＜Patisserie Sadaharu Aoki Paris＞（千代田区丸の内)


こちらの丸の内のショップは、パリ在住のシェフパティシェ青木定治氏の日本初のブティックとして昨年3月にオープンされました
JR山手線・京浜東北線有楽町駅下車、丸の内側に出て徒歩1〜2分の新国際ﾋﾞﾙ1Fにあります







シェフは90年に渡仏、以降パリ在住。2001年にパリ6区サンジェルマンに＜Patisserie Sadaharu Aoki Paris＞をオープンし、2003年にはパリ5区に2号店をオープンするなどパリで大活躍。2005年には全日空パリ発東京便機内にてパティセリーを搭載(ファースト＆ビジネスクラスサービス用)されるなど今や、フランスで最も期待されているパティシェのお一人です
『僕の原点は人を喜ばせること』がシェフの信条だそうです。スバラシイ





店内の撮影は禁止で外からならOKということで撮らせて頂いたのでガラスごしのため少々かすんで見づらくごめんなさいこれが限度だったので…。本当でしたら宝石のようにすばらしく美しいケーキ達をご覧に入れたかったのですが残念ですまたこちらには生のケーキの他これまた美しいヴィエノワズリーもそろっておりますので順にご紹介して行きますね




キッシュレギュウム(￥650)
玉ねぎ、にんじん、ブロッコリー、アスパラ、マッシュルームがアパレイユの中にはいってます。直径は9.5cmほどの大きさです。

コクのあるクリーミーなアパレイユにたっぷりの色とりどりのお野菜達が美しく甘みが出て美味しいです。お野菜はフォークをあてるとすっときれるほどやわらかキッシュはハラホロサックサクでナイフを入れる都度ぱらぱらと粉が落ちてしまいますバターの風味が効き少々の塩気がまた中のフィリングと良く合います薄生地ですが噛むほどに味が出るしっかりとしたパイ生地です。この大きさでこの美味しさでさらには＜Sadaharu Aoki＞で￥650はお得ですオススメです

実はこちらのショップはカフェも併設されていますそちらのカフェではケーキやヴィエノワズリーをお茶と共に楽しめます。また軽食としてこのキッシュのセットがあるのでここでランチをして来ようとも思ったのですが、メニューの内容はこのキッシュ1個、マカロン2個、ミニサラダで￥1800なのですねで、ドリンクはまた別でコーヒーが￥630、紅茶は￥730〜。コーヒーをチョイスしたとして好きでもないマカロンが付いてキッシュランチで￥2430はちょっとなぁと思いここからなら我家まで帰っても30分足らずだし、うちでゆっくり食べようと思いテイクアウトしちゃいました





クロワッサン(￥250)
こちらのヴィエノワズリーはこのクロワッサンを始めとして全てエシレバター100％で作られています
本場フランスのクロワッサンは大きいですね長さ18cm×1番ふくらみのある所の幅は9cmもあります

ぱこ〜んと開いた美しい層もちろんハラホロサックサクなんて当たり前袋から出すだけで表面が落ちてしまうほど。最も特筆すべきなのはやはりバターの風味香りが良いのはもちろんなのですが、お塩が効いてるのです。甘みは感じないのですね。それだけにお食事パン向き。このパンにカフェオレでパリ風な朝食わかるなぁ。大きさのボリュームもあるので1個で充分。噛んだ時のサクサクサクと言う音がたまりませんお味、食感を楽しみながらおしゃれな朝食にいかがでしょうオススメです





パン・オ・アズキマッチャ(￥300)
クロワッサン生地に小豆と抹茶のお味のカスタードクリームを巻き込んでありますトッピングにはお抹茶がたっぷりとふりかけられています正に×のコラボレーションです。
大きさは直径が11.5cmほどある大振りなヴィエノワズリーです。

このパンももちろんエシレバター100％。こちらで使われているあんこは、文京区は小石川の＜一幸庵＞からお取り寄せしているそうです。小豆の粒はしっかりと大きくふっくらと炊き上げられこの上ないお上品な仕上がりこのお抹茶味のカスタードにさらに杏ジャムが加わりさわやかな甘酸っぱさも重なります。お抹茶のほのかな苦味も引き立ちます。断面からもおわかり頂けますでしょうか、もちろんサックサクです。グレイズされているのでハラホロとはなりませんが充分です全てのフィリングが相乗効果を醸し本当に美味しいヴィエノワズリーですオススメです





