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＜ianak!＞（西日暮里；荒川区）
昨日、一昨日に引き続きますが＜ianak!＞さんのパンたちをご紹介していきますね〜    カルボナーラフォカッチャ(￥190) 本格的なカルボナーラが乗ったフォカッチャです。 直径は12cmほどの大きさです。   トッピングのベーコン&チーズはこんな感じです。黒い粒々はブラックペッパーです。フォカッチャでカルボナーラってあまりお見かけしないので中がどうなっているか興味津々でカットしてみると…  ひゃ〜ちゃんとホワイトソースと卵が重ねられています  手が込んでますね〜 フォカッチャ生地は昨日、“アラビアータ”でもご紹介しましたが、もっちりとしてふっくら焼き上がったグラハム入りの香ばしい生地です。このように具材がしっかりとしたものでも生地が軽く仕上げられているのでとても食べやすいです。カルボはベーコンとチーズの塩気だけなのでくどくなくあっさりといただけます トーストするとフォカッチャがカリパリッと焼き上がりベーコンはジューシーにまたチーズがアツアツにとろけるので断然美味しさもアップです ランチにぴったり オススメです  メロンパン(￥120) サクサクのクッキー生地の中のパンはしーっとりとしたした柔らかいメロンパンです。金井シェフはそのしっとり感にこだわったそうです  クッキー生地のクリーム色がとてもキレイ 直径は10cmほどの大きさです。  サックサクのクッキー生地は薄めにかぶさり、ハラホロとしてます。シェフに伺ってみると中のパン生地は甘めの菓子パン生地だそうですが、酒種も入れてしっとりとしたやわらかい食感にこだわられたそう。ふんわりとしてとてもやわらかくて何より口どけが良くお口に入れるとまるで綿菓子のようにいつの間にかするするっととけて行ってしまうほど  生地がほんのり甘いのでクッキーは甘さ控えめ、サクサクの食感ともども美味しいです 各パン屋さんによってメロンパンは本当に千差万別ですが、＜ianak!＞さんのは“口どけメロンパン”と言うネーミングをしたくなるほどしっとりとふんわ〜り軽いメロンパンです おやつに是非 オススメです フルーツ・ライ(￥480) ライ麦入りのパンにレーズン・クランベリー・アーモンド・ピスタチオ・マカデミアナッツなどのドライフルーツとナッツが満載のハード系パンです。 長さは14cm×幅は8.5cm×高さは6cm、重さは270gとどっしりです   表面の皮はバリッと焼き上がりナイフの刃も弾くほどカリカリです  ライ麦粉の香ばしい良い香りが漂います   クランベリーの赤、ピスタチオの緑、マカデミアナッツとアーモンドの白が映えとてもキレイな断面です  パリッと焼き上がった皮に対して中はっしーっとりともっちりとした噛みごたえのある食感です ライ麦パンですが全然酸味もなく食べやすく、むしろ噛むほどにライ麦のまったりとした甘みがお口いっぱい広がる美味しさですその旨味とジューシーなレーズン&クランベリーの甘酸っぱさが良く合います。カリコリの食感も楽しいナッツ達の甘みも重なりさらに旨味がパワーアップ 薄めにスライスしてクリームチーズなどと合わせるとデザート感覚でいただけます。オススメです『人気ブログランキング』参加しております  お帰りの際良かったらポチっとお願い致します  |
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＜ianak!＞（西日暮里；荒川区）
