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＜Boulangerie Surje＞（館山；千葉県）
昨日に引き続きますが、＜スルジェ＞さんのパンたちのご紹介をしていきますね〜    栗のデニッシュ（￥200） サックサクのデニッシュ生地の中にアーモンドクリームを敷き詰め、その上に栗の渋皮煮をトッピングしたスイーツなデニッシュです。 直径は7.5cm、厚みは3.5cmほどの大きさです。  はい、真横から見るとこんな感じです  しっかりとした高さもあります。表面の皮にはココナッツもトッピングされてます。皮はもちろんハラホロサックサクです   はい、真ん中をばっさりとカットした断面はこんな感じです サックサクの香ばしい皮に包まれた中の生地はしっとりふんわりやわらか〜 う〜んバターの良い香り 香ばしくクリーミーな甘味のあるデニッシュ生地となめらかなアーモンドクリームがまた実に良く交わりすごーく美味しいです アーモンドクリームとほっくほくの栗の渋皮煮も相性バツグン 栗好きにはたまらない美味しいスイーツです。コーヒー・紅茶のおともに オススメです  五穀パン （￥180） ライ麦と全粒粉を練り込んで作るカンパーニュの生地に黒ごま・小豆・黒豆・大麦・うるち粟を入れて焼き上げたとってもヘルシーなパンです  直径は9cm、厚みは4.5cmほどの大きさです。  はい、真横から見るとこんな感じです カンパーニュの生地なのでハード系のパンではありますが、表面の皮はそれほど固くないのでスッとナイフも刃も入ります   はい、断面はこんな感じです パリッとした薄めの皮に包まれた中の生地はしっとりふっくらもっちもちの食感です。この断面からは黒ゴマが目立っていますが、生地全体に五種類の穀物が散りばめられています 生地を噛むほどにライ麦の甘味や全粒粉の香ばしさそして程よい塩気がふわっとお口の中に広がり、プチプチとした穀物の食感が歯触り良く楽しめます 生地の旨味と香ばしい穀物の甘味が重なり美味しい〜ヘルシーなお食事パン、シンプルなお味なのでどんなお料理に合わせても良く合います オススメです『人気ブログランキング』参加しております  お帰りの際良かったらポチっとお願い致します  |
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＜Boulangerie Surje＞（館山；千葉県）
昨日は、＜スルジェ＞さんのお店のご紹介をしましたので、今日はテイクアウトしてきましたパンたちのご紹介をしていきますね〜  クロワッサン（￥140） 発酵バターはあえて使わずフレッシュバターをたっぷりと折り込んで作られたシェフオススメのクロワッサンです。 長さは15cm、幅6cm、厚みは5.5cmほどの大きさです。  ご覧下さい、この層を くっきりと美しい層を描いています 表面の皮はハラホロサックサクで袋から出しただけでも皮ががホロホロと崩れるほどです。 で、この端っこの部分がもうカッリカリで香ばしくてめっちゃ美味しいんです   はい、断面はこんなです 中も隙間無く均一にくるくるっと巻かれていますとってもキレイ。サックサクの香ばしい皮に包まれた中の生地はしっとりふんわりやわらか〜う〜ん、フレッシュバターのクリーミーな甘味が絶妙に引き出されていて程よい塩加減とともに大変美味しいですバターたっぷりでも持つ手にもそれほどオイリーになりません サックサクの食感とバターの旨味がこんにも味わえる美味しさなのにお値段は￥140となんともお手頃も嬉しいです オススメです＋  オランジェ（￥220） フランスパン生地にオレンジピールとカシューナッツを混ぜ込んで焼き上げたパンです  加瀬シェフのオススメです   はい、真横から見るとこんな感じです 表面の皮はパリッと焼き上がっていますが、カチカチに硬いわけではなくナイフの刃もスッと入りますが、生地に弾力があります長さは9.5cm×幅7.5cm、厚みは4.5cmほどの大きさです。  はい、断面はこんな感じです うわ〜オレンジピールもカシューナッツもたっぷりですぅパリッとしや薄い皮に包まれた中の生地はしっとりとしても〜っちりとした食感です。引きはなくもちっとした程よい弾力がありどなたにもとても食べやすいと思います シェフがフランス生地にオレンジピールを入れるとふわっとやわらかくなるような事を仰っていらっしゃったのですが、本当にそのとおりでとっても歯触りの良い食感なんです。ジューシーで甘酸っぱいオレンジピールが生地にしっくりと馴染んでほのかに甘味のあるカシューナッツとのコンビもバツグン クリームチーズと合わせるとさらに美味しくいただけますオススメです＋『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜Boulangerie Surje＞（館山；千葉県）