パン・オ・ミルティーユ(￥300)
｢ミルティーユ｣とはブルーベリーの意味ね
クロワッサン生地にカスタードクリームがぐるぐるっと巻かれ、トッピングにはこれでもかとブルーベリージャムがかかってます
本当はブルーベリージャムでキレイに渦が描かれてたのですがくっつき防止のセロファンをかぶせてくれたので全部潰れちゃいました

中はシンプルにカスタードが巻かれて外皮はさっくりと中はしっとりとした食感にやさしい甘みが加わり美味しいブルーベリージャムのブルーベリーの粒はしっかりと大きく特製のスパイスが加わり濃厚なお味のオリジナルなジャムですこのジャムも甘すぎず酸っぱすぎずまろやかなお味で美味しいのです。サクしっとりの美味しいヴィエノワズリーです。オススメです



最後にケーキのご紹介ですこちらには目を見張るほど美しいケーキばかりがショーケースの中にキラキラとした宝石のように並んでいます悩みに悩みぬいて1つ選んでみましたのでご紹介しますね


マロニエ・オ・ショコラ(￥750)
こちらのケーキはどれも1つ￥700以上ですお値段もスバラシイ
フランボワーズのマカロンにサンドされているモンブラン風のクリームはチョコレートクリームです。中には食感を楽しむためキャラメリゼされたコーンフレークが入っています。

上でもちょっと書きましたが何故マカロン嫌いな私がこのケーキを選んだかそれはマカロン嫌いを克服しようと思って。Sadaharu Aokiを持ってすればいけるんじゃぁないかと、￥750のケーキに意気込みましたう〜ん私的には表面サクッと中はしっとりとしてるイメージだったのですが、サクはなく中はヌガーのようにねっとりとしてました。これが正しいのかどうかよくわからないので微妙でも眉間に来る甘さではなくくどさも全くなく充分食べられましたチョコレートクリームはふわっとしてクリーミーな濃厚さがとても上品、高級感あふれるクリームです。しっかりと甘いのですが中のコーンフレークのカリカリの食感と共に美味しく頂けます

このケーキには贅沢にマロングラッセがまわりに3つはりついてます。これねフォークをあてると割れるようなやわらかいものではなくかなりお硬めのマロングラッセでした
￥750を一人で堪能しちゃうのはどうかと思い、旦那梅吉にも3分の1くらい分けてあげましたするとチョコレートケーキ好きの梅吉は｢おおおこれは美味しいぞ｣と特にチョコレートクリームがお気に召したらしいのですが「マカロンもマロングラッセも流石だ相当良い素材が使われてるのがよくわかる」みたいなことまで申してました。ほ〜びっくりなので私は｢コスパ｣という3文字が目の前をちらつき適正な評価ができないので梅吉に任せると、オススメは＋←旦那曰くこのくらいらしいです。2個半だって


丸の内仲通りでは、昨年まで12月にはミレナリオが開催されていましたが今年は道路の大改修工事が行われてるため安全確保のため行われません。ですが、12月15日〜31日まで小規模ではありますが“光都東京”というタイトルでイルミネーションは点灯するそうです楽しみです。


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＜パティセリー Petit Eden プティ エデン＞(大田区)

昨日に引き続きこちらの美味しいヴィエノワズリーをご紹介しますね


マロンパイ(￥250)
パイ生地にアーモンドクリームと渋皮栗丸ごと1個包み込んで焼き上げられてます。

断面はこんな感じ。昨日ご紹介したショーソンポンム同様パイがパイがもうホントサックサクなんですナイフを入れるとサクッと言う音そして粉がハラホロします上質なフランス産のバターの織り成す香りと食感は絶品です中のアーモンドクリームもしっとりとコクがありパイのサクサク感と対照的で美味しい渋皮栗もやわらかく丁寧に作られてます。う〜ん実に美味しいオススメでです




丹波(￥368)
厳選した黒ゴマのビスキュイに国産の上質なあんこのムースと求肥をサンドしてあるケーキです

黒ゴマがこれでもかと入ったビスキュイは香ばしくサックリとしてます。あんこのムースはなめらかで口に入れるとす〜っと溶けて行ってしまうほど口どけが良く、薄ピンクでキレイ大粒の大納言小豆もふっくらと炊かれてます。間にサンドされた求肥がもっちりとアクセントです。トッピングされている生クリームを少しずつつけながら食べるとマイルドに調和して美味しい和風テイストの美味しいケーキです。カロリー低めもまた嬉しいオススメです