昨日に引き続き＜ianak!＞さんのパンたちのご紹介をしていきますね〜  フォカッチャアラビアータ(￥190) ピリ辛のトマトソースに自家製のソーセージを入れ、チーズとともにフォカッチャ生地にトッピングして焼き上げてあります。 直径は11cmほどの大きさです。  トマトソースとチーズはこんな感じです 自家製のソーセージはミンチをごつごつっとかためた肉汁がジューシーで美味しいソーセージです   フォカッチャ生地にはグラハムも入っていて香ばしくちょっともっちり、ふっくらと軽い生地です。それほどきついピリリではありませんが、程よくピリ辛いの甘酸っぱいトマトソースは濃厚で美味しい  ソーセージにも良くからみコクのあるクリーミーなチーズとも良く合います このままでも美味しいですが、トーストするとフォカッチャがカリカリパリッと焼き上がりアツアツのトマトソースにチーズがとろ〜りとからみつき断然美味しく美味しくいただけますワインやビールのおともにもぴったり  オススメです ルバーブのパイ(￥210) 自家製のルバーブのコンポートをのせたパイです。 1辺は10cmほどの大きさです。 ルバーブとは、シベリア南部原産のタデ科の薬草『ダイオウ』の仲間だそうです。繊維質とカルシウムが豊富なアルカリ食品で酸味が強いのでジャムなどにして用いられます   ご覧下さい この層の厚み。ぱーこんと広がってます。その高さは3.5cmほど。バターの香りとほのかな塩味がするハラホロサックサクのとっても美味しいパイ生地です 手作りのコンポートはシャキシャキ感を出すため煮すぎないようにされているとのこと。青リンゴのような香りとあんずのような甘酸っぱさが引き立つ美味しいコンポートです  パイ生地との相性も絶妙 トッピングされているクラッシュアーモンドも香ばしさをアシスト 繊維質が豊富って女性にとってはとっても嬉しい食品ですね オススメです ブリオッシュシュクレ(￥120) ブリオッシュ生地にたっぷりのバターとお砂糖をトッピングしたスイートなパンです 直径は12cmほどの大きさです。  う〜ん、キレイな卵色  卵とバターがたーっぷりと使われたブリオッシュはサクしっとりとしたとっても軽い食感です。生地も薄めに成形されているのでふわっとして口どけもとても良いですじゅわっとバターが染みこんだ所はとってもジューシー。バターのコクのある甘みとグラニュー糖の甘みが重なりますが全然重たくありません。すごく美味しい〜バターとお砂糖というシンプルな“シュクレ”、基本のガレットですオススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜ianak!＞（西日暮里；荒川区）
以前にも一度ご紹介しましたが、とーっても美味しかったのと新商品のご案内も頂いたのでまた行って来ました 種類が豊富で他所では見られないパン達にわくわくさせられるステキなお店です  前回のお店のご紹介記事は→こちらです。是非ご覧下さい  それでは今回のパンたちを…  チョコバナナ(￥220) ブリオッシュ生地でできたカップの中にはチョコレートカスタード・キャラメルクリーム・チョコチップ・バナナが入り、さらにキャラメリゼしたバナナ  がトッピングされている贅沢なスイーツです直径は8cm×高さが3cmほどの大きさです。  真横から見るとこんな感じです これがブリオッシュ生地でできたカップ クリーム色がとってもかわいらしくとってもしっとりとしてやわらかいんです 中はどんな風になっているかとっても興味津々でカットしてみると…  うっふぁ〜中はこんな感じになってましたぁ チョコレートカスタードもキャラメルクリームもなめらかで濃厚でめちゃめちゃ美味しい〜 そこにこりっとした食感のチョコチップもすごく良いアクセントになりますしっとりバナナとチョコの相性はもう言わずと知れた文句なしの好相性 ブリオッシュはしっとりやわらかくバターの風味香るリッチな味わいがまたバナナとチョコレートのフィリングをぐぐっと引き立てますそして香ばしくキャラメリゼされたバナナでトドメを刺されます「ははー参りました」と感激物のスイーツです。正にデザートとしてティータイムに戴きたくなります ＜ianak!＞さんには以前にもご紹介した“パンドラ”と言うチョコレートの絶品パンがあるのですが、チョコレートの使われ方が本当にお上手です  このチョコバナナも是非是非オススメです＋ さつまいものパン(￥150) さつまいもの甘露煮を生地に練り込んで焼き上げたほのかな甘みが人気のパンだそうです  ハード系のパンのように見えますが、皮も固くなくスッとナイフも入ります長さは11cm×幅7.5cm、高さは5cmほどの大きさです。  