言う思いでお店の名前に決められ、2002年4月5日オープンされたそうです

Quegnon店内
こちらでは自家製発酵種(天然酵母)で沢山のパンが作られてます。

キィニョンの自家製発酵種のパンは…
1.レーズンと国分寺真姿の池の湧き水で発酵エキスを作ります。
2.そのエキスと小麦粉を合わせ、自家製発酵種を作ります。
3.この自家製発酵種とシンプルな素材(基本材料;小麦粉、ライ麦粉、三温糖、天塩、無添加ショートニング)で生地を作ります。
4.この生地を長時間熟成発酵させて焼き上げます。

Quegnon店内
キィニョンさんのパンは食パンから始まり季節のパン、スイート系のパン、ハード系、ライサワーのパン、お惣菜パン、プチパン、なつかしの菓子パンに至るまでもう本当に種類が豊富そしてまたどれもお顔がすっごくきれいなんです
迷いに迷って悩んだ挙句に選んだパン達をご紹介します



大人のコロネ
大人のコロネ(¥136)
ベルギーのビターチョコレートを使用した“大人の”チョコクリーム入りです。
大人のコロネ
ビターなコクのあるチョコクリームがとっても美味しい甘ったるくないのがとっても良いオススメですちなみに子供でも食べれるようにカスタードクリーム入りの“こどものコロネ”もあるのですが季節柄6月~9月末まではお休みだそうですこちらの“大人”の方も7月~9月末までお休みに入ります
カスタードものがお休みなのでクリームパンもこの時期お休み。残念…




湧水トースト
湧水トースト(¥73/2枚)
お店から自転車で5分ほどの所に国分寺の真姿の池の湧水があります。そのお水で作った食パンです外側はパリっと、中はしっとりともっちりとした食感でトースト向きの食パンです。軽~くさっくりと美味しい
日テレ「ぶらり途中下車の旅」やNHKの「首都圏ネットワーク」でも紹介された人気者だそうです

食パン類はなんと2枚から売ってくださいます。「食べる分だけ」というそのお心遣い嬉しいです




グルグル
グルグル(¥168)
グリッシーニ生地でベーコン&アスパラをグルグルっと巻いてあります
グルグルカット
このまま食べるとちょっともっちりとした歯応え、焼くとカッリカリで美味しい塩味の効いたベーコンとシャッキリのアスパラ、もうこれはビールのおつまみですよ美味しいです。オススメ




チーズinチーズ
チーズinチーズ(\126)
中にもチーズ、外もとろけるチーズで覆われてます
チーズinチーズカット
見てくださいんもうチーズたっぷりです。パンはっしとりとやわらかく外から中からの濃厚なチーズが美味しいオーブンで温めると全てのチーズがとろ~っとなってさらに美味しさはちみつつけて食べれば至福の一時オススメです




つぶあん
殿ヶ谷戸つぶつぶあんぱん(¥73/プチサイズ)
あんパンの麹種を起こすのにも真姿の池の湧水を使われています。
ちなみにこの殿ヶ谷戸というのは、国分寺駅南側すぐに殿ヶ谷戸庭園という都立の公園がありそこから付けられたのだと思います
つぶあんカット
オーガニックの小豆とお砂糖で作られたあんこ。小豆の粒は大きく甘さ控えめ上品に煮上げられて美味しいです。しっとりやわらかいパン生地も芳醇なもろみ種の香りがすごく良いですプチサイズが用意されてるのも嬉しい心遣いですよねちなみに普通サイズは¥126です。懐かしく美味しいつぶつぶあんぱんオススメです


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【2006/06/17 12:32 】
パン | コメント(9)
続<エピシェール神田店>
エピシェール神田店(千代田区)

昨日に引き続きこちらのパンをご紹介しますね

シナモンロール
シナモンロール(¥180)
シナモンフィリングを巻き込み、チーズ風味のクリームとクルミをトッピングしてあります。
シナモンロールカット
デニッシュ生地の様なサクッとしたパン生地は軽くて、シナモンの香りにほんの少しチーズの香りが合わさり風味良く美味しいですトッピングのクルミも香ばしく良い感じです。パン生地のサクサク感が美味しく風味の良いこのパンオススメ




バジルゴーダ
バジルゴーダ(¥110)
バジル入りの生地にニュージーランド産ゴーダチーズを折り込み焼き上げられたソフトフランスです
バジルゴーダカット
と~ってもと~ってもバジルの香りが良いのです鼻がスーッとする感じ。フランス生地とは思えないほどふんわりと軽くやわらかいのです。チーズの味もしっかり味わえバジルとの相性はばっちりちぎって食べたらあっという間に1個ペロリですオススメです




抹茶かのこ
抹茶かのこブレッド(¥240/ハーフ)
色鮮やかなお抹茶と甘さ控えめなかのこ豆の組み合わせのパンです大粒の小豆がぐるぐるっと沢山巻き込まれてて嬉しいしっとりとやわらかな生地。そのまま裂いて食べても美味しいのですが、トーストするとお茶の香りがぐん~と引き立ちパンがサックサクになってさらに美味しいです




チーズフォンデュ
チーズフォンデュ(¥160)
チーズフォンデュソースを包み込んで表面をカリッと焼き上げられたパンです
チーズフォンデュカット
メロンパン?ダッチバンズ?と見まがうパン。満月のお月様見たいで大きくてまん丸でかわいい表面はカッリカリに焼き上げられてるのですが、中はふんわり軽いパンです。そこにチーズがとろりと入り生地となじんで美味しい表面の食感もカリカリ楽しいですど~んとでっかいこのパン食べ応え充分大満足です





大入りあんぱん
大入りあんぱん(¥140)
甘さ控えめな粒あんを包んで焼き上げられてます。
大入りあんぱんカット
なんとその名も大入りですがほんとに大きくて直径11cm×高さ4cmほどもあるのですどっしりと大きいあんぱんですがあんこの甘さはかなり控えめなのでくどくなくあっさりと戴けます小豆の粒もしっかり大きい。表面はきれいな焼き色、生地はふんわりこちらも食べ応え充分あんぱん大好きさんにはオススメです


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【2006/06/16 22:30 】
パン | コメント(11)
<エピシェール神田店>
<エピシェール神田店>(千代田区)

