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＜Boulangerie Auvergne＞（立石；葛飾区）
 リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では＜葛飾区＞のところに載せてますのでスクロールしてご覧下さい。実は2年ほど前に１度ご紹介したことがあるパン屋さんなのですが、その時はまだブログもやり始めで振り返って頂くのももちょっとお恥ずかしいので今回またレポートし直します   ＜ブランジェリーオーヴェルニュ＞さん、場所は京成線立石駅、もしくは同じく京成線お花茶屋駅、青砥駅よりとどちらの駅からでも徒歩12〜13分ほどの所にあります  3駅使えるのでとても便利なのですが、どちらの駅からも少々歩くので葛飾区役所を目指すとすぐわかります  葛飾区役所や学校などが建ち並ぶ立石桜通り沿いの住宅街の中の角地に立地するこちらのお店、まるでパリの街並みの一角のようなステキなお店なんです   お外にはわんちゃんのお散歩途中でもお買いものができるようにこんなかわいいわんちゃんのリード用のポールもあります   こちらのオーナーさんでいらっしゃる井上克哉シェフは＜ビゴの店＞や＜ドンク＞、三越＜ジョアン＞でご修行された後、2003年にこちら＜オーベルニュ＞さんをオープンされました  ご存じの方も多いと思いますが、＜ドンク＞と＜ジョアン＞は全く同じ会社です。三越では＜ジョアン＞と言うブランドで展開されているのですね。 井上シェフはドンク時代から様々なべーカリーコンテストなどに参戦され数々のグランプリや優秀賞などを受賞されている凄腕をお持ちの実力派シェフです  また来年ドイツ・デュッセルドルフで開催される世界大会“ibacup”にも日本代表として選出され出場されることが決まっていらっしゃいます   パンのラインナップは種類豊富な食パン類から始まり、くりーむぱんやあんぱんなどのお菓子パンはもちろんのこと、デニッシュやブリオッシュなどのヴィエノワズリーたち、焼き込みやサンドイッチなどのお総菜系、フランス生地やルヴァン種・サワー種を使って作られる本格ハードまでと豊富に揃い、その数はなんと毎日130種類を数えるほどだそうです   毎日130種類のアイテムってスゴイですが、そのパン達はこの オーブンで焼かれています。 手前に並べられているハード系のパンは、小麦から起こして作られている自家製のルヴァン種を使ったパンたち…。 それぞれ大きいサイズと小さいサイズをご用意して下さっているのも嬉しいサービスです   こちらはライ麦から起こして作られる自家製のサワー種のドイツパン  「ただいま焼きたて 」のプレートも出ていますが、焼き上がったお顔がとってもキレイです  フランス風・ドイツ風のパンばかりではありません。カレーパンなど揚げパンなどもしっかりあったりします   井上シェフが作られるデニッシュやパイ生地はサックサクでとーっても美味しいのですね  ホールでもアップルパイなど販売されているのでご進物にしても喜ばれること間違いなしです さあ、それではそろそろ買って来ましたパンたちのご紹介をしていきますね〜    スペシャルフレンチトースト（￥189) ツナポテトサラダ・チェダーチーズ・ハムのサンドイッチにフレンチソースをたっぷりと浸し焼き上げられたスペシャルなフレンチトーストです パンは山型食パンの“パンドミー”を使われています  14cm×5cm、厚みは3.5cmほどの大きさです。  しーっとりもっちりやわらかい食パン生地にたっぷりとフレンチソースが染みこみふんわりと焼き上がっていて美味しい〜 この断面からですとわかりづらいですが、チェダーチーズ・ハムとともにツナポテトサラダがたーっぷりサンドされていて具沢山です ポテトサラダのじゃがいもが甘くて卵液の染みこむフレンチ生地と相性バツグンです このまま冷めた状態でも美味しいですが、もう一度トーストすると中からチーズがとろけ出し、フレンチの生地がカリカリと香ばしく焼けて美味しさも断然アップです ボリュームあるのでランチにもぴったりです オススメです  ブルーベリークリーム(￥157) 酒種で作った生地に＜オーベルニュ＞さんオリジナルのブルーベリークリームを包んで焼き上げられたパンです  直径は8.5cmほどの大きさです。  真横から見るとこんな感じです しっかりと高さもあります。☆の形の型に入れて焼かれているので形もとーってもキュート   中のブルーベリークリームは酸味はなくクリームチーズと合わさりとてもまろやかでクリーミーな美味しさです パン生地は菓子パン生地だそうですがサクしっとりとしてまるでブリオッシュのような食感です。