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＜とらやベーカリー＞（金町；葛飾区）
先程、『どーも・キニナル』がオンエアされましたが、その中でアジアンさんと私でお邪魔したお店の一つ＜とらやベーカリー＞さんです。 以前からこのブログをご覧頂いていらっしゃる方にはもうお馴染みとなっているお店ですね  以前に書きました、お店のご紹介記事は→こちらです。かわいらしいお店ですので是非ご覧下さいませ  収録の合間に買って来ましたパンたちをご紹介していきますね〜  今回の企画は、「奥タク〜奥様の極意〜お総菜パン」ということでしたのでまずお総菜パンから…   マッシュポテト （￥262） フォカッチャ生地を四角くキューブ状に焼き上げて中をくりぬき、中にシュミットケーゼというハムと自家製のマッシュポテトを詰め込み、トップにはフランス産のオリーブを飾り焼き上げたとってもオシャレなお総菜パンです   はい、真横から見るとこんな感じです  ちょっと角食パンにも見えちゃったりしますね〜 でも大きさは全然違いまして、縦横高さと全て6cmほどの立方体です。 気になる中身ですが、カットしてみると…   はい、断面はこんな感じになってます う〜んなんとも魅了的断面ですこと くりぬいた底の部分にはシュミットケーゼが。このシュミットケーゼは所謂ハムなのだそうですが、岩手県にある豚の飼育から製造に至るまで行うメーカーさんで作られている高級なハムだそうです。大変コストもかかるそうなのですが、「やはり美味しいのでね 」と言うことで使われているそうです しっとりとしてふんわりとした食感が優しく、まろやかな塩味と香りのよい美味しいハムです。う〜んもっと食べてみたい またマッシュポテトもしっとりなめらかでほんのりクリーミー、程よい塩加減の美味しいマッシュポテトです しっとりもちもちっとしたフォカッチャ生地は美味しい具材を包む名脇役。見た目のオシャレ度も100％ですが、美味しさはさらに上を行く120％以上でっす 本当に美味しいお総菜パンです。是非オススメです ＋  栗とはちみつ（￥231） バゲット生地に渋皮付きの栗を包み込み、香ばしく焼き上げたパンです。 焼き上げた直後に栗の上にはさらにフランス産の栗のはちみつもかけられているそうです。 栗×栗でWの栗の風味を存分に楽しむ事ができます   表面の皮はこんな感じです 皮はパッリパリに焼き上がりナイフの刃も弾くほどカリカリでっす 長さは22cm×幅5.5cmほどと言う大きさで、食べやすいフォルムに仕上げられたそうです。  包み込まれた栗はこんな感じです はちみつをかけられた渋皮栗はきらりと輝く宝石のようですね こんな美しい栗が端から端まできっちりと入っているのもさらに嬉しいポイントです  はい、断面はこんな感じです バリッとした皮に包まれた中の生地は程よい水分のしっとり感、も〜っちりとした噛みごたえのある食感です う〜ん粉の香ばしさと旨味がこれでもかと引き出されて濃厚な味わいがめっちゃ美味しいバゲット生地なんですその旨味たっぷりのバゲット生地とホクホクとした甘い渋皮栗が実に良く合い美味しいのですね〜 仕上げにかけられた栗のはちみつの優しい甘味と香りもとっても上品です 美味しい秋の逸品 栗好きさんは是非。オススメです＋ お店の棚にはこんな感じに栗のはちみつが並んでいます 『人気ブログランキング』参加しております  お帰りの際良かったらポチっとお願い致します  |
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＜BECKER'S DELIGHT＞（赤坂；港区）