エピシェール
JR神田駅からほど近い徒歩1分の所にありますお勤め先が神田の友人のオススメで行ってみました
エピシェール
場所柄お昼時はサラリーマン&OLさんで満員私が行ったのが12:30頃だったのですがもうすでにパンは売り切れ続出でした



ホテル食パン
ホテル食パン(¥240/1斤)
しっとりとやわらかく口どけの良い食パンです
ホテル食パンカット
バターたっぷりリッチな味わい。ほんのりの甘み。ふんわりやわらかいのでそのままちぎって食べるのがすごく美味しい。やばいですトーストするなら厚めにスライスして表面カリッと中をふんわりとさせて食べると美味しいですやわらかいしっとり食パンお好きな方にはオススメ




たらもサラダ&サムソーチーズ
たらもサラダ&サムソーチーズ(¥160)
ルヴァン種を使用した生地にたらもサラダを入れてサムソーチーズをトッピングしてあります
たらもサラダ&サムソーチーズカット
ルヴァンは、少量のライ麦と麦芽糖を水で起し、水で溶いた小麦粉を加え続ける事によってできる自然発酵種です。ルヴァンを使う事で雑味を取り除くだけでなく、小麦本来の香りを引き出し、より深い味わいを楽しめます。
モッチリとしたパン生地の中のたらもサラダとチーズの相性はぴったり合わないはずがありません。ランチにぴったりの美味しいお惣菜パンですオススメ




マンゴープリン
マンゴープリン(¥160)
マンゴーカスタードクリームを包み込んで焼き上げ更にマンゴー風味のクリームを注入して仕上げられてますお顔がきれい
マンゴープリンカット
もう正にマンゴー尽くし確かに甘系のパンではありますが決してくどくはないですパンの名前の通りマンゴープリンを食べてるような感じなんですよパンなのに。しっとりとしたマンゴー風味の生地も美味しいしクリームもさわやか紅茶のおともに戴きたいデザートパンです。オススメ




メープルメロンパン
メープルメロンパン(¥160)
外側さっくりのクッキー生地で、中には独特の甘さ控えめなメープルシッロプを包み込んで焼き上げたメロンパンです
メープルメロンパンカット
焼き上げられた姿はきれいな満月のようなまん丸だったのに持って帰ってきたらちょっとパンクしてた…悲しい味に変わりはないけど
食べてみたらその悲しさなんて何処へやら中のメープルシロップがとっても良い香り、ほんのり甘くてサックサクのクッキー生地といっしょに食べると美味しいなんか焼き菓子みたい。生地はメープルシロップのおかげでしっとり。メープルの香りが香る美味しいメロンパンですよ


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【2006/06/15 12:38 】
パン | コメント(10)
<パリットフワット>
<パリットフワット>(文京区千駄木)

パリットフワット
こちらのパンは、自然の恵みいっぱいの木の実、野菜、そして香りを大切に風味豊かに焼き上げられてます。安心な素材を選び、身体と心に優しいパンを1つ1つ手作りで焼かれてます。何より小麦と素材本来の風味を楽しみながら食べて戴きたいとの事です。

こだわりの食材・原材料…
小麦粉・全粒粉・ライ麦…全て国産
酵母…ホシノ天然酵母・自家製ぶどう酵母
水…ミネラル水
塩…沖縄の塩
砂糖…有機栽培ブラウンシュガー
バター…カルピス無塩バター
卵…平飼い卵
小麦ふすま…国産小麦を挽いて粉にした時に残る皮です。食物繊維の宝庫


これらを使って焼き上げられたパン達をご紹介します

よもぎ
よもぎ(¥157)
卵・バター不使用。こちらの看板商品です
よもぎカット
よもぎがたっぷりすぎて黒に見えるくらいの深い緑色をしてるのですまるでよもぎもちという位もっちもちの食感です。先日ご紹介した<コーンポピー>の「よもぎパンプキン」もかなりでしたがこちらのも匹敵するくらい、いやもっとかもですほんとにすごいですベーグルでもこんなもちもち感なかなかないですよまたこの色に反映されてるように蓬の味もただものではありませんもっちもち大好きな方には是非是非召し上がって欲しい逸品です。オススメです




クルミ全粒粉
クルミ全粒粉(¥178)
卵・バター不使用。
クルミ全粒粉
しっとりともっちりとした生地に細かいクルミがほんのり香ばしく感じます。淡白というかあまり味そのものが薄~く、チーズなどと合わせると美味しく戴けます。本当はバターを付けたいところなのですがせっかくバター不使用なのに付けたらもったいないような気がしてつけれませんでした




クレヨン
クレヨン1/2(¥315)
色々な組み合わせがあるのですが、これはさつま芋、枝豆、とうもろこしですの3種類です。
クレヨンカット
きれいに色が出ていて地層のような形が楽しいパンです素材本来の色がとてもきれいさつま芋は素朴な甘さが味わえ、とうもろこしは甘みとしっとり感を、枝豆はおつまみになりそうなそんな味が楽しめます1つで3つ美味しいパンです




紅茶レモン
紅茶レモン(¥157)
卵・バター不使用。アールグレーで仕込まれたほんのりとレモンの香りのするパンです
紅茶レモンカット
とても良い紅茶の香りがしますやはりこれもしっと~りもっちりの食感は同じくで香りもとっても良いのですが味がほとんどないのですねトーストすると紅茶の香りがさらに増すので香りを楽しみながら戴きました




ミルク
ミルク(¥157)
卵・オリーブ油使用、バター不使用。砂糖は使わず、練乳で甘みをつける懐かしい味のパンです
ミルクカット
幅広い年齢層のお客様に人気があるようですそのままでも美味しいのですが、トーストしても甘さが引き立ちますし、又蒸すともっちもちになって思わぬ美味しさと出会えるのです美味しいですオススメ


こちらのパンを食べてみて…
素材を大切に作られその素材本来の味を楽しんで欲しいと言うポリシー。はっきり言って本当にこちらのパンは味が薄~いのです。と言う事はこれが本来の素材の味ならば私達がふだん食べてるのは相当色々なもので味付けられてると言う事になります自然なもので味が付けられてるのなら良いのですが…でも美味しいと思えないと食べててもつまらないし、身体に良くて美味しいのが1番ですね

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【2006/06/14 14:38 】
パン | コメント(13)
<TRAVEL CAFE>
<TRAVEL CAFE>(千代田区神田)