断面をご覧になって「あれれ  」と思われた方もいらっしゃると思いますが、さつまいもの甘露煮はすりつぶされて生地にねりこまれているのでかたまりでは入ってないのですね。所々に紅い皮が混ざっていたりしますが。う〜ん、この生地しーっとりしてほのかに甘くて美味し〜いそして食感はもっちもち。さつまいもやじゃがいもなどお芋が練り込まれた生地が生み出すこの独特のもちもち感、私は大好きです 食感と甘みを堪能できるおやつにもいただけるパンですお子様からご年配の方まで幅広い層から人気を博しているというのも納得の逸品ですオススメです ロングウインナーバゲット(￥220) 粗挽きロングウインナーに長時間熟成発酵したバゲットの生地を巻き付け焼き上げたパンです。 長さはなんと33cmととーってもロングです   クープからのぞくウインナーはこんな感じです表面にはブラックペッパーがたっぷりと香りよくまぶされています。バゲット生地の表面はパッリパリに焼き上がり香ばしい香りが漂います。  ウインナーはパキッととーってもジューシー そのジューシーな肉汁が生地に染み美味しいまたぎりぎり端っこまできっちりとウインナーが入っているのも嬉しいポイント＜ianak!＞さんご自慢のバゲット生地にはライ麦も配合され香ばしく噛むほどに甘みが出る旨みたっぷりの生地です。もっちりとした噛みごたえありの食感です。表面にまぶされたブラックペッパーのピリリとしたパンチも効いてます 表面に霧を吹きトーストすると皮がより一層パリッとして美味しさもアップですビールのおともに是非 オススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜LDK＞（日吉；横浜市）
昨日、一昨日に引き続きますが、＜LDK＞さんのパンたちのラストのをご紹介していきますね〜  おさつ黒ごま(￥252) 黒ごまをたっぷりと練り込んだ生地でさつまいもの甘露煮を包んで焼き上げたパンです。 長さは14cm×幅7.5cm×高さは4.5cmほどの大きさです。  う〜ん黒ごまがとっても香ばしく良い香り しっとりともっちりとしたやわらかい食感の生地です。このパン、持つとどっしりと重みがあります。しっとりほくほくのさつまいものもたーっぷり入っているのも嬉しいです大学芋にも必ず黒ごまがまぶされていますが、黒ごまとさつまいもは絶妙な相性ですね美味しいただこのさつまいもの甘露煮はかなり甘めにお味付けされているので甘い物大好きな私でももう少し甘さは控えめな方が良かったなと… 好みですけどね。女性には嬉しい黒ごまおさつのヘルシーパン、オススメです＋  紅茶メロンパン(￥189) さっくりのくせのない柔らかい菓子パン生地にアールグレイの茶葉を練り込んだクッキー生地をトッピングした香りの良いメロンパンです 直径は9cmほどの大きさです。  クッキー生地はカリパリサクっとした嬉しい食感です  お皿の上に置くとこつんと音がするくらいカリカリです 袋から出すとアールグレイの良い香りが漂いますクッキーの甘さは控えめなお店が多い昨今、こちらのはしっかりと甘く仕上げられています。中のパン生地はさっくりとしてふっくら焼き上がり噛むとほんのり甘みのある生地です。濃いめのストレートティーとともにおやつにいただきたいメロンパンオススメです 角食パン「黄金」(￥168/半斤) 最高級小麦、喜美良(奄美産きび砂糖)、天然塩(五島灘の塩)、浄水、あこ天然酵母、太白ごま油と言う究極のシンプルレシピで作られた食パンだそうです  しっとりともっちりとした食感です。ふわふわにやわらかいわけではなくしっかりとコシがあると言いましょうか、噛みごたえのあるもっちり感です噛むほどに甘みが出てくるわけではなく本当に本当にシンプルなお味。その分小麦のお味がストレートに伝わるのでしょう。私は角食パンはしっとりやわらかくほんのり甘みがある食パンが好きなのでちょっと残念でした …が、こういうときはとりあえずサンドイッチホットサンドにして美味しくいただきました『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜LDK＞（日吉；横浜市）