 こちらはJR内房線館山駅より徒歩2分ほどの所にあるパン屋さんです  東京駅から館山駅までは約2時間30分以上、千葉駅からでも約2時間弱かかります   お店の前のテラスはウッドデッキになっていてとてもステキ   駅からもすぐなので便利ですが、駐車場もばっちり完備されているので車でも安心です   お店に入ると輝く白い壁に浮かぶ太陽が一番最初に目に飛び込んで来ます  そう、店名の＜Surje＞(スルジェと読みます）は、ネパール語で「太陽」という意味なのだそうです。 ネパールに旅行された時に「スルジェ」という言葉が気に入って店名にされたそうです。  お店の内装は、こちらのオーナーでいらっしゃる加瀬シェフ自ら施されたそう。 とってもかわいい店内なんです   加瀬シェフは、下北沢の＜アンゼリカ＞や西荻窪の＜ムッシュソレイユ＞などの人気ベーカリーで ご修行を積まれた後、独立されて2005年3月にこちらの＜スルジェ＞さんをオープンされました   この棚には食パンが並んでいるはずなのですが…、私がお邪魔したのが土曜日の午後2時過ぎで、もうすっからかんに売り切れ状態でした  かろうじて角食パンが１本、山食パンが１本残っていてぎりぎりセーフです   ちなみにパンの焼き上がり時間はこんな感じになっています  こちらの棚ももうだいぶ“空席”が目立つようになっていて…。 パンのラインナップは食パンを始めとして、クロワッサンやデニッシュなどのヴィエノワズリー、クリームパンなどのお菓子パン、サンドイッチや焼き込みなどのお総菜系と主力のハード系まで幅広く揃い、種類は毎日約60種類ほど焼かれているそうです。  棚の形が太陽の下に浮かぶ雲みたいでかわいい   ＜スルジェ＞さんにはケーキもあるんです  パンは全て加瀬シェフお一人で作られているそうですが、スイーツは奥様がご担当されているのだとか  あ〜んモンブランとなめらかプリンがすごーーく食べたかったのですが、これからまだ行くところがあったので買えずにすごく残念  次回の楽しみとしてとっておこう  壁にはこんなかわいい時計がかかっていました   お店に来て頂いたお客様を大切にしたいと、店内には小さいながらもイートインスペースがあります。 コーヒーなどのドリンクのご用意もあるのでこちらで焼きたてのパンやスイーツなどをいただくこともできます 明日はテイクアウトしてきたパンたちをご紹介していきますので、どうぞお楽しみに〜  『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜とらやベーカリー＞（金町；葛飾区）
昨日、一昨日に引き続きますが、＜とらや＞さんのラストのパンたちをご紹介していきますね〜 今日は菓子パンシリーズです   チョコ＆カスタード（￥168） しっとりソフトな菓子パン生地の中に自家製のチョコカスタードクリームとカスタードクリームの2種類のクリームをたっぷりと包んで焼き上げたスイートなお菓子パンです  横幅11cm×縦9cmほどの大きさです。  はい、断面はこんな感じです うわわ〜2種類のクリームがたっぷりぃひゃ〜このクリームたちがまた超美味しいんでっすまずチョコカスタードにはクーベルチュールとカカオマスを削ったものをブレンドしているそうでしっかりとしたチョコレートのお味がベースとなり実にとろ〜り濃厚でカカオの芳醇な香りも引き立ち絶品ですまたカスタードクリームももう今までにも何度も登場していますが、いつもながらにクリーミーでとろ〜りなめらかな口溶けも良い文句なしの美味しいカスタードクリームですビターなチョコカスタードと優しい甘さのカスタードというそんな美味しいクリームどおしが合わさると上品な甘さの薫り高いチョコレートクリームへとさらにグレードアップします コーヒーのおとものスイーツに是非オススメです＋ あんずあんパン（￥168） 薄いバゲット生地の中に有機栽培の小豆で作られるこしあんとドライアプリコットを包み、表面には黒ゴマと白ゴマをたっぷりとまぶして焼き上げられたお菓子パンです  直径は7cm×高さは5cmほどの大きさで、フィリングのあんこの甘味とあんず酸味のバランスを考慮し少し小ぶりちゃんに成形されているそうです。  はい、真横から見るとこんな感じです 表面の皮はパリリっと焼き上がって、黒ごま白ごまの香ばしい良い香りがほわわ〜んと漂います  はい、断面はこんな感じです ＜とらや＞さんには“あんこあんぱん”と言う所謂あんぱんがあるのですが、その“あんこあんぱん”と同量のあんこが詰められているのでかなりぎっしりと入っています。