TRAVEL CAFE
JR神田駅の高架下にある超駅近の便利カフェですとは言ってもちゃんと2Fにもお席があり全く電車の音はしません
TRAVEL CAFEはこちらの神田店だけでなく他にも支店があります。

TRAVEL CAFE店内
店内はちゃんと分煙されててこのお部屋は禁煙、格子の扉の向こうが喫煙席

こちらのお店はオンラインショップで「時間」をテーマにしたコーヒーを販売してます。「トラヴェルカフェ・タイムシリーズ」です。例えば…
7:00…朝の目覚めの一杯には「ブルーマウンテンブレンド」
9:00…始業時間、気合を入れて「エチオピアウォッシュドモカ」
10:00…会議で集中力を高めたい「ケニアAA」
12:00…ランチにお食事の邪魔にならないマイルドな「メキシコアルツラ」
15:00…お茶の時間にちょっと一息「ブラジルサントスNO.2」
18:00…仕事後のリラックスタイムに「ハウスブレンド」
19:00…パンチの効いた味わいが食後のお口をさっぱりと「タンザニアタンザナイト」
21:00…自分の時間を愉しむ一時に「コロンビアナリーニョスプレモ」
24:00…身体を休める時、1日の終わりの余韻を楽しむ「有機コロンビア」
25:00…残業や試験勉強などで夜と戦う人にオススメ「深煎りブレンド」

とまぁ2~3時間ごとにずっと25:00まで続きます詳しくご覧になりたい方は→HP

で、コーヒーはもちろんこちらではホットサンドが美味しいと言うのを聞きつけたので今回行ってみました
ホットサンドはカプレーゼ、チキンペッパーハム、エビカツタルタルと3種類あります。

カプレーゼ
カプレーゼ(¥330)
私はこれにしましたトマトとモツアレラのホットサンドですパンはチャバッタのようでと~ってもふわふわで軽いんですオリーブオイルが生地にじゅっとしみてて美味しいもちろん具はトマトとモツアレラの組み合わせなので言う事なし
カプレーゼ
モツアレラのとろけ具合も良い感じこういうカフェのパンではあってもちゃんと美味しい生地のパンです
ちなみにどのホットサンドもお値段は一緒で¥330です


トラヴェルブレンド
ブレンドコーヒー(¥180→¥150)
ホットサンドドリンクセットでコーヒー¥180のところ¥150となります
苦味も渋みもないマイルドなとても飲みやすく美味しいコーヒーでした


〆て¥480のランチ美味しくとってもリーズナブルに戴きました

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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

【2006/06/13 13:10 】
パン | コメント(9)
<イエンセン>
<イエンセン>(代々木八幡;渋谷区)

イエンセン
小田急線代々木八幡駅より徒歩2分ほどの所です
デンマーク仕込みのパン屋さんです。デンマーク大使館御用達で駐日大使も絶賛されてるとか
食パンやデニッシュペーストリーなどデンマークのパンがすらりと並んでいますが、お店の片隅では飴やガムなどのお菓子もあったりして庶民的な親しみやすいお店です




ティビアキス
ティビアキス(¥147)
表面にケシの実がびっしりとまぶされ、バターペーストが折込まれたデニッシュペストリーです。
ティビアキスカット
デンマークではケシの実のついたパンが好まれるそうです幾重にも重なる生地はサクサクでバターペーストのほのかな甘みとの相性は絶妙。そのほのかな甘みが美味しい
パンの名前の意味はティがお茶、ビアキスがケシの実という意味だそうですケシの実が実に香ばしく美味しいデニッシュです。オススメ




フランスクブロート
フランスクブロート(¥315)
デンマークの代表的な食パンです
フランスクブロートカット
こちらの食パンにもトップにはびっしりとケシの実がまぶされてます。生地はきれいな白しっとりとしてしっかりしてます。少々の塩気があるのでお食事パンにはぴったりです酸味などもなくとてもなじみやすく食べやすい食パンです




スモーケーア
スモーケーア(¥378)
自家製カスタードとラム酒漬けレーズン、バターをふんだんに使ったデンマークの最も代表的なデニッシュペストリーです
スモーケーアカット
低温でじっくりと焼き上げられてます。サクサクの生地とカスタードの相性はバツグンに良く、外側はサクサク、中はしっとりのリッチな味わいが楽しめます手に取るとずっしりと重みを感じます。
最も代表的と言われるこのペストリーとっても美味しいですカロリーは相当高そうですが何しろ美味しいのでオススメです




フリュート
フリュート(¥294)
デンマークのバゲットです。なんと長さは57cmもあります
フリュートカット
クラストはバリバリに硬いわけではなくまたクラムもしっとりやわらかいです。バゲットはクラムはきれいなクリーム色をしてるのが多いですがこれはキメは細かく真っ白です少々の塩分が効いてるのでこちらも何かおかずに合わせて戴きたい食事パンですトーストすると少しもちっとした感じにもなりバターとも良く合い、またハム&チーズのカスクートにしても美味しかったです。フランスパンのバゲットとは全くタイプが異なりますが私はこの味好きです。オススメです




クリームパン
クリームパン(¥126)
デニッシュペーストリーばかりでなくこんなかわいいクリームパンもあったので思わずお買い上げです
クリームパンカット
たっぷりのカスタードが入ってる事を期待したのですが意外に少なめしっとりとしたとてもやわらかいパンに少なめでもしっかりとカスタードが味わえ全然OKでしたとても小ぶりちゃんなのでぺろっと1個食べられちゃうほど軽いのです菓子パンも美味しいです




グラハムスブロート
グラハムスブロート(¥210)
生地にはたっぷりのグラハムプチプチ粒々香ばしいのなんのオートミールとかオールブランとかを食べてる感じです。薄くスライスしトーストしてバターをつけて食べたらそれで充分美味しい超ヘルシーなだけじゃないこのグラハムス美味しい、オススメです


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【2006/06/12 02:23 】
パン | コメント(13)
続<ゆきのパン屋>
<ゆきのパン屋>(千代田区神田)

昨日に引き続き由紀さんのパンをご紹介しま~す

ひじきとおから
ひじきとおから(¥230)
その日のスポットパンひじきとおからときなこの三位一体です
ひじきとおからカット
おからが練りこまれた全粒粉入りのパン生地に、なんと牛乳で煮込まれたひじきがたっぷり入ってるのですパンに合うようにと牛乳で煮られたそうですがこれが美味しいんですよ~おからが入る事でし~っとりとした生地になり、表面にたっぷりとまぶされた香ばしいきなこと実に良く合って美味しいのですとっても食べやすくそしてヘルシーなこのパンオススメです