昨日に引き続き、＜LDK＞さんのパンのご紹介です  お花見だんごのパン(￥252) いや〜んかわいい〜  これ串だんごではないですよ ヨモギ粒あんとあずきぱんとクリームパンの３色パンなんです。３個分の長さは13.5cm、一番大きなパンの幅が6cmほどの大きさです。 それでは1個1個のパンを…   よもぎ粒あん ヨモギをたっぷりと練り込んだ生地で粒あんを包んであります。お聞きできないのでわからないですが、＜LDK＞さんでは具材も素材を活かして手作りされているそうなのであんこも手作りなのでしょうかねぇ しっとりもっちもちのやわらかい食感に生地でヨモギの香りがとーっても濃厚。良い香りですほろ苦いヨモギ生地と甘い粒あんの組み合わせは最高に美味しいですね あずきぱん オーガニックの粒あんを生地に直接練り込んだパンです。とってもしーっとりやわらかで美味し〜い 組み合わせは一緒でもあんこを包むあんぱんとはまた違った味わい。ほんのり生地が甘くて、しっかり餡の味もして美味しいです。私はこれが一番お気に入り クリームパン バニラビーンズ入りの自家製のカスタードクリームを詰めたクリームパンです。なめらかでとろりとしたカスタードクリームはバニラの甘い香りが漂いクリーミーで美味しいです。パン生地は上の2つに比べるとしっとり感は少なめでもっちりとした食感。シンプルな生地なので酵母の香りと甘みを実感できます。 1つで3つのお味が同時に楽しめる幸せ 見た目もとってもいかわいらしく目と口で楽しめるおだんごパン、オススメです 無添加ベーコンとオニオンベーコン(￥315) あこ天然酵母と小麦、きび砂糖とお塩で味付けした基本の食パンの生地に無添加のベーコンと飴色になるまで炒めたオニオンを巻き込み、チーズをトッピングして焼き上げられたパンです。 長さは12cm×幅9.5cm×高さは7.5cmほどの大きさのパンです。  トッピングのチーズはこんな感じです こんがりと色よく焼き色が付き美味しそう〜  袋から出しただけで香ばしい炒め玉ねぎの良い香りが漂います  無添加のベーコンなので茶色っぽい色をしていて色がはっきり言って良くはないですが、安心素材嬉しいですね  パン生地はしっとり感は少なめのさっくりとしてもっちりとしたほんのり塩味のとーってもシンプルな生地です玉ねぎは飴色になるまで炒められているのでしっかりと甘みが出て美味しいです。ベーコンは無添加の安心素材は大変嬉しいのですが、かなり脂身が多いのですね その脂分がかなりパンに回ってしまっているのでちょっとギトっとした感じは否めません。私は大丈夫だったのですが、梅吉には「No thank you 」と言われてしまいました。素材は良いのですがね。。残念  りんごとクルミのプチカンパーニュ(￥252) 無農薬のレーズンから起こした自家製の天然酵母を使用して作った生地にドライアップルとクルミを練り込んだパンです  直径は7cmほどの大きさです。  レーズン酵母のとってもさわやかな香りがします しっとり感があり目の詰まった生地でもーっちりとしたかなり噛みごたえのある食感です。レーズン酵母の香りとともに粉の香りも香ばしく香り、噛むほどに旨みもじゅわっと出てきて美味しい生地です。シャッキリとしたドライアップルがジューシーでカリコリの香ばしいクルミのオイル分とともに生地にしっくり馴染みます。時間が経つほどにどんどん引きが出てとっても硬くなってしまいますが、表面に霧を吹いて焼き戻せばもっちり感が蘇ります。クリームチーズを合わせるとより一層美味しくいただけますオススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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