プティマロンロール(￥578)
黒糖でしっとりと焼き上げたスポンジで生クリームと渋皮栗を巻き上げたロールケーキです秋限定ロールです長さは8.5cmほどあります。

黒糖でコクのあるスポンジはふんわりとこの上なくしっと〜り香り付けのリキュールが効いた生クリームが美味しいロールケーキはシンプルなだけに生クリームがかなり重要なウエイトになりますがこれはスバラシイですもちろん渋皮栗はたっぷり入っていて何処をカットしても必ず顔を出してくれて大満足ですコクはあってもくどくない絶妙な甘さを醸してます。旦那梅吉は栗のケーキは甘いから…と言ってあまり食べませんが｢このマロンロールは実に美味しい」と申しておりました。食べると幸せになりますオススメです＋

このマロンロールの他、定番ものでは、特濃生クリーム使用の生ロール(￥473)、3種類のクリームチーズを使ったフロマージュロール(￥578)、キャラメル風味のチョコレートを巻いたキャラメルショコラ(￥525)などがあります




焼き菓子たちです
手前；キャラメルカールショコラ(￥168)　チョコチップをちりばめた濃厚なチョコレートケーキ
真ん中左；かぼちゃ(￥210/1カット)　旬のかぼちゃを贅沢に練りこんで焼き上げられてます。厳選したかぼちゃ、かのこ豆入りです1本は￥1050。
真ん中右；クグロフアプリコ(￥210)　完熟アプリコットを生地にたっぷり練りこんで焼き上げられてます。
奥左；大森貝塚マドレーヌ黒糖(￥189)　奥右；大森貝塚マドレーヌかぼちゃ(￥189)
大森貝塚が近い事もあり命名されているシェル型のマドレーヌです。他はちみつ、抹茶、黒ごまの5種類があります。


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＜パティセリー Petit Eden プティ エデン＞(大田区)


今回は久々にケーキショップのヴイエノワズリーとケーキをご紹介します
こちらは2002年にオープンされたお店です
JR京浜東北線大森駅東口よりまた京浜急行線大森海岸駅よりそれぞれ徒歩10分ほどの所ですすぐそばにはイトーヨーカドー大森店があります


彦麻呂じゃあないですがショーケースにあるケーキ達は宝石のように美しいですショーケースの上にあるのがヴイエノワズリーで常時3〜4種類焼かれているようです。


白を基調とした美しい店内は陽の光が射し込み明るく照らされ美しいですカフェもありますのでできたてのケーキでお茶を楽しむ事もできます。ちなみにコーヒー・紅茶は￥263ですお買い物で疲れたときちょっとお茶するのにはとても良いかもしれません


宝石のような生のケーキやヴイエノワズリーの他マドレーヌ、フィナンシェ、ダックワーズなど焼き菓子も沢山そろい充実してます


それではテイクアウトしてきたヴイエノワズリーやケーキ達をご紹介しますね


クロワッサン(￥137)
フランス産バターを折りこんだ香り豊かなクロワッサンです

ふっわふわの軽〜いクロワッサンで何とも良質なバターの香りが良いのですそれほどハラホロと粉が落ちるほどではないもののサクサク感はしっかりあり優しい味わいの美味しいクロワッサンですパティシェのクロワッサンかな。あまりにも軽いのであっという間に1個ペロリでしたオススメです




ショーソンポンム(￥210)
パイ生地にソテーしたりんごを贅沢に詰めて焼き上げられてます

うっふぁ〜パイサクサクですケーキショップなのでパイが美味しいのは当たり前とは言っても実に美味しい私の大好きなハラホロサクサク系です。上で紹介したクロワッサンの分までハラホロしてくれてるような感じです
フィリングのリンゴはソテーされているようなのですが、もうなめらかでとろとろですパイにナイフを入れると脇からぶにゅっと出てきてしまいます。このペースト状になったリンゴフィリングがこれまた｢うふ〜ん｣って言ってしまうほどです。見た目はシンプルなショーソンポンムですがパイのサクサクの食感と言い、フィリングの酸っぱすぎない甘すぎない絶妙なお味と言いです。オススメです





金時芋のモンブラン(￥473)
鳴門金時芋を使ったモンブランクリームがしぼられてます。土台はフィナンシェ。中には生クリーム、鳴門金時芋が入ってます鳴門金時というのでもう迷わず即決です

モンブランクリームの下は生クリームたっぷりです。甘さ抑えられたくどさの全くない食べやすく美味しい上質な生クリームです。で、その中には金時芋の甘露煮が端から端まで並んでますこのお芋があくまでも主役なのですが出過ぎることなく、しっとりフィナンシェ、生クリーム、モンブランクリームの4つが調和して１つにまとまってます。栗じゃなくても絶品モンブランですさすが鳴門金時美味しい〜オススメです


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