カレンツとくるみ
カレンツとくるみ(¥180)
有機栽培のカレンツ、クルミが入った全粒粉入りの丸パンです。
カレンツとくるみカット
カレンツもくるみもふんだんに入っていますしっとりともっちりとして少々香ばしい生地にジューシーなカレンツがほんのり甘く美味しいトーストするとさらに生地のもっちり感が増してグーです。カレンツの味がしっかり味わえるパンなのでカレンツ好きさんにオススメ





チーズ
チーズ(¥170)
よつ葉チーズ使用の全粒粉入りのパン。
チーズカット
グルグルとチーズが練りこまれててまたこのチーズが濃厚で美味しいのです香ばしくもっちりとした生地に濃厚なチーズの組み合わせ。トーストしてとろけさせると完璧外にはみ出したチーズの羽もパリパリで美味しい。オススメ




プレーン
プレーン(¥140)
全粒粉入りのシンプルな丸パンです。
プレーンカット
雪化粧のようにきれいに粉がかぶってます。本当にシンプルなシンプルなやさしい味わいのパンなのです塩気もなくと言って甘いわけでもなくなんの邪魔もないのでお食事パンにぴったり横にスライス入れてトマトとチーズのシンプルなサンドイッチなんかにしたらとっても美味しい食べ方のバリエーション豊富なgoodなパンです


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【2006/06/11 01:03 】
パン | コメント(11)
<ゆきのパン屋>
<ゆきのパン屋>(千代田区神田)

ゆきのパン屋
JR神田駅より徒歩5分ほど、多町大通から1本路地に入った所にお店はあります
ゆきのパン屋店内
店内はお客さんが2人入ったらいっぱいになっちゃうくらい。私が伺ったのは午後1時ごろだったのですがもう既にこの状態完売です私は予約をしていたのでパンをゲットできましたが、こちらはオープンが11:30で12:30にはもう売り切れてしまうそうですすご~いお取りおきしておいてくださるので絶対予約が確実です

ゆきのパン屋さんでは…
100%天然の素材で作る自家製の自然酵母のパンです。野菜や果物、穀物などに糖分と水を加え自然の力だけでゆっくりと発酵させたものが元種となり、1つのパンが出来上がるまでなんと1週間もかかるそうです今はにんじんとレーズンで酵母をおこしてるそうです。決まった農家から仕入れるお野菜や果物はとても元気で力みなぎってるそうです
自然酵母のパンは自然の素材、自然の力だけでパンを膨らます事ができます。店主である登坂由紀さんはこの自然相手のパン作りでは作り手の健康こそが仕上がりに大きく影響することと実感されご自身の健康には特に気をつけられてるそうです

パンは全て無農薬小麦粉と有機栽培小麦粉、自家製の自然酵母によって作られてます


カスタードクリームコルネ
カスタードクリームコルネ(¥240)
めちゃくちゃかわいい形をしたコルネです水・木限定パンです。
カスタードクリームコルネ
全体像はこんな感じ。よつば牛乳と九州産有精卵から作られたカスタードクリームです濃い黄色をした濃厚なカスタード、甘さは控えめなのでくどさが全くなくとっても美味しいパン生地はしっとりとそしてとってももちもち。他所では絶対この食感のコルネは食べられません。コルネにしてはお値段も¥240といいお値段ではありますが美味しいです。オススメ




ポテト
ポテト(¥180)
新じゃがちゃんがごろごろっと入ってます
ポテトカット
ちょっと塩味にまた少し歯応えが残るくらいに茹でられたおじゃがが美味しいやわらかくもちっとしたパンとポテトの相性ってすごく良いランチにぴったりオススメです




食パン
食パン(¥400/1斤)
お塩は海の精、砂糖は洗双糖、四つ葉バターが使われてます
食パンカット
袋を開けた瞬間に酵母の香りがふわ~んレーズン酵母の良い香り。キメは細かくなく粗くなくしっとりでもちもち感がすごいそのままでも良いですが、トーストして外はカリカリに中はもちもち感が増しさらに美味しくなります




黒糖くるみ
黒糖くるみ(¥170)
ほんのりと甘くコクのある黒糖の丸パンです
黒糖くるみカット
有機栽培のクルミ入り。もっちもちのほんのり甘い黒糖生地に香ばしいクルミが良く合ってて美味しいまたこの黒糖の甘さがほっとするやさしい甘さなのです美味しいクルミパンですよ~オススメ

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【2006/06/10 00:04 】
パン | コメント(15)
続<ブランジェリー ラ・セゾン>
<ブランジェリー ラ・セゾン>(参宮橋;渋谷区)

昨日に引き続き<ラ・セゾン>さんのパン達をご紹介致しますね

紅茶パン
紅茶パン(¥100)
アールグレーの香りがお口いっぱい広がるパンです
紅茶パンカット
ふわふわのソフトなパン生地に紅茶の香りがとても引き立ちます香りがすごく良いのです。しっとりやわらかいパンはそのままでもすご~く美味しいのですが軽くトーストするとさらに紅茶の香りが馨しく、バターをつけても美味しいです私は紅茶のパン大好きなのでこれは美味しいオススメ



フルーツブロート
フルーツブロート1/2(¥400)
ライ麦70%のオレンジピール、クルミ、ラムレーズンの入ったパンです
フルーツブロートカット
しっかりと焼きこまれたどっしりとしたハード系パン。オレンジピールとラムレーズンのおかげでとても口どけも良く美味しいワインとチーズにもってこいのパンですクリームチーズなんかつけて食べてたらもう止まりませんワイン好きさんオススメです




季節の豆パン
季節の豆パン1/2(¥240)
塩茹でした枝豆、キドニービーンズ、ひよこ豆をいっぱいいれたパンです
季節の豆パンカット
とてもしっとりとしたみずみずしい生地なんです米粉で作られてるのかと思うほど見た目は銀シャリのようにきれいなんです塩気の効いたお豆との相性も良くと~ってもやわらかいのでそのままで食べたいです。でも軽くトーストしてバターつけて食べても美味しいですよどこを切ってもこんな感じでお豆がでてくるのも嬉しいお豆好きさんにはたまらなく美味しいオススメです