ふんわりと軽くて口どけも良く飲み物がなくても大丈夫なくらい 酒種の甘みのある香りがほわわ〜んと優しく広がります とても軽いのであっと言う間の1個完食です オススメです ルヴァン・ノア・プルーン小(￥136) 小麦からおこした自家製の天然酵母を使って作った生地にクルミとプルーンを混ぜ込んで焼き上げられています。 長さは21cm×幅5cmほどの大きさです。  表面の皮はこんな感じです バリッとしっかり焼き込まれナイフの刃もはじくほどです 香ばしい良〜い香り クープにナイフを当てカットしてみると… うわ〜中はこんな感じです クルミとプルーンがた〜っぷり生地は程よく水分がありもーっちりとした噛みごたえのある食感です。もーっちりとはしているものの引きはないので食べやすいですルヴァン生地はさわやかな酵母の良い香り。井上シェフも「酸味は抑えめにして」と仰っていらっしゃいましたが、酸味はほとんどなく噛むほどに香ばしさが鼻を抜け、甘みのある旨味がじゅわっと出てきてお口の中に広がります。美味しい〜 カリコリの香ばしいクルミとジューシーで甘酸っぱい濃厚なプルーンとの相性もバツグンチーズとワインでオシャレな一時を… オススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します  |
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＜BOULANGERIE LA SAISON＞（参宮橋；渋谷区）
昨日、一昨日に引き続きますが、＜ラ・セゾン＞さんのパンたちのラストのをご紹介していきますね〜  バジルソーセージ(￥380) バジル入りソーセージをフランスパンの生地で包んで、ケチャップとチーズをトッピングして焼き上げられたボリューム満点のお総菜パンです  長さは13.5cm×幅4cm×高さは6cmほどの大きさで、重さはどどーんと160gあります   トッピングのケチャップとチーズはこんな感じです うわわ〜この焼き色に否が応でも食欲そそられてしまいます バジル入りのソーセージも右上の方にちょこっと見えてますね カットしてみるとソーセージのぶっとさに驚かされます  どおりでどっしりと重たいはずです。バジルの入ったソーセージはさわやかな香りが良くパキッととーってもジューシー。その肉汁がパン生地に染みこみ旨〜いその美味しいソーセージを包むフランスパン生地はしっとりもっちりとしてやわらかく引きもないので食べやすくて美味しい トースターで温めてアッツアツにするとパンがサクカリッと焼き上がりトップのチーズがとろ〜りととろけて甘いケチャップと絡みより一層美味しくいただけます 粒マスタードのアクセントも効きお食事にビールのおともに最高です オススメです ココアナナス（￥240） 薫り高いバターのサックサクのクロワッサンにパイナップルをサンドし、ココナッツとアーモンドクリームをトッピングして焼き上げられています。 長さは12.5cm×幅6cmほどの大きさです。  発酵バターを使い、香りが良くサックサクに仕上げられたクロワッサンです。アーモンドクリームがとろりとトッピングされているのでハラホロではありませんが、サックサクの食感です   発酵バターの香りと甘みの美味しい生地の中から出てくる甘酸っぱいセミドライのパイナップルがジューシーで美味しい クロワッサンとパイン、ありそうでなかなかない組み合わせですがバターのコクとパインが良く合いとても美味しいです周りを覆うダマンドが香ばしくちょっとクリーミーなシャキシャキのココナッツと合わさり程よい甘さに仕上げられています。夏らしいトロピカルなヴィエノワズリー オススメです ピッツァビアンカ(￥180) “白いピザ”と言う意味のもっちりとした食感が特徴のフォカッチャです。 15cm×9cmの大きさのが2枚で1セットです。  うわ〜真っ白でとってもキレイな生地です 正にビアンカ しっとりとしてもっちもちの食感、やわらか〜く焼き上げられています とーってもシンプルなお味なのでこのパンはこのままで食べるよりオリーブオイルや何か“おかず”とともにいただくと美味しさ倍増です本当はチキンやベーコン、ベシャメルソースにお野菜など合わせたらすごーく美味しいのでしょうが、パン屋さんのようには美味しくできないので私はシンプルにオリーブオイルとミックスハーブを合わせていただきました。それだけでもとっても美味しくてやみつきになっちゃいそうです オススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜BOULANGERIE LA SAISON＞（参宮橋；渋谷区）