いよいよ明日  明日、朝9：55〜フジテレビ『どーも・キニナル』  オンエアです オープニングからすぐ始まるコーナーで私、kurumichanが登場します  オンエアされる地域の皆様、お忙しいお時間帯だとは思いますが、是非ご覧下さいませ  どうぞよろしくお願い申し上げます。 それでは本日の本題に… もう何度かご紹介しています、＜BECKER'S DELIGHT＞さん。先日までアップしてました『徳島・神戸美味しいもんツアー』の後半でご紹介してました＜Boulanngerie Ange＞の近藤シェフとこちらの竹村シェフは先輩・後輩のご関係なのですね。 私をパン好きにさせた神戸・摂津本山の＜ベッカーブルシュ＞では近藤シェフが独立された後はこちら＜BECKER'S DELIGHT＞のシェフでいらっしゃる竹村さんがしばらくの間、シェフをされていらっしゃいました。 そんなこんなで、今回の『徳島・神戸美味しいもんツアー』のご報告に行って来ました  以前に書きましたお店のご紹介記事は→こちらです。アンティークなかわいいお店ですので初めての方は是非ご覧下さいませ それでは今回のパンたちを…  ROGGEN SCHROT1/2（￥360） ロッゲンシュロートと読みます。ライ麦を80％配合して周りにライ麦の粒をまぶしつけてじっくりと焼き上げたドイツパンです。中にも表面の同じライ麦の粒がたっぷりと練り込まれています。 ドイツで、この“SCHROT”というのは何かを練り込んだパンなどの事を指すそうです   端っこはこんな感じです 皮は濃いめの焼き色が付き、じっくりと焼かれていますが、全然硬くないのでスッとナイフが入りますが、中はとっても弾力があるのでカットするには結構力を要します 断面の幅8.5cm×高さは8.5cm、1/2本の長さは8.5cmほどの大きさで、重さは330gとどっしりです。  はい、断面はこんな感じです ひゃ〜すごーいしっとりもっちもちですぅ蒸し焼きされているわけではないのですが、ちょっとプンパニッケルに似たような生地なんです。パンナイフに生地がくっつくくらいしっとりしてます。で、その食感もさることながらこのパンの特徴はその香り ライ麦の香りがものすごく香ばしく甘く香るんです本当に良い香りでうっとり〜 もっちもちの中から顔を出す練り込まれたライ麦粒のぷつぷつとした舌さわりも楽しく噛むほどに濃厚なライ麦の甘味を味わう事ができるパンなんです。またサワー種を強く効かしてないので酸味もほぼ全くと言っていいほどないのも特徴です。実に食べやすいライ麦パンです 薄くスライスしてパン本来のお味を堪能しつつ、お食事パンにも最適です オススメです＋ TARTE マロン（￥380） 竹村シェフご自慢のTARTE（タルト）、今回は丁度季節のマロンでした 大好きな栗なので嬉しい〜。半径は10.5cmほどの円形の1カットです。  栗をアップにしてみました  渋皮マロンが丸ごと1個乗っています。細かい粒々がトッピングされていますが、ココナッツです。  はい、タルト生地はこんな感じです タルト生地の高さは3.5cmほどです。このタルト生地がと〜ってもサックサクカッリカリなんですぅ フォークを刺すとパキッと音をたてて割れるくらいカリカリです  はい、断面はこんな感じです サックサクのタルト生地の中にはアーモンドクリームが敷き詰められてその上にマロンクリームがたっぷりと重ねられています。サックサクの香ばしいタルトにしっとりとしたアーモンドクリームは本当に絶妙な組み合わせですね また上品な香り高いしっとりなめらかで濃厚なマロンクリームがとても美味しいですお口の中で弾ける食感のタルトととろ〜りとなめらか口溶けの良いダマンドクリーム＆マロンクリームのコントラストも最高です 栗好きにはたまらないスイーツ。コーヒー・紅茶のおともに オススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜ファインブロート＞（尼崎市塚口；神戸・阪神間）