チーズクッペ
チーズクッペ(¥180)
コクのあるグリュイエルチーズを使用してます。
チーズクッペカット
こ~んなにたっぷりチーズが入ってるんです焼くと独特なチーズの良い香りがよみがえります焼いて皮をパリットさせてチーズもトロリとなったところにはちみつつけて食べると美味しい~オススメ




クリームパン
クリームパン(¥120)
自家製のカスタードのクリームパンですかわいいグローブ型。
クリームパンカット
とのかくやわらか~いやわらか~いクリームパンなんですカスタードは良質の卵で作られたんだろうなと言うのがわかるきれいな卵色、濃厚なお味の美味しいカスタードですそのカスタードを薄~い生地で包んでます。ちぎりながら食べたらあっという間ですよオススメ




エクセレント
エクセレント(¥380)
天然酵母を使用し、じっくり生地を寝かせた高級なパンドミです
エクセレントカット
キメは細かくなく粗くなく手で裂くとするするっと裂けていく感じ。袋から出すとほわっと酵母の良い香りまたしっとりとしてやわらかく噛むほどに甘みを感じる実に美味しい食パンなんです
軽~いのでそのままでも、またトーストするとサクッとなってバターとの相性もグーで美味しいこの食パンもちぎって食べたらもういけません。止まりません美味しすぎです。超オススメ



おまけです。昨日も書きましたが…
こちらではオープン2周年を記念して6/9(金)~11(日)までの3日間、¥500以上お買い上げ頂いた先着300名のお客さんに「ベリーマフィン」と「キャラメルナッツマフィン」のセットをプレゼントして頂けますよ急ぎましょう

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【2006/06/09 21:37 】
パン | コメント(12)
<ブーランジェリー ラ・セゾン>
<ブーランジェリー ラ・セゾン>(参宮橋;渋谷区)

ラ・セゾン
小田急線参宮橋駅下車すぐです。オーナーブーランジェ西條友起さんが丁度2年前にオープンされたお店です
お店はフランス風でとても明るくオシャレでステキ
我家は夫婦共々でこちらの大ファンです

ラ・セゾン店内

La SAISON=季節・旬と言う意味
季節=旬を味わう事は自然を美味しく戴くこと。こちらではまごころをこめ優しさと健やかさと身体に良い素材を厳選して作られています。
もちろん添加物や保存料など一切使用せず健康で安心なパンを提供してくださいます



甘栗パン
甘栗パン(¥300)
ミルクパンの中に甘栗がたっぷり入ってます。こちらのお店の人気商品です
甘栗パンカット
しっとりとしたほんのり甘めのミルクパンと甘栗の相性は絶妙です焼き色は濃い目ですがハード系のパンではなくクリーミーなソフト系です。栗好きにはたまらなく美味しいこのパンオススメです




揚げカレーパン
揚げカレーパン(¥160)
辛口のカレー入りです
揚げカレーパンカット
珍しい形のカレーパンですよね衣のクルトンのサクサク感はすごいです。ピリリと辛いカレーも旨い揚げてあるためクルトンがかなり油をすってるのでサクサクっとした食感とともにじゅわっと油も出てきます。オイリーなのが大丈夫な方にはオススメです




ピティビエ
ピティビエ(¥380)
サクサクホロホロのパイ生地の中にしっとりとしたアーモンド生地が包まれてます。表面つやつやのきれいなお顔です
ピティビエカット
中にはこんなにたっぷりのアーモンド生地。ナイフを入れると花が開いたようなサクッサクのパイ。バターの良い風味がして美味しいのなんのアーモンド生地もしっとりしてケーキのようですまるでケーキショップのヴィエノワズリーです。ティータイムにいただきたいパンいやパイですとっても美味しいオススメです




バゲットラセゾン
バゲット・ラ・セゾン(¥280)
フランス産の小麦を使用し長時間発酵により粉本来の旨みを引き出したバゲットです
バゲットラセゾンカット
見てくださいこの気泡。皮はしっかりと焼きこまれ、クラムはきれいなクリーム色。もっちりとしてしっとりとしてこれぞバゲットというような美味しさです店名がそのままパンの名前になってる事からもわかるように看板バゲットですバターにワインにチーズ、勢ぞろいさせたい美味しいバゲットオススメです




オリーブ
オリーブ(¥120)
ブラックオリーブたっぷりのドッグパンです。
オリーブカット
塩味の効いたまったりとしたオリーブの油分がパン生地に良くなじんでしっとりと美味しい。これは絶対チーズとワインですハード系パンではなくやわらかいパンなのでちぎって食べられちゃいます。トーストすると薄い皮がパリットなって中はふんわり感が残って美味しい。オリーブ好きにはたまりません


おまけです。
こちらではオープン2周年を記念して6/9(金)~11(日)までの3日間、¥500以上お買い上げ頂いた先着300名のお客さんに「ベリーマフィン」と「キャラメルナッツマフィン」のセットをプレゼントして頂けますよ嬉しい~

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【2006/06/08 23:32 】
パン | コメント(10)
続<明富夢>
<明富夢>(台東区谷中)

昨日に引き続き<アトム>さんのパンをご紹介致します

シナモンレーズン
シナモンレーズン(¥147)
シナモンクリームとレーズンがたっぷり巻かれたデニッシュです。
シナモンレーズンカット
サックサクのデニッシュとともにシナモンクリームの風味が豊かで美味しい大粒のレーズンがたっぷり入ってるのも嬉しい美味しいですよ~オススメ




クルミレーズン
クルミレーズン(¥210)
6種類の穀物が入ったヘルシーなライ麦入りハード系のパンです。砂糖、油脂不使用。レーズンとクランベリーでほのかな甘みが付けられていて酸味もなくとっても食べやすい仕上がりになってます粒々とした穀物が歯に当たり噛み応え充分で良い感じですトーストしてクリームチーズつけて食べるとさらにとっても美味しくなりますオススメ




金時豆パン
金時豆パン(¥136)
ソフトなパン生地で金時豆をたっぷり包んでます。
金時豆パンカット
金時豆がふっくらと上品な甘さに煮上がっていて美味しいのですパン生地は薄く上にかぶってるだけ。ごろごろお豆が出てきます日本茶にも合いますねオススメ