昨日に引き続きますが、＜ラ・セゾン＞さんのパンたちのご紹介をしていきますね〜  夏やさいのデニッシュ(￥250) フレッシュトマト・ベーコン・ズッキーニ・チーズをのせて焼き上げたサックサクのデニッシュです  縦7cm×横6.5ｃｍほどの大きさです。  真横から見るとこんな感じです 薄く均一に折り重なる層の美しさにちょっと感動してしまいます そしてこの表面の皮はもちろんハラホロサックサクです持ち上げただけで下から1枚1枚はがれてしまうほど。。 バターの香りが香ばしく香りサクサクっとした食感の次にやってくるのは甘酸っぱいトマトとシャッキリ感のあるズッキーニなどのフレッシュなお野菜たち。甘みの引き出たお野菜と細かくカットされたベーコンとチーズの塩気が絶妙にマッチしすごーく美味しいです バターの香ばしさが引き立つ美味しいデニッシュに包まれたみずみずしい夏野菜。小さめのサイズなので1個食べきりにも嬉しいサイズですランチに軽食に是非オススメです パン・ド・セレアル(￥200) 亜麻仁・白ごま・ひまわりの種などの雑穀を配合した栄養満点、食物繊維が豊富なヘルシーなパンです  長さは14cm×幅8.5cm、高さは6.5cmほどの大きさです。  表面にはこんがりと濃いめの焼き色がついていますが、薄皮なのでスッとナイフも入ります 中はしっとりやわらかくふっくらとしてとても軽い食感です。雑穀たちのぷつぷつとした歯触りが噛みごたえあります とにかく香ばしく噛むほどに穀物の甘みが微かに出てきます。このままではもちろんですが、薄くスライスしてハムとチーズのサンドイッチなどにしてもとーっても美味しいんです女性には特に嬉しい亜麻仁もたっぷり オススメです マンゴープリン(￥220) 南国フルーツのマンゴーの濃厚なお味をそのままに仕上げられた、マンゴーの果肉も入ったプリンです 昔懐かしいカスタードプリン（￥180）もあります パン屋さんのプリンってとっても美味しいんですよね〜大好きです  スプーンを入れてみるとこんな感じです 果肉もしっかりと出てきます。とにかくこのプリン見た目もすごーく濃厚そうですが、香りもすごく良いんですマンゴーそのものを目の前に置いてるかのよう。一口食べてみるとお口の中はもうトロピカル 甘酸っぱいマンゴープリンはすごーく濃厚、とろ〜りとなめらかで驚きの美味しさ 香港スイーツのお店に全く引けをとらない美味しさです。絶品とっても幸せな気分にしてくれるマンゴープリンオススメです＋『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜BOULANGERIE LA SAISON＞（参宮橋；渋谷区）
リンク先の『パンを求めて三千里』の“リスト”では＜渋谷区＞に載せてますのでスクロールしてご覧下さい。2年ほど前に1度ご紹介したパン屋さんです。大好きなパン屋さんなのにも関わらずかなーりのご無沙汰になってしまいましたが、今回久しぶりにお邪魔してみましたのでご紹介をしていきますね〜 前回、お店のご紹介した時の記事は→こちらです。（このときはまだブログをやり始めたばかりで拙い写真でお恥ずかしいのですが、宜しければ是非  ）それでは今回のパンたちを…  エビとアボガドのピタサンド(￥380) 真っ白なピタパンにたっぷりの野菜とプリプリなえびとアボガドを詰めたサンドイッチです。 彩りも鮮やかで美しい一品です ピタパンの切り口の幅は11cm×長さは8.5cmほどの大きさです。  中に詰められたえびとアボガドはこんな感じです このえびがプッリプリで甘くてすごーく美味しいので、えびちゃんはこの見えている2個だけではなく中にも2個入っているんですなのでえび満載 甘いえびと濃厚なアボガドは良く合いますねピタパンはしっとりもっちりやわらかくほんのり塩味のシンプルなパンなのでフィリングとの相性もバツグンお店のHPを見ていてこれがどうしても食べたいと思っていたところなんとかラス１をゲットできて良かったぁ〜。ランチにぴったりオススメです 玄米クルミパン（￥300） 玄米粉を30％配合し、香ばしいクルミをたっぷりと入れて焼き上げたパンです。 長さは22.5cm×幅8cmほどの大きさです。  皮はパリッと焼き上がっていますが、薄皮でスッとナイフも入ります とーっても香ばしい中はしっとりやわらかくふんわりとしてます。玄米30％配合されているのでちょっとさらりとした食感で香ばしく、噛むほどに出てくる玄米の甘みが美味しいです。玄米の香ばしさとたっぷりと練り込まれたクルミの香ばしさが香りを楽しませてくれます しっとりとやわらかいパンなのでこのままでとーっても美味しいのですが、1cmくらいにスライスしてトーストするとサクカリの食感とさらなる香ばしさを堪能できます オススメです いちじくスティック(￥200) 亜麻仁・白胡麻・ひまわりの種などの雑穀を練り込んだ生地にドライいちじくをたーっぷりと包み込んだパンです。 