昨日“コッペサンド”でご紹介しましたので、そのあんこはもちろん美味しく、重ねられているドライのアプリコットはじっくりとコンポートされているのでとてもやわらかくフレッシュアプリコットとはまた違った深い味わいが引き出されています なめらかなこしあんとあんずを一体化させてとても口溶けの良い仕上がりにこだわられたこのフィリングだそうですが、食感だけでなく甘味と酸味のバランスが抜群で本当に美味しいです表面パリカリッと中はもっちりとした噛みごたえのあるバゲット生地の香ばしい生地の中に甘いあんこと杏の美味しい世界が広がります 3時のおやつにオススメです ごませんべい 奥様から「どうぞお召し上がり下さい」といただきました。 レーズンから起こす自家製の天然酵母で作られた生地を薄くのばしてたっぷりの白ゴマをまぶして焼き上げた正にカリカリパリパリのおせんべいです  横18cm×縦13cmほどの大きさです。  ご覧下さい 白ごまの量を 隙間無くまぶされていて、生地が全く見えませ〜ん。もちろんナイフでカットしながら食べるなんていうのではなく、手でバリバリと割っていただきます  すると割った部分はこんな感じになります 本当に極薄い生地なのですね〜。生地の香ばしさと白ごまの香ばしさがもうお口の中で弾ける弾けるひゃ〜美味しいこれならカルシウムやゴマリグナンも抜群に摂れますわねとってもヘルシー。そんなヘルシーなパンをビール のおともに美味しく完食してしまった私って…そんな事はともかく、本当におやつにぴったりでっす  もちろんオススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜とらやベーカリー＞（金町；葛飾区）
昨日に引き続きますが、＜とらやベーカリー＞さんのパンたちのご紹介をしていきますね〜  コッペサンド（￥157） ＜とらや＞さんの特製コッペパンにオーガニックのこしあんとミルククリームを合わせてサンドしたスイートなお菓子パンです 長さは15.5cm×幅6cm、厚みは4.5cmほどの大きさで重さは140gとどっしりとしています   はい、真横から見るとこんな感じです うわわ〜お顔がなんともキレイなコッペパンですこと思わず頬ずりしたくなっちゃうすべすべとしたお肌 で、またあんことミルククリームが端から端まできっちりと入っているのも嬉しいポイントなんです   はい、断面はこんな感じです どおりでどっしりと重たいはずです。中にはた〜っぷりのあんこが入っているじゃぁありませんかパン生地はしっとりふんわりふわもちっとした食感が絶妙なほんのりと甘味のある優しい味わいの菓子パン生地です。う〜ん美味しい中にサンドされたオーガニックの小豆で作られるこしあんはとろ〜りととってもなめらか、口溶けも良く美味しい。あんこの甘味とクリーミーなミルククリームとの相性も抜群あんこと乳製品は本当に良く合いますね私はこの組み合わせ大好きです コーヒー・紅茶のおともおやつに…オススメです＋ バゲット食パン（￥273） レーズンで起こした自家製の天然酵母で国産の小麦とフランス産とカナダ産の粉をブレンドした粉で作り上げるシェフオリジナルの食パンです  １次発酵に24時間もかけると言う手間暇かかったこの食パンは粉・塩・水という極シンプルな材料だけで作り上げられるものの、普通のバゲットや食パンとは全く異なる製法で作られるシェフのこだわりの食パンです。油脂や砂糖も一切使用されていないとってもヘルシーな食パンなんです。 断面の幅13.5cm×高さは9cm、長さは8cmほどの大きさで重さはなんと300gとどっしりなんです  はい、生地はこんな感じです あまりふくらまない生地と言うのが特徴だそうで、目の詰まったもちもちっとした食感が生まれるのだそうです。皮と言いましょうか、ミミは硬くなくスッとナイフも入ります中の生地はし〜っとりとしてもっちもち、どちらかと言うとむちもちっとした本当に独特な素晴らしい食感なんですこの食感は他所ではあまりないかも。長時間発酵により引き出された粉の旨味、それも3種類の粉がブレンドされているので凄く深みがあり、程よい塩加減がまた絶妙で旨味と塩味のバランスが実に美味しいこの素晴らしい食感は私の拙い文章ではどうにもお伝え仕切れないのが残念で申し訳ないです できることなら本当に皆様にこの食感とお味を体感して頂きたいほどです ため息が出るほど美味しい〜このバゲット食パン。是非オススメです＋『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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