クリームパン
クリームパン(¥136)
自家製カスタードクリームがたっぷりのクリームパンです
クリームパンカット
真ん丸でスライスアーモンドの飾りが付いてて形がかわいいカスタードはきれいな玉子色でなめらか。甘さが丁度良くくどくなくて美味しく戴けます。パンはあっさりとした菓子パン生地。小ぶりなので1個軽く食べられちゃいます美味しいです


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【2006/06/07 01:53 】
パン | コメント(9)
<明富夢>
<明富夢>(台東区谷中)

明富夢
<アトム>と読みます。皆様の明るく富(ゆたか)な夢を広げるお手伝いができるような店を目指したいという願いが店名にこめられてます
JR山手線、京浜東北線日暮里駅より徒歩5分ほどの谷中銀座商店街の一角にあります

明富夢店内
<明富夢>のパンの美味しさの秘密は…
パン作りにはその日の天候、湿度などに微妙に影響される為確かな技術と知識が必要です。こちらのオーナーはフランスパンで定評のあるポンパドウルで20年腕を磨いて来られた超ベテランシェフです。


明富夢石窯
以前3/18に<ミヤガワベーカリー>でご紹介した横浜の櫛澤製作所の富士山の溶岩で作られてる溶岩石窯がこちらにはあります。溶岩石窯は非常に蓄熱性に優れ、窯にパンを入れた後も窯の温度が下がりにくくパンを外はパリパリ、中はふっくらソフトに焼きこむ事が出来ます。また遠赤外線効果もあるので中からも焼成するため無駄に水分が飛ばず、熱効率良くパンが焼けるのです

使っている酵母は…
フランスパンとハード系パンには「天然酵母」をその他のパンには「海洋酵母」使用してます。「海洋酵母」のパンの特徴はさわやかでソフトなパンの香りが強調され、キメは細かく口どけの良いパンとなります。



クロワッサン
クロワッサン(¥126)
北海道産の発酵バターを使って丁寧に仕上げられたクロワッサンです
クロワッサンカット
サクしっとりのあっさりとしたクロワッサンです。断面はとってもきれいな層、軽くやわらかい生地でした。バターが重たくないのでぺろっと1個食べられちゃいます




レアチーズクリーム
レアチーズクリーム(¥147)
レアチーズケーキのような美味しいクリームが入ったパンです
レアチーズクリームカット
もう正にこのパンはレアチーズケーキですクリームがさわやかでとっても美味しいのです。パンもやわらかくしっとりでチーズクリームと良く合いますチーズケーキのような美味しいパンオススメです




溶岩窯ピザ
溶岩窯ピザロースハム&パイナップル(¥157)
溶岩窯で焼くピザはサクサクでとっても美味しい以前<ミヤガワベーカリー>でも溶岩窯ピザをご紹介しましたが、この窯で焼くと不思議な事に冷めても美味しいピザが焼きあがるのです
こちらにはピザは7種類あるのですが、選択肢がいっぱいあったのにもかかわらず私は何で「ロースハム&パイナップル」をチョイスしっちゃったんだろうピザはとっても美味しかったのですが、具の組み合わせがちょっと…でした。でもピザは文句なくとっても美味しいですよ




メロンパン
メロンパン(¥157)
皮がとってもサックサク!!なんと中には夕張メロンクリームが入ってるのです
メロンパンカット
カットすると夕張メロンクリームの良い香りがぷ~んとしてきますかぶってるクッキー生地のサクカリの食感美味しいですメロンパンの中に何か入ってるのってなんかお得感があって好き美味しいこのメロンパンオススメ


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【2006/06/06 00:02 】
パン | コメント(12)
<SANDWICH ISLANDS>(田園調布)
<SANDWICH ISLANDS>(大田区田園調布)

SANDWICH ISLANDS
東急東横線・目黒線田園調布駅西口よりすぐ左手目の前です
ウッドデッキの明るいテラス席や2Fには畳の間まである開放感あるステキなカフェです
全部で50席ほど用意されてるのでゆったりとのんびりと過ごせます

SANDWICH ISLANDSデリ
数ある手作りデリの約20種類のうちの中からチョイスしてふわふわパンにサンドしてもらえます
また100種類以上のデリ、サラダ、スイーツを店内工房で全て手作りされ、デリ・サラダは50g単位の量り売りで全てテイクアウトです。
11:30~14:30のランチタイムには3種類のランチメニューを食べられます


3品デリプレート
3品デリプレートランチ(¥700)
パンはプレーン、胚芽、ゴマの中から1つチョイスできるので私はゴマに
サンドイッチの具は2種類選べるのでエビとアボガドの梅マヨネーズとスモークサーモンのマリネにしました。
お任せのデリ3品が付きます
ランチタイムはドリンクも¥100になるので私はカフェオレを
これ全てで¥800のランチはオトク


エビアボガドの梅マヨ
エビとアボガドの梅マヨネーズサンド
ぷっりぷりのエビにカニにアボガドがたっぷりこの組み合わせ美味しくない訳がありません。それに梅マヨネーズ三位一体いや四位一体の美味しさですまたパンがふわっふわ網焼きされてるので香ばしいの。このデリ人気NO.1だそうですが納得の美味しさです



スモークサーモンのマリネ
スモークサーモンのマリネのサンド
え~こんなに良いの~ってくらいスモークサーモンが上質のスモークサーモンがまったりとゴマのパンとよく合って美味しい
ん~もうこれだけでもかなり満足なのですが、さらに3品デリ



3品デリ
白いんげん豆とトマトとツナのサラダ
あっさり塩味に茹でられた大粒の白いんげん豆とツナの相性ってすごくグーです豆好きにはたまらないおかずです。


3品デリ
キャべツと蒸し鶏のサラダ
さっぱりとしたドレッシングで和えてあるのでさわやかです。サンドイッチが濃い味系だったのでお口直しに良かったです。


3品デリ
クラゲの中華風マリネ
コリコリのクラゲに豆もやし、彩り良くパプリカが入りさっぱりとした酢の物で美味しい

この3品は自分で選ぶ事はできませんが絶妙な組み合わせで美味しかったです

テラス席で心地よい風にあたりながらゆったりとランチタイムを気持ち良く過ごせました雰囲気、お味ともにオススメのカフェです


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【2006/06/05 18:15 】
パン | コメント(14)
<コーンポピー>(千駄木)
<コーンポピー>(文京区千駄木)