長さは20.5cm×幅4.5cmほどのスレンダーな形です。  表面の焼き色はこんな感じです 焼き色からとってもハードなパンかと思いきやそうでもなくこのクープの所にナイフを当てるとすっとカットできます しっとり感は少なめですが、もちっとしたちょっと引きのある食感です。プツプツとした穀物の舌さわりが心地良い 香ばしくもありまた甘みもある生地です。細身ながらもいちじくがどっさり入っていてどこをカットしても出てくるほど隙間なく入ってます生地もいちじくも栄養満点 食物繊維も豊富で女性には嬉しいヘルシーパンオススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜パリゼット＞（大倉山；横浜市）
昨日、一昨日に引き続きますが＜パリゼット＞さんのパンのラストのご紹介をしていきますね〜  カレーパン(￥210) 秘伝のレシピで煮込んだコラーゲンたっぷりのシェフご自慢の自家製のカレーをたっぷりと包んで揚げたカレーパンです  12.5cm×7cmほどの大きさです。  すごーく沢山お野菜が入っているカレーなんだそうです  お野菜を刻むだけでもかなりの重労働というこのカレールー。お野菜のエキスがふんだんに出ていてカレーそのものはピリリと辛いのですが、その裏側には甘さと旨味をしっかりと味わえるとても美味しいまろやか〜なカレーです流石シェフお手製のご自慢のカレーだけあります。素晴らしいですその美味しいカレーを包むパン生地はしっとりともっちりやわらかくほんのり甘めの生地。細かいパン粉をまぶしカラッと揚げられています。衣もサックサクでカリカリ、美味しいです。揚げ油も良質なものを使われているので決して胃もたれなどもしません。ボリュームもあるのでお昼にガツンと食べたくなるカレーパンです オススメです カンパニャール1/4(￥315) 天然酵母（ルヴァン種）を使ってライ麦15％を配合した石臼挽きの小麦粉をベースに昔ながらの製法で焼き上げられたカンパーニュです。 石臼挽きの小麦粉は北海道の大学で作られている小麦を石臼で挽いたものだそうです。 半径は10cm×高さは8cmほどの大きく焼かれたパンです。  まずこのパンの特筆すべきはその香り 石臼で挽いた小麦は香りが全然違います。“香ばしい”と言う一言では言い表せないくらいすごーく濃い香りです。「これが本来なる小麦の香りなんだぁ〜」と実感する瞬間です。ずーっと香っていたいくらい良い香りなんです皮はバリッと焼き上がりナイフの刃も弾くほどパリパリですが、それに対して中はみずみずしいほどしーっとりとしてやわらかくもちもちの食感です。もちろん中の生地も小麦の香りはもちろん旨味がふんだんに引き出されてお口の中にはほわ〜んと甘みが広がります。美味しいと言うより思わず旨いと目を細めてしみじみ言ってしまうほど。じっくり焼かれているので時間が経っても硬くならないですし、引きも出ず美味しくいただけます。日持ちがするのも嬉しいポイント 薄くスライスしてこのままで、また具材を挟んでカンパーニュサンドにしても美味しいです是非是非オススメです＋ チョコブレッド1/2(￥231) パン生地に甘さを控えたチョコシートをぐるぐるっと巻き、中にはにチョコチップもちりばめ、トップにはたっぷりとクッキー生地(クラム)を乗せて焼き上げたスイーツなパンです  断面の幅は7cm×高さは8cmで、1/2本の長さは8.5cmほどの長さです。  トップのクッキー生地(クラム)はこんな感じです サクほろっとしたクッキー生地、甘くて美味しい〜 こんがりと焼けて香ばしいです。 チョコシートがぐるぐるっと巻き込まれているのでとーってもしっとりやわらかくチョコレートの甘い良い香り 香りは甘い香りですが、甘みは控えられているのでチョコレートの量はたっぷりでもくどくなく実に食べやすいです所々に散りばめられているチョコチップも存在感あり、チョコレート好きにはたまらなく嬉しい逸品です 濃いめのコーヒーに合わせたらこれに勝るものなしの最強の組み合わせ 絶品ですこのままですごく美味しいのですが、焦げないように軽くトーストするとキッチン中にチョコレートの焼ける香ばしい香りが充ち満ちてサクッと焼けた生地にとろりととろけたチョコレートがからみこれはまた絶妙な美味しさです。オススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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