引き続きますが、＜ファインブロート＞さんのパンも最後になったのでラストのをご紹介していきますね〜  ネジリ（￥200） フランスパンの生地の中にチョコレートとクルミと栗を混ぜ込んでネジネジっとねじって焼き上げたパンです。 長さは22cm×幅5cmほどの大きさです。  表面の皮はこんな感じです 本当にきゅきゅっとねじってあるでしょ このふっくらとした曲線のフォルムが好き 皮はパリっと焼き上がっていてナイフの刃も弾くほどカリッとしてます  はい、断面はこんな感じです おっとっと、チョコレートがこの部分では見えませんが、しっかり入っておりますのでご安心を 中身は栗にクルミにチョコレートと好物三連発と来たらもうゲットしないわけには参りません中の生地は程よい水分のしっとり感がありもっちりとした食感です粉のお味がむぎゅっと濃厚なフランス生地にホクホクの甘い栗と香ばしいクルミがしっくりと馴染み、そこにほろにがの甘いチョコレートのダメ押しの一打が加わります うわ〜美味しいこのままでももちろんですが、表面に霧を吹いてトーストすると皮がパリッと香ばしく焼けて、中のチョコレートがとろ〜りととろけてアッツアツを美味しくいただけますオススメです＋ スネイク（￥200） カンパーニュの生地にキルシュ漬けのクランベリーとアプリコットとクルミをたっぷりと練り込みぐるぐるっと巻いて焼き上げたハードなパンです  横幅15cm×縦11cmほどの大きさです。  表面の皮はバリッと焼き上がりナイフの刃もはじくほどカッリカリです 手でパキポキっと折れるほどカリカリに焼き上がっています  はい、中はこんな感じです うわわ〜生地の半分もしくはそれ以上フィリングが入っているようですカンパーニュ生地は皮がバリッと香ばしく、薄く焼き上げられていることもあり中も香ばしくもっちりとした噛みごたえバツグンの食感ですそのもっちりとした生地を噛む込むとむにゅっと濃厚な旨味が出てきて粉の香りと甘味を存分に味わえ、この生地すごーく美味しいですかなり噛みごたえがあるので噛めば噛むほど旨味が凝縮されているのが実に良くわかりますジューシーなクランベリーとアプリコットが甘酸っぱくとてもさわやかに生地に馴染みます 相性バツグンのカリコリの香ばしいクルミも最高おやつ・お食事・ワインのおともにとオールマイティーに活躍してくれそうなスネイク、是非オススメです＋ おまけです＜ファインブロート＞さんの奥様からのたってのお願いで、是非この『徳島・神戸美味しいもんツアー』直後の冷凍庫を見せて欲しいと言う事でしたので、僭越ではございますが、我が家のツアー直後の冷凍庫の様子をお見せしますね  我が家の冷蔵庫の冷凍庫は2段あるのでまず…  はい、これが1段目 お店ごと、パンの種類に分けてジップロックに入れて保存してます。  はい、そしてこれが2段目でござんす ちなみにもちろんこれ全〜部パンです総勢55個のパンを買って来ましたが、23日間で全部完食致しましたん  それもほとんど私一人で たぶん梅吉の胃袋に入ったのはこのうち2％位だと思われます。 ごちそうさまでした 『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します お知らせ先日もお知らせいたしましたが、今週24日(火）に朝9：55〜フジテレビでオンエアされる『どーも・キニナル』のオープニングからすぐに始まるコーナーで私、kurumichanが出演致します  是非皆様、ご覧下さいませよろしくお願い致します。 |
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＜ファインブロート＞（尼崎市塚口；神戸・阪神間）
昨日、一昨日に引き続きますが、＜ファインブロート＞さんのパンたちをご紹介していきますね〜  イチヂク （￥210） フランスパン生地に美味しいドライイチヂクをたっぷりと入れてスティック状に焼き上げられたパンです。 長さは27cm×幅4.5cmほどの大きさです。  表面の皮はこんな感じです 皮はバリッと焼き上がりナイフの刃も弾くほどカッリカリです表面にはグラニュー糖がまぶされているのでキラリンと光っています  はい、断面はこんな感じです うわわ〜イチヂクがたっぷりぃイチヂクが隙間無くきっちり入っていて、シェフが1個1個丁寧に並べられているのだろうなぁ〜と想像するとなんだか愛情たっぷりで嬉しくなっちゃいますそのイチヂクはジューシーでやわらかくて甘〜くて美味しい パン生地は程よい水分のしっとり感がありも〜っちりとした噛みごたえある食感ですとにかくイチヂクがたっぷりなのでどこを食べても必ずイチヂクが顔を出し、甘酸っぱい良い香りがほわ〜んと漂います香ばしいフランス生地とジューシーなイチヂクは相性バツグンちょっとチーズでも添えてワインのおとものオシャレな一品にいかがでしょうオススメです＋ チョココロリ（￥100） カンパーニュ生地にチョコレート・オレンジピール・カシューナッツを混ぜ込んで焼き上げたその名もコロリんとかわいいパンです。