コーンポピー
東京メトロ千代田線千駄木駅より徒歩2分ほどの所です

こちらのパンは安全第一に考え全て国産小麦と天然酵母で作られてます国産小麦は、輸入小麦の様に素直に膨らんでくれませんが、収穫した後で使うポストハーベスト農薬の危険性はありません。

こちらのお店でパンを作っていらっしゃる女性の方とお話をし「何故、国産小麦か」「何故、天然酵母か」を教えて頂いたりパンの四方山話を聞かせて頂きました。とても良く勉強されてる方でお話していても楽しく大変ステキな女性でした

コーンポピー
こちらでは原材料も素材の安全性を確かめながらこだわりの食材を使われてます
小麦;北海道 岩手県産
卵;小林養鶏農園の自然卵
牛乳とバター;東毛の低温殺菌牛乳とバター
    無農薬の自然草と広い運動場を与えられた牛からとれる
砂糖;洗双糖 種子島産の粗糖
    サトウキビを使用し、精製・漂白等の化学処理をしてないのでミネラル豊富
酵母;ホシノ天然酵母 自家製酵母
塩;自然海塩 海の精




うぐいす豆パン
うぐいす豆パン(¥157)
お焼き風のパンにうぐいす豆がたっぷり入ってます
うぐいす豆パンカット
見てくださいこんなに沢山のうぐいす豆が埋まってるゥ~お豆も一粒一粒がとても大きくふっくらと煮られていて甘くて美味しいトーストすると本当にお焼きのようになってさらに美味しさアップです




白いちじくパン
白いちじくパン(¥189)
オイルコーティングや防カビ、防腐剤なしの完全無添加ドライフルーツのイチジクが丸ごと使われてます
白いちじくパンカット
どこを切ってもこんな感じでイチジクがごろごろ出てくるのですぷちぷちとした食感そして自然の甘みを堪能できパンとの相性はばっちりパン生地も噛み応えありしっかりとしていて焼くとさっくりとなり美味しいですこの丸ごといちじくごろごろのパン他所では滅多にお目にかかれないですイチジク好きな方にはオススメです




よもぎパンプキン
よもぎパンプキン(¥189)
かぼちゃあんがたっぷり入ったよもぎを練りこんだパンです
よもぎパンプキンカット
どっしりとかぼちゃあんが入ってますパン生地に練りこまれた蓬はしっかりと草の味がしますこの蓬生地がもっちもちで美味しいのです焼くとさらにもちもち感が増しまるでおもちのようになるのですこのもちもち感は何??って感じ。ベーグルでもこれほどのはなかなかないですよ
このかぼちゃあんもすごく手がかかってる逸品なめらかに裏ごしされ上品な甘さのこの餡なら和菓子にも使えます。先日神戸編で<ファインブロート>の「かぼちゃとブドウ達」という絶品かぼちゃパンをご紹介しましたが、「かぼちゃとブドウ達」が西の横綱ならこの「よもぎパンプキン」を東の横綱に据えたいと思います
こんな手がこんでいてそれでいてヘルシーで美味しいパン¥189で良いのかなぁ~
ともかく美味しいこのパンプキンのパン超オススメです




クルミカマンベール
クルミカマンベール(¥189)
クルミカマンベールカット
そんなに厚みのあるパンではないもののたっぷりのクルミが入っていてさらに薄めに入れられたカマンベールもちゃんとしっかり味わえるのです塩気のあるカマンベールと香ばしいクルミ、そのまま食べてももちろん美味しいですがトーストしてカマンベールをとろっとさせた方がはるかに美味しいオススメ




山型食パン
山型食パン(¥294)
山型食パンカット
国産小麦の天然酵母の食パンって結構ぼそっとして酸味があったりはっきり言って「美味しい」って言えるのがなかなかないのですがこちらのはちゃんとしっとりしてさらに噛んで喉もとを過ぎる時ほんのりと甘みを感じるのです薄めにスライスしてトーストしカリットさせて食べるのも良し、サンドイッチにするも良しのこの食パン美味しいです


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【2006/06/04 23:47 】
パン | コメント(12)
<パン工房COMUS>
<パン工房COMUS>(世田谷区奥沢)

パン工房COMUS
<コモス>と読みます。東急目黒線奥沢駅より徒歩1分ほどの所です

パン工房COMUS店内
ご主人はその道40年以上のベテラン100種類以上そろうパンのラインナップは食パン、惣菜パン、菓子パン、フランス系と幅広いです

今までもテレビに登場する事が多かったこちらのお店、私が伺った時も丁度フジテレビが取材に来てました明朝9:30~10:00の“起きなさいよ!!”で放送されるそうですおすピーとロンブーの司会の番組です。(「ADさんにブログで番宣してくださいね」と言われたので)



フィッシュバーガー
フィッシュバーガー(¥250)
以前“どっちの料理ショー”で紹介されました
オーダーが入ってから作ってくれるので熱々が戴けますよ
フィッシュバーガーカット
このフィッシュフライ、ご主人がなんと魚一匹丸ごと仕入れてさばいているのだそうですすごい徹底ぶり
気泡がプツプツと空いた軽いゴマゴマバンズはしっとりして、フィッシュフライは厚みがあり食べ応えありそれでいてサックリ揚がってます。たっぷりのタルタルソースとさらにスライスチーズがはさまってボリュームたっぷりどんなに大きなお口あけても入らな~いパンもフライもタルタルも全て美味しいこのバーガーオススメです




わさびあんぱん
わさびあんぱん(¥136)
これも以前に“起きなさいよ!!”で紹介されたそうです
わさびあんぱんカット
わさびあんぱん怖いもの見たさの私は即買いです。うぐいす豆のあんこにほんのりとわさびが入り良い香り辛味は舌の端っこの方でちょっとする位でそんなにピリカラではないので安心して食べられます好き嫌いはあると思いますがこれははまる人多いかもちなみに私はいけます美味しいです。




コロッケパン
コロッケパン(¥136)
あまりにも形がかわいいので買ってしまいました
筒状のパンにコロッケがころんと1個入ってるのです
コロッケパンカット
真ん中からばっさり切ってみるとこんな感じになりますパンはほんのりと甘みのある菓子パン生地。この生地がソースのしみたコロッケと良く合うのですコロッケはカラッと揚がっていてじゃがいもの小片が少し残るくらい。じゃがいもの甘みが美味しい見てかわいい、食べて美味しいこのコロッケパンオススメです