カンパーニュの生地には極少量のライ麦も配合されているそうです。 長さは10cm×幅4.5cm、厚みは3.5cmほどの大きさです。  はい、表面の皮はこんな感じです。パリっと焼き上がりナイフのはも弾くほどカリカリです食べ切りのサイズに仕上げて下さって、また￥100ワンコインというのも嬉しいポイント  はい、中はこんな感じです うわわ〜小さいながらも具材満載じゃぁないですかナッツとオレンジピールは沢山散りばめられ、チョコレートは端っこまで入ってるんです パリッと香ばしい皮に包まれる中の生地はしっとりとしてもーーっちりとした噛みごたえのある食感です引きがあるわけではなく歯切れも良くとても食べやすい生地です香ばしく噛むほどに出る旨味たっぷりのカンパーニュ生地にほろ苦く甘いチョコレートが染み渡ります。う〜ん美味しい〜コクのあるカシューナッツとの相性も抜群 オレンジピール のさわやかな風がスッと吹いて行くと言った感じです小さいながらも満足度は満点です オススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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＜ファインブロート＞（尼崎市塚口；神戸・阪神間）
昨日に引き続きますが、＜ファインブロート＞さんのパンたちをご紹介していきますね〜  ノッポアン（￥150） あっさりとしたパン生地にどっしりとこしあんを包み、クルミと黒ゴマをトッピングして焼き上げた＜ファインブロート＞さんオリジナルのあんぱんです。 長さは26cm×幅5.5cmほどの大きさです。  表面の皮とトッピングのクルミはこんな感じです ツヤツヤのお肌がと〜ってもキレイ やわらかい生地なのでもちろんナイフもスッと入りますで、どっしりと重たいんですぅ  はい、真ん中をばっさりとカットしてみました うわわ〜こんなにたっぷりこしあんが入ってますそれも端から端まできっちりと入っているのも嬉しいポイントどうりでどっしりと重たいはずです。パン生地はしっとりとしてちょっともちっとしてます。中のこしあんを考慮しパン生地の甘味は控えめであっさりとしています。かすかな塩気がまたこしあんの甘味を引き立てて美味しい〜パン生地が薄めなのでちょっと薄皮まんじゅうのような感覚もあり、日本茶もぴったり このままでももちろん充分美味しいのですが、皮に霧を吹いてちょっとトーストすると皮がパリッと中のあんこがアツアツに焼き上がり、また全く違った味わいも楽しめます 美味しさも食べごたえも満点オススメです＋ オリーブ（￥150） Yフランス生地と言う生地にスペイン産のグリーンオリーブとダイスチーズを練り込んで焼き上げたパンです。 横幅10cm×縦9cmほどの大きさです。 ＜ファインブロート＞さんは外国人のお客様も多いのですが、たまたま私がお邪魔した時も二人の外人さんがいらしてて流暢な日本語で「オリーブクダサイ」とお買い上げでした   表面の皮はこんな感じです Yフランス生地と言うのは、バタールより薄皮で水分が残っているソフトフランスの生地なのだそうです。なので表面の皮は硬くなくスッとナイフの刃も入ります  はい、断面はこんな感じです 薄皮に包まれた中の生地はしっとりふんわりもちもちっとした食感ですやわらか〜。皮も中の生地もやわらかいので手でちぎっても食べられちゃいますあっさりとした生地にグリーンオリーブがしっくりと馴染み、ダイスチーズの塩気が程よく重なりとってもマイルドで美味しいですシンプルに仕上げられているのでどんなお料理にも合わせられるお食事パンとなりますねオススメです『人気ブログランキング』参加しております お帰りの際良かったらポチっとお願い致します |
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