五穀食パン
五穀食パン(¥273)
麦芽粉、ひまわり、大豆、オーツ麦、ゴマ、ライ麦、亜麻仁、黒糖が入ってます。(五穀以上ですね)
五穀食パンカット
プツプツと穀物の食感、香ばしく美味しいです。また黒糖のコクのあるほんのりとした甘みも穀物の香ばしさを引き立て美味しいですまたとても食べやすく仕上げられてるのも嬉しいです。ヘルシーなこの食パンオススメです




ミラクル小豆
ミラクルフランス小豆(¥136)
ぺったんこのフランスパンに大納言小豆が入ってます。
ミラクル小豆カット
ソフトフランスパンに甘さ控えめに煮られた小豆がたっぷりトーストするとパンがサクカリッとおやき風になって美味しいです




クリームパン
クリームパン(¥115)
かわいいグローブ型。ふんにゃりとしたやわらか~いクリームパンです
クリームパンカット
写真では少々色がわかりにくいのですがきれいなクリーム色をしたなめらかでこってりとしたカスタードが入ってます。でも甘さは控えめなのでくどくなく美味しく戴けますパン生地もとにかくふんわり軽くやさしいお味です。お子様にもきっと人気がありそうほっとする美味しいクリームパンです

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【2006/06/03 23:10 】
パン | コメント(12)
続<Boulangerie ichi>
<Boulangerie ichi>(大田区西馬込)

昨日に引き続きichiさんのパン達をご紹介しますね

サーモンとブロッコリーのキッシュ
サーモンとブロッコリーのキッシュ(¥399)
サックリとしたパイ生地の中にたっぷりのアパレイユとともにサーモンとブロッコリーが入ってます。
サーモンとブロッコリーのキッシュカット
パイ生地の食感はサクサクではなくサックリと言う感じで軽くて美味しいフィリングのアパレイユの塩加減、なめらかさが絶妙でサーモンと一体化していて美味しいのです直径は9cm×高さ3.5cmのどっしりとしたキッシュです。質量ともに大満足これ1つで軽食にぴったりオススメです




木苺のブリオッシュ
木苺のブリオッシュ(¥199)
ブリオッシュを平らに成形しグラニュー糖をふりかけ程良い甘さに仕上げられたスイートなパンです
木苺のブリオッシュカット
数少ないスイート系のパンの1つです。私が伺ったときはこれとクロワッサンショコラしか甘いのはなかったです。きれいな玉子色をしたブリオッシュです甘酸っぱいフランボワーズがお砂糖と合わさり酸っぱさが抑えられて食べやすくジューシーで美味しい玉子たっぷりのブリオッシュ生地もほんのり甘くて美味しいです




いちじくとピスタチオ
いちじくとピスタチオ(¥249)
主力のハード系パンのうちの1つです
いちじくとピスタチオカット
天然酵母の長時間発酵の美味しさが引き立ってます。ハード系ではありますがカチカチではなくクラムはしっとりともっちりとしたやわらかな美味しさです。また酸味もなくマイルドで食べやすいですいちじくとピスタチオの組み合わせ美味しいオススメです

こちらにはチーズやワインにぴったりなパンが沢山そろってますオリーブ、チーズ、ドライフルーツが入ったパンのラインナップは豊富です




パンドミ
パンドミ(¥299)
パンドミカット
商品ラインナップがほとんどハード系パンなので食パンもハードトーストかと思いきやし~っとりふんわりやわらかな食パンでした噛んでいるとほんのりと甘みもあり、やさしい味わいの食パンですちぎって食べたら止まりませんキメはあまり細かくないのできれいに裂けて行きます。みみまでとっても美味しいこの食パンオススメです


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【2006/06/02 22:32 】
パン | コメント(15)
<Boulangerie ichi>
<Boulangerie ichi>(大田区西馬込)

Boulangerie ichi
都営地下鉄浅草線西馬込駅すぐ。第2京浜西馬込交差点の所ですとても便利でわかりやすいです

Boulangerie ichi
メゾンカイザーで全店のチーフブーランジェだった市毛理さんが独立し今年3月15日にオープンされました黒を基調としたスタイリッシュなお店をご夫婦で切り盛りされてますまた奥様がすごくかわいくてステキパンを買いに行くのはもちろんのことこの奥様に会いに行こうと思わせてくれるようなそういう方です

こちらのパンは全て小麦粉からおこした自家製液体酵母と微量のイーストで作られているそうです


トマトモツアレラサンド
トマトとモツァレラのサンド(¥449)
こちらではチャバタを使ったボリュームサンドが人気ですチャバタはふんわりやわらかく、歯切れがよいので食べやすくサンドイッチにぴったりフランス版コッペパンサンド具財もシンプルだしパンも軽いのでボリュームはあっても全然もたれません。この組み合わせとっても美味しいです。オススメ




クロワッサン
クロワッサン(¥149)
表面はサクッと、中はしっとりのサクしっとりクロワッサンです
クロワッサンカット
バターの香りがぷ~んととてもよい香り。またバターがしっかり効いてるので甘いのバターの自然な甘みのやらかい生地。美味しい形は少し小ぶりちゃんですがメゾンカイザーのクロワッサンを思い出しましたこのクロワッサンオススメ




バゲット
バゲット(¥199)
数種類の粉を自家配合し一晩低温で発酵させて焼き上げるそうです。
バゲットカット
焼きたてをゲットしうちに持って帰り粗熱がとれて調度食べごろになった時食べてみました。きれいにクープが入りクラストはパリパリクラムはきれいなクリーム色でとってもしっと~りしてるのです気泡もきれい香りが豊かで旨みのありどんなお料理にも合いそうなこの本格派バゲットとっても美味しい私は本当はクラスト(皮)が好きなのですがこのバゲットはクラム(中身)がほんとに美味しいの
オーナーの市毛さんはフランスパンが大好きとのことなので、「やはりフランスパンが大好きな方が作るバゲットは違うなァ~」となんだか牛乳が好きな人のための牛乳のCMのようになってしましましたが、そういう美味しいバゲットオススメです


こちらのお店にはあんぱんやメロンパンのような菓子パンは一切ありません。またデニッシュなどの甘系もほとんどありませんでした(時間的な事かもしれませんが)。惣菜系、ハード系などのパンがまだ数種類ありますのでまたご紹介しますね


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【2006/06/01 01:11 】
パン | コメント(12)
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